Elaboración de un plan operativo de Pisco Moquegua

1. Elaboración y presentación del plan de trabajo

Moquegua es una Región con gran potencial en la producción vitivinícola debido a sus condiciones agroecológicas y a la cultura productiva de la población, distinguiéndose a nivel nacional por su calidad. Sin embargo, a pesar del fuerte crecimiento de la producción en los últimos años, ésta aun es insuficiente para abordar las exportaciones a una escala mayor debido a las prácticas artesanales de producción que generan una oferta muy heterogénea y de reducido volumen. A fin de superar estas limitaciones y aprovechar las oportunidades comerciales que se vienen presentando tanto en el mercado nacional como internacional., es necesario formular e implementar un Plan Operativo del Pisco de Moquegua (en adelante el POP del Pisco) como una herramienta que complementa el Plan Estratégico Regional de Exportaciones – PERX, definiendo acciones específicas por parte del sector público y privado que están involucrados en el desarrollo de la actividad productiva y exportadora del Pisco.

La formulación del POP del Pisco es el resultado de un proceso participativo en el que intervinieron un conjunto de agentes económicos y sociales que concurren en el desarrollo de la competitividad del pisco en el departamento de Moquegua. En este proceso, cabe destacar la participación de la Asociación de Productores de Pisco de Moquegua-APPIM, la Dirección Regional de la Producción, el Módulo de Servicios Ilo y la Municipalidad Provincial de Mariscal Nieto, cuyos representantes, en las reuniones de trabajo que sostuvieron con el equipo consultor, aportaron de manera decisiva con su conocimiento sobre la actividad pisquera, con documentos previamente formulados por estas organizaciones y con propuestas de acciones para el desarrollo.

El POP de Pisco comprende un análisis de la cadena de valor actual y su mercado internacional. Para el análisis de las exportaciones se utilizó la data de la Comisión para la Promoción de las Exportaciones – PROMPEX (PrompexStat) y SUNAT/ADUANAS. Para el análisis del mercado internacional se recurrió a fuentes del sistema de información estadística comercial de la FAO (FAOSTAT), del Centro de Comercio Internacional y el United Nations Commodity Trade Statistics Database (Comtrade).

Para realizar el análisis de la capacidad competitiva de Moquegua como región exportadora de pisco y en función a los resultados, definir las estrategias y las actividades del Plan Operativo del Pisco, se aplicaron tres instrumentos que combinan tanto el diagnóstico situacional y prospectivo como las aspiraciones del grupo humano involucrado en la cadena. Los dos primeros instrumentos, el Diamante de Competitividad y el FODA se complementaron con el diseño de la Cadena Futura del pisco, cuya proyección a diez años refleja tanto las aspiraciones de los actores regionales como los retos que deben de superar para alcanzar sus objetivos. De la comparación de la cadena actual y la cadena futura también se infieren estrategias y acciones que permitan pasar de la situación productiva, tecnológica, organizacional y comercial actual a la que se propone lograr para el año 2016.

2. Diseño y elaboración de encuestas

Encuesta Perfil de Consumidor de Cocktail de Pisco en Moquegua.

Nombre: __________________________

Género:

a) Femenino b) Masculino

Edad:

a) Menos de 25 b) 25 - 30

c) 30 – 40 c) De 40 a más años

Lugar donde vive:

a) Cercado b) San Francisco

b) Samegua c) San Antonio

d) Chen Chen e) Los Angeles

1) ¿Desde qué edad consume bebidas espirituosas?

a. 12 a 18 años

b. 18 a 25 años

c. 25 a mas

2) Que Bebidas Prefiere (marque 3 opciones)

a. Cerveza

b. Pisco

c. Preparado de Pisco (cocteles)

d. Vino

e. Ron

f. Cogñac

g. Otros: _______

3) ¿Usted ha consumido Pisco?

a. Si

b. No

4) Usted prefiere tomar Pisco:

a. Puro (pase a la preg 5)

b. En Cóctel (Pase a la preg 6)

5) Si responde Puro: ¿Por qué no consumiría coctail de pisco?

a. Son muy Dulces

b. Son muy agrios

c. Solo es para mujeres

d. Otros: ___________

6) ¿Qué tipo de cóctel de Pisco prefiere? (Escoja tres).

a. Pisco Sour (Pisco, Limón y huevo)

b. Chilcano (pisco con gaseosa blanca)

c. Mojito (pisco con hierba buena)

d. Macchu Picchu (pisco con jarabes)

e. Canario (Pisco, Jugo de naranja y jarabe)

f. Crema de Pisco

g. Perú Libre (Ron con pisco)

h. Algarrobina (Pisco, leche evaporada y algarrobina)

i. Piscoco (pisco, crema de coco y leche de coco)

j. Medias de ceda (Pisco, leche condensada

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