EL GRAN ANÁLISIS ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA

UNIVERSIDAD CATÓLICA BOLIVIIANA  “SAN PABLO”
UNIDAD ACADÉMICA REGIONAL COCHABAMBA

Departamento de Administración, Economía y Finanzas

Carrera de Administración Empresa.

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Administración II

Proyecto Final “TUESDAY”

NicolViscarra Hurtado
Mariangela Cavero Quiroga

Cochabamba – Bolivia
Noviembre de 2015

INDICE

INTRODUCCION        3

ANTECEDENTES        3

I)        ANÁLISIS ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA        5

➢        DOFA        5

➢        CINCO FUERZAS DE PORTER        8

➢        VISIÓN        10

➢        MISION        10

➢        VALORES CENTRALES        11

➢        OBJETIVOS        11

➢        ESTRATEGIAS        12

➢        CUADRO DE MANDO INTEGRAL        13

II)        MANUALES DE LA EMPRESA        14

➢        MANUALES DE ORGANIZACIÓN        14

➢        MANUALES DE FUNCIONES        28

➢        MANUALES DE PROCEDIMIENTOS        41

III)        ORGANIGRAMAS        45

➢        DEPARTAMENTALIZACION        45

➢        ORGANIGRAMA GENERAL        46

➢        ORGANIGRAMA FUNCIONAL        48

➢        ORGANIGRAMA CARGOS Y PUESTOS        49

➢        ORGANIGRAMA ESPECÍFICO        50

IV)        FLUJOGRAMAS        53

➢        PROCESOS ADMINISTRATIVOS        53

➢        PROCESOS PRODUCCTIVOS        56

V)        DISTRIBUCION DE AMBIENTES DE TRABAJO        59

➢        PLANO        59

VI)        ANEXOS        64

TUESDAY S.R.L.

INTRODUCCION

Para realizar este trabajo elegimos  la EMPRESA TUESDAY S.R.L. Empresa  consolida como una empresa independiente el año 2004

En base a documentos podremos mostrarles como está constituida la empresa, la base, los pilares fundamentales y la cabeza que la dirige.

Para poder ver la situación actual la EMPRESA TUESDAY S.R.L. nos vimos en la necesidad de realizar: El Diseño Estratégico (Matriz DOFA, 5 Fuerzas de PORTER y el Ciclo de vida), la Visión, Misión, Objetivos, Estrategias (que conforman el Plan Estratégico), Cuadro de Mando Integral, la Departamentalización (Funciones y Clientes),  el Manual de Organización, de Funciones y de Procedimientos, al igual que los Organigramas Generales, Específicos, Funcionales    de Cargos y Puestos, flujogramas (procesos administrativos y procesos productivos).

ANTECEDENTES

“Tuesday” abre sus puertas a los clientes en el año 2004. Nace con la idea de iniciar un lugar donde la gente pueda relajarse y compartir con sus seres queridos.  En esa época no había muchos lugares así por lo que la idea principal era hacer un pub. A medida que se iba construyendo el lugar los dueños se dieron cuenta de algo muy interesante. Cada año la cantidad de emigrantes de personas provenientes de los Estados Unidos aumentaba de manera considerable. Se vio que no existía ningún restaurante que se enfocara en proveer comida americanizada por lo que se vio la oportunidad de ser los primeros.

La empresa cuenta con una pareja de socios de la cual invirtió cierta cantidad de dinero por persona, con esto se dividen las utilidades en dos partes.

El nombre “Tuesday” sale ya que se quería encontrar un nombre que mostrara que en ese lugar se vendía comida americana para así atraer a los clientes a los cuales se estaban enfocando. “Tuesday” se caracteriza por entregar comida variada y de calidad. Se encargan de importar salsas para mantener la autenticidad americana y poder entregarle al cliente el sabor más cercano a una comida de Estados Unidos. A medida que pasaba el tiempo, mejoraban también sus recetas y la variedad de sus platos, día a día más y más personas llegaban al restaurante reconociendo sus especialidades. Es así que en poco tiempo la clientela del restaurante aumenta y se hace necesario ampliar las instalaciones para poder servir a los nuevos clientes. Poco después nace la posibilidad de abrir una sucursal en “CINE CENTER” donde se abre con el nombre de “Tuesday Burger” ya que se enfocaron principalmente en vender sus hamburguesas y sándwiches. “Tuesday” ha podido competir con los competidores entrantes gracias a que se preocupan constantemente en mantener su calidad y mejorar el servicio constantemente. Para poder tener feliz a los clientes fue uno de los primeros restaurantes en colocar varios televisores LED, proporcionar un servicio WIFI de alta velocidad y un servicio de botones donde los clientes puedan llamar a los meseros sin estar pendientes de que los miren y levantar sus manos. Gracias a todo lo mencionado la empresa ha logrado un gran reconocimiento y genera empleo para contribuir con el crecimiento del país.

1. ANÁLISIS ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA
   

• DOFA

El análisis DOFA analiza las debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas.  Este análisis simplemente pretende sintetizar los resultados de la investigación del desempeño laboral de cada uno de sus integrantes en temas de rendimiento, actitud y profesionalismo a fin de  facilitar la toma de decisiones del departamento de Recursos Humanos.

Mediante el análisis FODA es posible detectar las principales fortalezas y debilidades de la empresa,  a fin de hacer frente a las oportunidades y amenazas del medio.

DEBILIDADES

• No se puede controlar el tema de los proveedores y esto nos limita el abastecimiento de la materia prima y de los costos.
• Hay una gran inversión de recursos económicos en la capacitación del personal
• Debido a que se quedan poco tiempo en la empresa y hay rotaciones constantes.
• Se invierte mucho dinero en materiales, para la presentación de las distintas comidas.
• A pesar de la seguridad interna de la empresa existe una pérdida de materia prima por parte de los empleados.

OPORTUNIDADES

• Hay venta de franquicias, por lo tanto no hay necesidad de invertir con el capital
• Expandirnos a nivel nacional gracias a la venta de franquicias.        
• Con el tiempo tendremos la oportunidad de ampliar mucho más nuestros productos, y aun más importantes introducir al mercado nuevos y mejores productos.
• Podremos contar con nuevas máquinas de aun mayor tecnología para aún más interés de los clientes y mejores resultados.        
• El estilo de vida del consumidor cochabambino es muy exigente, variado y diverso es por eso q nuestra empresa le dará la facilidad de adquirir nuestros productos de forma rápida y eficiente.

FORTALEZAS

• Existe una gran combinación de productos, se cuenta con un menú muy amplio y variado.
• La elaboración de los productos son propios, por lo tanto existe un máximo control sobre ellos y se pueden modificar cuando sea conveniente y necesario.
• Hay un control absoluto de la calidad de los productos; además de que nuestros ambientes poseen un servicio donde predomina la higiene.
• Los logos, fotos, menú y demás diseños son creaciones exclusivas de la empresa.
• La relación entre los empleados y empleadores es clara y de confianza total, el ambiente de trabajo es agradable tanto para los socios como para los empleados, por ende el consumidor será tratado con la más alta educación y amabilidad tanto de parte de los empleados como de los dueños.

AMENAZAS

• El personal con el que cuente la empresa está altamente relacionado con las recetas y éstos son constantemente tentados acopiar las recetas originales de la empresa.
• Nuestros productos al ser variados, las empresas que compiten en el mismo ámbito que nosotros, serán tentados a ofrecer el mismo servicio y mismos productos que nosotros.
• Los demás competidores par tener mucho más clientes que nuestra empresa sacrifican la calidad por un bajo precio y por el bajo precio aumentan sus clientes.
• Al tener un gobierno con tendencias socialistas, puede llegar a perjudicar directamente con el desarrollo de nuestra empresa.
• El cierre de las fronteras por ciertos motivos afecta a la empresa, ya que nos impide importar los productos que se traen, como las salsas.

ESTRATEGIAS

DO:

• Aumentando el control en el tema de abastecimiento de materia prima y costos con los proveedores logrando un trabajo eficiente, podríamos en un futuro cercano ampliar mucho más nuestra gama de productos.
• Disminuyendo al máximo el costo invertido en la capacitación del personal, nuestra capacidad ahorrativa alcanzaría el nivel necesario para adquirir nuevas maquinarias para poder facilitar los procesos de producción.

FO:

• Gracias a que existe una gran combinación de productos y un menú amplio y variado, podemos adecuarnos al estilo de vida del consumidor  cochabambino dándole la facilidad de adquirir nuestros productos.
• Con los logos, fotos, menú, y demás diseños exclusivos de la empresa llegaríamos a expandirnos a nivel nacional mediante la venta de franquicias y lograr el reconocimiento.

DA:

• Reduciendo las rotaciones de los empleados, es decir aumentando el tiempo que trabajen en la empresa, la posibilidad de que estos acopien las recetas al salir de la empresa es mínima.
• Asegurando el tema de los proveedores con nuestros productos, será mucha más difícil la posibilidad de que los competidores ofrezcan nuestros mismos productos.

FA:

• Con la buena relación existente entre empleados y empleadores, el personal podría estar en la confianza de relacionarse con todas las áreas y existiría menos posibilidades que las recetas originales de la empresa se extiendan a personas ajenas.
• Ya que la empresa elabora los productos para los platos, pudiendo de esta manera modificar los ingredientes cuando sea necesarios, las empresas tentadas a ofrecer el mismo servicio y producto no podrían hacerlo ya que la calidad de nuestros productos aumentaría constantemente.

• CINCO FUERZAS DE PORTER

PROVEDORES.-  FRIDOSA

• CALIDAD Nuestros proveedores nos brindan  buena calidad con respecto a las hamburguesas, nos proveen alimentos frescos y agradables al paladar del cliente.
• CANTIDAD La cantidad proporcionada por “hamburguesas FRIDOSA” es la necesaria para satisfacer la demanda.

• COSTOS El costo con respecto a la calidad de productos que nos brindan es muy razonable.

• CONTINUIDAD La continuidad con el proveedor es diaria, en función a la demanda existente, dependiendo de la fecha y la sucursal

• TRANSPARENCIA La transparencia es muy buena debido a que nos entregan exactamente lo que nos ofrecen

RIVALES.- FRIDAYS

• CALIDAD La calidad de hamburguesa y otros productos que presenta es muy buena.
• CANTIDAD El modo de servicio es muy similar, ya que no presenta casi la misma variedad en el menú.
• COSTO Los productos que ofrecen tienen un costo más elevado al de Tuesday.
• CONTINUIDAD La continuidad que tienen es aceptada por las personas que asisten al lugar.
• TRANSPARENCIA Tiene como una de sus políticas de la empresa la transparencia en todas sus actividades, como por ejemplo la facturación de cada venta.

CLIENTES.- NOS DIRIGIMOS AL PUBLICO EN GENERAL, ES DECIR QUE CONTAMOS CON UNA VARIEDAD DE PRODUCTOS PARA DISTINTAS EDADES.

• CALIDAD.- Los clientes piden muy buen sabor de los distintos productos, además de variedad de comidas, como también calidad en el servicio.
• CANTIDAD.- Para los clientes la cantidad, en nuestro caso la variedad de productos que ofrecemos es importante ya que les gustaría poder encontrar comidas de su preferencia y sabores de su agrado, y poder probar nuevos y diferentes productos.
• COSTO.- Según la opinión de los clientes el precio es  muy bueno y razonable
• CONTINUIDAD.- Los clientes creen que debe existir continuidad con la prestación de servicios de cualquier empresa
• TRANSPARENCIA.- La transparencia debe ser en un 100% para con el cliente.

EMPRESAS SUSTITUTAS.-  BURGUER KING

• CALIDAD.- Un lugar con muy buena calidad para adquirir los productos es el restaurant Burguer King.
• CANTIDAD.-  La cantidad es la suficiente como para la demanda que existe.
• COSTO.- El costo es razonable.
• CONTINUIDAD.- Tienen una continuidad muy aceptada.
•  TRANSPARENCIA.- La transparencia se refleja en cada uno de los productos que ofrece.

AMENAZA A UN NUEVO COMPETIDOR

• BARRERA ECONÓMICA.- Es alta debido a la inversión que se tiene que realizar para entrar a la competencia en la que se encuentra TUESDAY, ya que se requiere de maquinaria fina además de el mantenimiento de la misma, cuentan con excelente personal para brindar la mejor atención a los clientes, al mismo tiempo con equipo para los diferentes productos con los que se ofrece.
• BARRERA FINANCIERA.- Es alta ya que la inversión a realizarse es grande
• BARRERA DE MERCADO.- Es baja ya que la totalidad del mercado se refiere a todas las personas particulares
• BARRERAS LEGALES.- Es baja debido a que todos los documentos son accesibles y básicos para un negocio
• BARRERAS TECNOLOGICAS.- Es baja por que casi no se necesita mucha maquinaria para la realización de productos.

CONCLUSION: Debido a que las barreras son bajas, el sector o rubro al que vamos dedicados es muy competitivo.

• VISIÓN

Queremos ser un restaurante de gastronomía americana con un servicio y atención de categoría nacional, líder en la innovación y presentación de platillos y bebidas, lográndolo a través de un trabajo en equipo, con una planificación y organización adecuada, que responda a cualquier reto del consumidor y de la competencia.

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