“DIRECCIÓN TÁCTICA DE OPERACIONES EN LA EMPRESA El ABUELO SEVERO S.A.C.”

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FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Tema:

“DIRECCIÓN TÁCTICA DE OPERACIONES EN LA EMPRESA El ABUELO SEVERO S.A.C.”

Curso:

Dirección Táctica de Operaciones

Docente:

Quiliche Castellares, Ruth Margarita

Integrantes:

Cerna Alayo, Alberto José

Guzmán Pérez, Vivian

Lorenzetti Ruiz, Jose Anghelo

Valverde Collazos, Alexandra Pierina

Velásquez Zevallos, Sandro Daniel

CHIMBOTE – PERÚ

 2019

ÍNDICE

Capítulo I: DESCRIPCIÓN GENERAL        3

1.1.        Misión        3

1.2.        Visión.        4

1.3.        Valores        4

Capítulo II: OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN        4

Capítulo III: ANÁLISIS DEL PROCESO ACTUAL        4

3.1.        Generalidades        4

3.1.1.        Principales productos        4

3.2.        DOP y DAP actual del proceso        5

3.2.1.        Descripción de cada proceso        6

Capítulo IV: PRONÓSTICOS        8

4.1.        Promedio Móvil Simple        8

4.2.         Promedio Móvil Ponderado        9

4.3.        Suavizado Exponencial        10

4.4.        Suavizado Exponencial (HOLT)        11

Capítulo V: INVENTARIOS        12

5.1.        Modelo de periodo único        12

5.2.        Modelo de cantidad de periodo fija        13

5.3.        Rotación de inventarios        15

Capítulo VI: PLANEACIÓN AGREGADA        15

6.1.        Estrategia de inventario cero (fuerza de trabajo variable)        16

6.2.        Estrategia de producción constante (fuerza de trabajo nivelada)        17

6.3.        Estrategia de producción constante (fuerza de trabajo nivelada)        18

6.4.        Estrategias mixtas        19

6.5.        Comparación de planes        20

Capítulo VII: MPS, MRP Y PLANEACIÓN GRUESA        20

7.1.        Lista de materiales        21

7.2.         MPS        21

7.3.        MRP        21

7.4.        PLANEACIÓN GRUESA        24

CAPITULO VIII: Método de agotamiento y Balance de Línea        25

8.1. MÉTODO DEL AGOTAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN        25

8.2. BALANCE DE LINEA        26

Capítulo I: DESCRIPCIÓN GENERAL

El abuelo Severo S.A.C, es una es una mediana empresa de producción de destilado de uva que ha seguido la tradición familiar a lo largo de los años. Desde el inicio de sus operaciones. La empresa está situada afueras de la ciudad de Moro.

Mediante una eficiente cadena logística, recepción los productos como materia prima, todo el año, para luego ingresarlos a un ciclo de producción, que cumple con las más exigentes normas, y cumpliendo los controles establecidos logrando así el buen destilado de uva, lo que permite lograr un buen índice de productividad.

Es una empresa pequeña que se encarga de producción de destilado de uva “el Abuelo Severo”. La empresa de abuelo severo S.A.C. se dedica a la producción de la destilación de uva tenemos en rubro de la destilación más de 2 años y medio en el mercado local. Nos dedicamos a brindar nuestros servicios de pisco a la venta comercial al público general y darle un mejor producto para los comensales. La historia de pisco se empezó a producir en el pueblo MOTOCACHY, en moro, provincia de santa, en el siglo XVIII.

MOTOCACHY es una localidad ubicada en el distrito de Nepeña, provincia de santa, en Ancash, en donde se elaboró desde el siglo XVI un aguardiente de una base a la fermentación de un mosto, y aunque no lleva la denominación de origen de pisco, sus pobladores lo llaman el “pisco de Motocachy “.

El arraigo histórico lo tienen, pues las tradiciones peruanas, Ricardo palma, menciona el “pisco de Motocachy”, como “alborotador quitapesares” y se hace referencia a las haciendas de Moro y Motocachy de aquella época del siglo XVIII.

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