ESTUDIO DE LA FACTIBILIDAD TÉNICO-ECONÓMICA PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE TORTAS

UNIVERSIDAD DE ORIENTE

NÚCLEO DE ANZOÁTEGUI

ESCUELA DE INGENIERÍA Y CIENCIAS APLICADAS

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ESTUDIO DE LA FACTIBILIDAD TÉNICO-ECONÓMICA PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE TORTAS EN LA CIUDAD DE GUANTA DEL ESTADO ANZOATEGUI

Realizado por:

Barcelona, marzo 2017.

INTRODUCCIÓN

Los actuales patrones de consumo exigen la elaboración de productos que se adapten a las necesidades y requerimientos del consumidor, principalmente en lo que se refiere a los bienes relacionados con la alimentación, considerando aspectos como: salud, estética y por supuesto el disfrute de los alimentos.

En las ciudades de nuestro país, específicamente en la región oriental, con frecuencia la ciudadanía gusta festejar los diferentes eventos sociales; dentro de los cuales uno de los puntos principales de los festejos es saborear deliciosas tortas o pasteles.

Se planea satisfacer los gustos y preferencias de las personas que demandan este tipo de producto, considerando variedades de tortas con diferentes tipos de masa, diseños y modelos, los cuales estén acorde al bolsillo de los consumidores. Garantizando calidad en cada uno de los productos ofrecidos, en busca de la mejor acogida del mercado.

Se busca contribuir a la generación de puestos de trabajo, directa e indirectamente, a partir de la inserción de la empresa en el mercado, así como contribuir al desarrollo de la comunidad.

Planteamiento del Problema

La dulcería venezolana es extensa, variada y llena de maravillosas creaciones, siempre ha sido parte importante de nuestra cultura culinaria, la dulcería de nuestro país es una fusión de distintas tradiciones y costumbres, representación de nuestra forma de vida y del desarrollo de nuestra historia. 

En época de la colonia, las tradiciones españolas fueron transculturizando, en su mayor expresión, las nuestras, el intercambio de las costumbres culinarias y los ingredientes europeos, con los americanos, y los africanos, dan pie al desarrollo de una dulcería tan extensa como sabrosa, se encuentran entonces cantidad de tortas preparadas con frutas tropicales, con queso criollo, y demás frutos que esta fértil tierra nos regala, tomando como base las técnicas y costumbres de cocina traídas del viejo mundo, buen ejemplo son el caso de las tortas de jojoto, de guanábana, de piña, de coco, de queso en sus diferentes versiones, de plátano, a la que se le adicionan especies como el clavo ó la canela, de auyama, la torta negra que incluye infinidad de frutos secos, traídos de Europa, pasas, y otras frutas maceradas en licor. 

Este tipo de tortas se desarrolla ampliamente a partir del siglo XVIII, y se fueron perfeccionando al pasar el tiempo convirtiéndose en suaves y dulces manjares, que aportó a nuestra cocina cierta distinción. Posteriormente, Guzmán Blanco, en su empeñó en afrancesar nuestra ciudad capital y su gente, promueve la difusión de la reconocida cocina francesa y por supuesto sus postres; entonces flanes, pudines, espumas, crepes, refinados ponques y bizcochuelos se convierten en parte importante del menú de esa época, y aportan nuevos ingredientes y técnicas culinarias a la ya mestizada repostería venezolana. Sin embargo, las tortas "criollas" son una expresión muy nuestra, y lograron conservarse vigentes hasta nuestros días.

        En la ciudad de Guanta como en todo el estado Anzoátegui ha disminuido la presencia de establecimientos comerciales relacionados a la venta de tortas, limitando así la variedad de selección que se ofrece a los consumidores y desapareciendo casi por completo la sana competitividad entre productores.

        Evidentemente existen establecimientos de calidad y servicio a los consumidores, pero a costos onerosos al bolsillo de los mismos. Debido a la realidad del mercado, que por razones de economía, desabastecimiento, entre otros, ha reducido su oferta, calidad y variedad; se plantea el diseño de una instalación comercial para la elaboración de tortas en la zona centro de la ciudad Guanta del estado Anzoátegui pues se busca brindar un beneficio a un sector desatendido para ampliar su mercado de opciones de acuerdo a sus requerimientos y garantizar una mejor calidad de productos.

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