Diseño Organizacional Panaderia Conchita

1. INTRODUCCION

Panadería “conchita” es un pequeño negocio ubicado en el municipio de Niquinohomo, departamento de Masaya, de la casa cural ½ cuadra al norte, con teléfono 558-0494, la cual se dedica a la elaboración de manera artesanal de una gran variedad de panes (14 variedades). Su propietaria es la señora Blanca Elena Franco, quien comenzó el negocio hace más de dos década.

El local está dividido en tres áreas: venta, administración y producción. El área de ventas acondicionado para atender a la clientela y ofertar las distintas variedades de pan, el área de producción donde se figura y elabora el pan, y el área de administración donde se lleva el control de las venta, pago de nomina y toda la parte administrativa del negocio.

Actualmente Panadería Conchita no cuenta con una estructura organizacional formalmente definida, tampoco cuenta con una misión, visión y planes estratégicos explícitos, ni con un manual de funciones, y el salario de los empleados se establece de común acuerdo entre el empleador y el empleado contratado (contrato de forma verbal). En la empresa no se llevan controles del desempeño del personal, no obstante la administradora mantiene presencia y supervisión constante de las actividades que se llevan a cabo.

Actualmente la mayoría de las actividades que se llevan a cabo en la panadería han sido aprendidas y asimiladas por los trabajadores de una forma correcta y satisfactoria de manera empírica.

En nuestro interés por el estudio de “panadería conchita “nos centralizaremos en el análisis de la situación organizativa de la empresa, mediante un estudio de valuación de puesto, planeación y organización para luego dar las recomendaciones debidas

2. ANTECEDENTES

La panadería Conchita inició sus operaciones hace más de dos década, su propietaria la señora Blanca Elena Franco comenzó el negocio vendiendo pan para atraer clientela, el cual era traído desde Masaya, una vez contando con un buen número de clientes decidió construir un pequeño horno y con dos empleados comenzó a producir.

Al inicio el negocio era rentable, pero últimamente debido alas grandes alzas de la materia prima (en especifico la harina), el negocio ha tenido que recurrir a pequeños prestamos que no superan los C$ 10, 000,00 (Diez mil Córdobas).

Actualmente cuenta con 5 panaderos, 2 afanadoras, 2 despachadoras, 1 CPF Y 1 cajera y la Gerente General

3. JUSTIFICACION

La panadería Conchita es una empresa pequeña que no posee una estructura organizacional formalmente definida, la cual no le permite explotar al máximo su potencial en el manejo de los recursos humanos

Este pequeño trabajo persigue dar elementos a la administración de la empresa e ideas y herramientas claras para mejorar la organización interna de la empresa y de esta manera incrementar la coordinación, clarificar las responsabilidades de los empleados, así como las habilidades que estos necesitan para desempeñarse en un puesto de trabajo. También persigue ayudar a definir normas preestablecidas de acciones a tomar en situaciones que se repiten constantemente en la administración. Se pretende también ayudar a la empresa a disminuir la rotación de su personal para disminuir las pérdidas por este fenómeno.

En conclusión se pretende ayudar a la empresa a aumentar su capacidad organizativa, para incrementar la productividad y el manejo de los recursos humanos y no humanos.

4. OBJETIVOS DEL PROYECTO

General:

Crear un diseño organizacional para La panadería “Conchita”, que permita una mejor coordinación del personal así como el fortalecimiento de las distintas funciones que se ejercen y una mejor utilización de los recursos humanos.

Específicos:

 Formular la misión y visión del negocio.

 Recomendar una estructura organizativa.

 Crear políticas institucionales que sirvan de guía para las decisiones administrativas.

 Elaborar un plan de capacitación.

 Crear sistemas de incentivos y motivación a los empleados eficientes.

 Proponer algunas medidas para mantener la estabilidad en los puestos de trabajo a través de la observación del comportamiento de la rotación de los últimos 10 meses.

5. MARCO TEÓRICO

Administración se define como el proceso de planeación, organización, dirección y control que establece y mantiene un medio ambiente efectivo para el desempeño de los recursos humanos y coordina y racionaliza los recursos no humanos.

Henry Fayol padre de la administración moderna define administración como: “administrar es prever, organizar, mandar, coordinar y controlar”

Gómez define organización como el proceso que establece la estructura formalizada y las relaciones de coordinación que deben existir entre las funciones, niveles jerárquicos, recursos humanos y no humanos en un organismo social, para la realización eficiente de los planes y el logro de los objetivos organizacionales.

Visión: describe el estado deseado en el futuro, provee dirección y forja el futuro de la organización, estimulando acciones concretas en el presente.

Misión: es la razón de ser, plasma el propósito fundamental, ubica identidad y dirección requerida, el quehacer sustantivo y estratégico de la empresa, así como el fin para el que fue creado.

Gómez define Estrategia como un programa general diseñado en función de la misión de la empresa que determina los objetivos organizacionales a ser alcanzados a largo plazo, requiriendo para su ejecución concentración de esfuerzos, cursos de acción y asignación de los recursos necesarios.

Planeación se define como el proceso continuo y sistemático de toma de decisiones presentes con el mejor conocimiento de sus consecuencias futuras.

Gómez define Planeación estratégica como el proceso de desarrollo de la visión del futuro organizacional en el

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