Ejemplo de Manual de Sistema de control . Restaurante “Pollos para ti” [
Enviado por VICTOR URIEL HERNANDEZ CONDE • 26 de Marzo de 2023 • Prácticas o problemas • 2.557 Palabras (11 Páginas) • 78 Visitas
Sistema de Control Restaurante “Pollos para ti” | [pic 1] |
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TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TIJUANA
Fundamentos de Administración
Unidad 6: Sistema de Control (Recuperación)
Docente:
Margarita Padilla Ramírez
Alumno y Matrícula
Hernandez Conde Victor Uriel - 21212223
Carrera:
Ing. Logística
Tijuana, B.C., a 11 de diciembre del 2021
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Índice
Planeación del Proyecto 1
Diagrama de Gantt 3
Grafica de Gantt 4
Establecimiento de Estándares 6
Medición de Resultados 8
Anexos 10
Comparación y Corrección 11
Retroalimentación 11
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Proyecto:
Construir un restaurante en Tijuana
Periodo:
Del 1 de diciembre al 31 de diciembre del 2021
Objetivo general:
Construir un Restaurante de buena calidad en la ciudad de Tijuana del 1 de diciembre al 31 de diciembre del 2021
Objetivos específicos:
- Ofrecer el 100% de atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable al momento de la inauguración del restaurante el 1 de enero de 2022
- Darle por lo menos el 95% importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende nuestro éxito a partir del 1 de enero de 2022
- Dar los mejores precios y más adecuados para nuestros platos a partir del 1 de enero de 2021
- Crear 10 programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes cautivos a partir del 1 de enero de 2022
- Dar información sobre la situación, facilidades y precios del restaurante a partir del 1 de enero de 2022
Descripción del proyecto:
En nuestro sistema de control se mostrará el construir un restaurante en Tijuana, aunque haya otros restaurantes similares este se enfoca principalmente en el cliente porque el cliente es nuestra prioridad, además de ofrecer la mejor calidad que los demás restaurantes, con lo que contara con chefs experimentados, meseros, personas encargadas de valet parking, para llevar a cabo esto se harán una serie de actividades en un diagrama y grafica de Gantt.
Luego de realizar la planeación del proyecto seguirá el establecimiento de estándares que es la primera etapa un sistema de control en esta etapa se establecerán los diferentes tipos de estándares (físicos, costos, capital ...),
En la etapa de la comparación y corrección, se establecerán rangos de tolerancia mínimos y máximos, además de las posibles desviaciones que se podrían presentar, y las medidas correctivas para esas desviaciones, esto se hace con el propósito de saber qué hacer ante problemas que se presentaran, aunque claro siempre existirán más posibles desviaciones.
Por último, se lleva a cabo la etapa de la retroalimentación en donde se presenta la evaluación final, que esta se informara a los gerentes del restaurante y empleados, esto con el fin de saber cuáles fueron los problemas que se presentaron.
Diagrama de Gantt[pic 7]
Grafica de Gantt
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Tipos de Estándares | Estándares Establecidos |
Estándares Físicos | Ofrecer poste gratis a los primeros 50 clientes el día de inauguración, 31 de diciembre de 2021 |
Compartir 500 volantes cada día en el mes de diciembre del 2021 | |
Estándares de Costos | El pago de 5000 pesos por mes los servicios de telefonía, internet y cable |
El gasto de 35000 pesos en la construcción del restaurante | |
Estándares de Capital | Obtener una inversión de 56000 pesos en muebles, equipo de cocina y oficina durante el mes de diciembre de 2021 |
Generar el 90% de ganancias en el mes de enero de 2022 | |
Estándares de ingresos | Ingresos de por lo menos 1000 pesos por cada orden de mesa de los clientes al día al momento de que se abra el restaurante |
Ingresos de por lo menos 20000 pesos por el servicio al restaurante en general por parte de los clientes al momento de que se abra el restaurante | |
Estándares de programas | Programa de descuentos a los clientes al visitar el restaurante a partir del año 2022 |
Programa especial de inauguración por fin de año del restaurante el día 31 de diciembre de 2021 | |
Estándares intangibles | Satisfacción por parte de los clientes en un rango de 75% o superior |
Satisfacción del personal por arriba del 80% | |
Estándares de metas | Otorgar 20 horas de cursos hacia los empleados de cocina a partir del día de inauguración y el mes de enero de 2022 |
Alcanzar la cifra de 100 clientes a partir de la inauguración y el mes de enero de 2022 |
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Anexos[pic 13]
[pic 14] | Reporte de Ventas | Clave: VUHC2603S2 |
Área: Departamento de Finanzas | ||
Fecha |
Reporte de ventas el día 31 de diciembre de 2021 | |||||
No. Factura | Fecha | Tipo de Producto | Precio del Producto | Cantidad | Total |
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[pic 16] | Tabla de Control | Clave: VUHC2603S2 |
Área: Subgerente | ||
Fecha: |
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[pic 19] | Presupuesto | Clave: VUHC2603S2 |
Área: Departamento de Finanzas | ||
Fecha: |
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