Costeo de una empresa de hamburguesas

Proyecto de Costos

"Hamburguesa Casera"

Índice

Introducción 4

Identificación del Mercado objetivo 5

Identificación de los principales competidores y la oferta en el mercado. 6

Principales competidores: 6

Oferta existente en el mercado: 6

Otto's: 6

Burgeratangana: 6

Cinemaburger: 6

Randy's Burger: 7

¿Por qué este producto o servicio sería atractivo e innovador para el mercado? 8

Caracterización del proceso de fabricación del producto 9

Desembolsos involucrados en el proceso de fabricación del producto 10

Clasificación de los costos 11

Valorización de los costos involucrados en el proceso de fabricación 12

Materia prima 12

Materiales 13

Materiales por unidad 14

Consumo básico 14

Maquinaria 14

Mano de obra 14

Arriendo 15

Publicidad 15

Antecedentes de costos involucrados 16

Determinación del costo unitario de nuestro producto: 33

Justificación del precio de comercialización del producto 34

ESTADOS DE RESULTADOS (VENTA DE TODA LA PRODUCCIÓN) 35

PUNTO DE EQUILIBRIO 36

¿A qué precio se deberían vender las hamburguesas si se desea una utilidad de $1.500.000 antes de impuesto? 36

¿Qué cantidad seria la necesaria para la venta de hamburguesas si se desea una utilidad de $1.500.000 antes de impuesto? 36

4.1 Consideraciones finales y conclusiones 37

4.2 Conclusión: 37

4.3 Descripción del trabajo desarrollado 38

4.4 Aspectos a mejorar del trabajo 38

4.5 Bibliografía: 39

4.6 Anexos 39

Introducción

En la búsqueda por llevar un producto innovador al mercado, que sea apetecible y que no sea tan dañino para la salud como lo son las típicas hamburguesas que se pueden encontrar en cualquier lugar las cuales contienen pan, nuestro grupo de trabajo en conjunto decidimos crear una hamburguesa distinta al resto cuyo distintivo es una hamburguesa 100% casera que en vez de tener pan como una típica hamburguesa de cualquier otro lugar esta tiene una base y una tapa de palta.

Optamos por este tipo de ingrediente ya que el pan es uno de los alimentos que más engordan por ser ricos en hidratos de carbono y se considera innecesario en la dieta diaria pues es relativamente baja en nutrientes comparado a otros alimentos, varias especialistas recomiendan eliminar el pan del tipo que sea.

Por el contrario, la palta es un alimento bastante bueno para la salud de los seres humanos, es considerada un superalimento ya que contiene gran cantidad de vitaminas y minerales, por otra parte, contiene grasas monoinsaturadas, las cuales pueden ayudar a reducir el nivel de colesterol malo.

A continuación, se dará a conocer una hamburguesa 100% casera que contiene ingredientes bastante saludables para nuestro organismo ya que en su conjunto está elaborado de bastantes verduras que son buenas y necesarias para nuestro organismo.

Identificación del Mercado objetivo

Nuestro producto va dirigido a un sector de la población la cual está interesada en mantener un estilo de vida más saludable, que quiera darse un gusto de vez en cuando y que esté dispuesta a dejar lo cotidiano de las típicas hamburguesas que poseen ingredientes un poco dañinos para su organismo y estén dispuestas a realizar este cambio y darse cuenta que se pueden consumir alimentos saludables y ricos a la vez.

Nuestro producto posee un rango de edad aproximado de 7 años hacia adelante ya que no es un producto dañino para el cuerpo y además puede ser consumido por cualquier tipo de personas independientemente de la edad.

Se estima que de los 7 años en adelante nuestro producto ya puede ser consumido ya que desde pequeños los niños tienden a ser muy dependientes de lo que vendría siendo una buena alimentación para ellos.

Identificación de los principales competidores y la oferta en el mercado.

Principales competidores:

Los principales competidores en Chillán de nuestro producto serían Otto´s, Burgeratangana Cinemaburger y Randy's Burger, ya que ellos se dedican a la elaboración de sus propias hamburguesas ofreciendo una gran variedad, pero dentro de todos estos competidores directos, ninguno ofrece al mercado una hamburguesa que presente un envoltorio que no sea pan, lo que traería como consecuencia una ventaja en el ámbito de diferenciación e innovación del producto.

Oferta existente en el mercado:

Dentro de la oferta existente en el ámbito de las hamburguesas, estas varían según los ingredientes. Entre las hamburguesas más destacados de nuestra competencia podemos encontrar:

Otto's:

Este local logra ofrecer gran variedad de hamburguesas ya que es su producto estrella, los productos destacan por ser elaborados en el mismo local tanto el pan como las hamburguesas. Dentro de las más vendidas se encuentran la "Otto's" y "Jack Daniel's"

Burgeratangana:

BurgerAtangana es un local que no tiene más de un año de antigüedad y conseguido una gran variedad de clientes por el buen trabajo que dedica a la publicidad, logrando fotografías de sus productos que llaman mucho la atención. Cuenta con una ubicación favorable por lo que sus hamburguesas tienen una gran demanda.

Cinemaburger:

Los productos ofrecidos en este local aparte de tener una buena calidad y presentación, destacan por los nombres que les dan a sus hamburguesas y el significado que estos nombres tienen para cada producto. Como "El señor de los anillos" o "Rocky".

Randy's Burger:

El ultimo local y no menos importante, ofrece hamburguesas con carne 100% nacional y fresca los 365 días del año, brindando a sus clientes una calidad autentica y cada vez se hace más conocida. Pese a tener una ubicación no tan destacada a logrado obtener un posicionamiento favorable en el rubro de la comida rápida en específico hamburguesas.

¿Por qué este producto o servicio sería atractivo e innovador para el mercado?

Al momento de hacer un análisis profundo a toda la competencia que se tendría en cuanto a hamburguesas en la ciudad de Chillán se logró identificar que de los locales que más tienen ventas en el rubro se caracterizan y tienen en común los siguientes aspectos:

1. Sus hamburguesas son 100% caseras.

2. La envoltura en todos los casos es de pan (Ya sea de fábrica o casero).

Desprendiendo estos datos ya se tendría ventajas en cuanto a la competencia.

La innovación suele ser un arma de doble filo a la hora de ser aceptado o no por los clientes, en el caso de nuestro producto "Muyayis Burger" logramos tener opiniones positivas al fabricar un producto mínimo viable y presentarlo al público.

Caracterización del proceso de fabricación del producto

Picar todos los ingredientes necesarios, agregar aceite a nuestra sartén esperar que empiece a mantener temperatura y agregar todos nuestros ingredientes a la sartén.

Proceder a revolver todos los ingredientes dentro de nuestra sartén y esperar a que se empiecen a cocinar.

Luego de esto sacamos la sartén con los ingredientes y procedemos a colocarlo en un bowl donde agregaremos dos huevos, nuestra carne, el pan rallado y la pimienta.

Procedemos a revolver todos los ingredientes dentro de nuestro bowl y condimentamos con sal.

Una vez terminada la mezcla empezamos a cortar los demás ingredientes que tendrá nuestra hamburguesa.

cortamos en rebanadas los distintos tipos de morrón que utilizaremos para nuestra hamburguesa y empezamos a pelar la palta para tener la base y la tapa de nuestra hamburguesa.

Una vez lista nuestra base y la tapa de nuestra hamburguesa empezamos a darle forma a nuestra mezcla de ingredientes, le damos una forma circular para agregarla a nuestra hamburguesa final.

Terminando de dar forma a nuestra hamburguesa la ponemos al aceite caliente en nuestra sartén a temperatura media mientras la observamos constantemente unos 15 minutos hasta que este cocida y le agregamos queso a nuestra hamburguesa.

Sacamos la hamburguesa de nuestra sartén y colocamos sobre nuestra base de palta con mayonesa para posteriormente armar nuestro plato completamente añadiendo los demás ingredientes.

Desembolsos involucrados en el proceso de fabricación del producto

Precio Total

Bowl 14 cm transparente

$2.290

Bowl 7 cm transparente

$1.940

Cuchara de palo

$1.590

Plato vidrio 14,5x14,5

$1.049

Sartén

$15.340

Cocina

$159.990

Gas (15kg)

$20.050

Luz

$5.700

Agua

$8.900

Guantes

$10.990

Espumadera metal

$3.490

Tabla de cocina

$1.990

Delantal

$2.490

Pimentero

$1.290

Mortero de ajo

$4.600

Plato 26,3 cm

$2.990

Plato entrada (2)

$1.980

Cuchillo corvo

$9.950

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