ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE YOGURT CON BPM

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE YOGURT CON BPM EN EL MUNICIPIO DEL PATÍA (ESTRECHO) DEPARTAMENTO DEL CAUCA

Kevin Alberto rodríguez Ramírez

Henry Camayo Fernández

Lina Montero

 Wilmar Trujillo

Corporación Universitaria Comfacauca

Unicomfacauca

Facultad de Ingeniería

Proyecto empresarial

Jonnathan José Betancourt Arenas

Popayán - Cauca

Contenido

RESUMEN        3

GENERALIDADES        4

Bien o Servicio a Ofrecer        4

Perfil del Consumidor        5

OBJETIVOS        6

General        6

Específicos        6

ANTECEDENTES        7

CLASIFICACIÓN DEL PROYECTO EN LA ECONOMÍA        9

ANÁLISIS DE INTERESADOS        9

Inversionistas        9

Proveedores        9

Clientes        9

Comunidad        9

Competencia        9

RESUMEN

Se efectuará la factibilidad del diseño de una planta procesadora de yogurt natural en el departamento del cauca, en el municipio del Patía. Iniciando del estudio de clientes, se diseñará un estudio técnico de producción y un análisis económico, con el fin de aprovechar la buena obtención de la materia prima, fortalecer la economía de la ciudad, generar trabajo y aumentar el nivel económico de la población. (Vire Daqui, 2011)

Se propone una línea de producción de yogurt natural de cuatro sabores (piña, mora, guanábana y fresa), para llegar al objetivo es necesario hacer una recopilación de información con los granjeros y alcaldía, teniendo en cuenta los requerimientos necesarios; lugar donde se va a efectuar la planta, seguridad, materia prima a un buen alcance, mano de obra, laboratorios y también analizando los mercados competentes como lo son (San Fernando, alpina, entre otras). Finalmente es necesario realizar un estudio financiero de los recursos requeridos y examinando la viabilidad del proyecto.  (Vire Daqui, 2011)

GENERALIDADES

Bien o Servicio a Ofrecer

Mediante la implementación de una planta productora de yogurt la cual utiliza como materia prima la leche, se producirá presentaciones de diferentes tamaños y sabores el producto (yogurt) con un sabor innovador, que posea determinadas características que le permitan sobresalir entre las demás empresas que están dedicadas a la elaboración de este producto y estará dirigido a todos los establecimientos comerciales.

“El yogurt se define como el producto de leche coagulada obtenida por la fermentación láctica producida por la acción de las bacterias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Para poder utilizar el término yogurt, los microorganismos que se encargan del proceso de la fermentación láctica deben ser viables y estar presentes en el producto terminado en una cantidad mínima de 1 x 107 colonias por gramo o mililitro” (Nancy Babio, 2017).

“El yogurt se considera un alimento de la dieta mediterránea. Durante los últimos años ha sido objeto de estudio por los posibles beneficios atribuibles a su consumo. Es un alimento de alta densidad nutricional, fuente de minerales, vitaminas y proteínas de alta calidad, que contribuyen de forma notoria a cubrir los requerimientos de diversos micronutrientes.” (Nancy Babio, 2017).

“Existe evidencia de que el consumo de este producto se asocia a un patrón alimentario saludable. Diversos estudios muestran que aquellos individuos que consumen yogurt tienen una mayor ingesta de verduras, hortalizas, frutas, frutos secos, grasas no hidrogenadas, legumbres y pescado. Asimismo, también se ha mostrado que los consumidores de yogurt presentan un mejor perfil metabólico en comparación a los no consumidores. Por esta razón, el consumo de yogurt ha sido sugerido como un marcador de la calidad de la dieta.” (Nancy Babio, 2017).

Lo que se pretende solucionar con la implementación del proyecto es la estandarización y optimización en el proceso de elaboración del yogurt para tener productos de mejor calidad sin perder las características del yogurt tradicional, siendo esta una de las ventajas que tiene el producto para diferenciarse en el mercado.

Perfil del Consumidor

El producto va dirigido a niños de 2 años en adelante, jóvenes, adultos, hombres, mujeres, sin importar profesión, ocupación, religión, estado civil.

OBJETIVOS

General

Elaborar un estudio de factibilidad para la creación de una planta productora de yogurt con bpm en el municipio del Patía (Estrecho) departamento del Cauca.

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