El búfalo como productor de carne
Enviado por alex.marquez • 13 de Febrero de 2015 • Trabajos • 1.034 Palabras (5 Páginas) • 177 Visitas
El búfalo como productor de carne
Varios estudios reportaron al búfalo como un animal precoz para producir carne en sistemas de pastoreo7, 8. Al compararlos con ganado vacuno se ha encontrado que tienen mayores tasa de crecimiento alcanzando el peso para el sacrificio en periodos más cortos9, una de las explicaciones que se encuentra al respecto es la capacidad que tiene la especie de aprovechar con mayor eficiencia las pasturas, presentando mejores tasas de conversión alimenticia10.
La ganancia de peso entre el nacimiento y el destete ha sido usada para comparar el desempeño del animal y para realizar ajustes de pesos a diferentes edades, el peso al destete refleja la habilidad de la madre y es el inicio de las manifestaciones propias del becerro.
Algunos resultados de pruebas de peso en tres razas de búfalos durante un periodo de 120 días realizados en la década del 80 pueden ser observados en la tabla 1, identificando que la especie tiene un alto potencial para la producción de carne en sus diferentes razas.
La hembra como animal triple propósito: crías-leche-trabajo
En Colombia el uso de hembras como animales de trabajo es una costumbre muy poco común. Solo se tienen registros de esta practica en el norte del departamento de Boyaca donde, según campesinos del lugar las "vacas buey" aran sus campos desde hace mucho tiempo. (Galindo, 1994). Mantener machos para trabajar 50 horas/año, en fincas donde el área no supera los 10.000 metros cuadrados es antieconómico. Las búfalas trabajan mejor que los machos ya que realizan mas eficientemente el trabajo y obedecen las ordenes según lo expresaron campesinos de la zona de ladera del departamento del Cauca.
Pero además de preparar suelos las hembras multiproposito pueden desempeñar otras tareas en el campo. En un ensayo donde se emplearon vacas (Holstein x Cebú) y búfalas (Murrah mestizas) para la extracción de jugo de caña (guarapo) se demostró que el potencial de utilizar hembras para activar molinos de caña o trapiches, pudiendo llegar a reemplazar en un 60-70% a los machos de su especie.
El Cuadro 1 presenta una comparación entre búfala y vaca trabajando una yunta durante 3 horas/día por sus capacidades para trabajar en un trapiche de caña.
Aspectos de producción
Características.
La leche de búfalo tiene un sabor peculiar, levemente endulzado y color muy blanco, debido a la ausencia de caroteno en la grasa, es un excelente suplemento de proteína, vitamina, sales minerales, y otros valiosos nutrientes así como las calorías. Al compararla con la vacuna y humana, la bufalina presenta mayor valor energético.
Producción de leche:
La leche de búfala.
En el mundo representa mas del 7% de la leche total producida mundialmente, en la India segundo país mas poblado del mundo, con el 30% de la producción de vacunos, las búfalas producen el 70% de toda la leche consumida Alexiev, 1987 citado por Pulido (1997). Después de analizar la producción láctea bufalina en los diferentes países del mundo en el periodo 76-86 se obtuvo un incremento en el 31%. Comparando con el incremento en la producción láctea bovina en el mismo periodo Sethi, 1988 citado por Pulido, (1997) informa que solo aventaja en 9% la producción láctea bovina a la bufalina.
La leche de búfala tiene:
o Agua en menor cantidad.
o Proteínas mayores; Caseina mayor, albúmina y globulina levemente mayor.
o Sólidos totales mayor.
o Fósforo dos veces mas.
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