Ensayo De Negocio De Vinos

C o n t e n i d o

Introducción

1. Aspectos generales del giro

2. Estudio de mercado

3. Operaciones

4. Equipo

5. Instalaciones: ubicación y servicios auxiliares

6. Personal, estructura, organización, dirección y control

7. Costos de operación y administración de inventarios

8. Marco legal

9. Marco contable e impuestos

10. Administración financiera

11. Mercadotecnia

12. Exportaciones

13. Presentación a inversionistas y banqueros

14. Bibliografía y reconocimientos

Anexos 2

5

12

36

60

70

84

113

132

161

174

190

213

240

246

INTRODUCCIÓN

La planeación, organización, operación y control de su empresa representa el mayor reto para un pequeño empresario. El que desea iniciar su negocio deberá responder a preguntas como: ¿qué equipo debo comprar?, ¿dónde debo instalarme?, ¿qué trámite o permisos debo tener?, entre muchas otras. Asimismo, cuando una empresa ya está operando y desea mejorar, usted se pregunta: ¿cómo mejorar el diseño de mi producto?, o bien ¿cómo hacer un nuevo plan de ventas?.

A éstas como a otras muchas preguntas dan respuesta las Guías empresariales.

Para el desarrollo de estas guías se realizó una extensa investigación que incluyó la consulta y colaboración de numerosos especialistas del sector privado, así como de destacados representantes públicos y académicos, lo cual garantiza que los métodos y sistemas contenidos en las guías, así como los costos e inversiones señalados, reflejan razonablemente a las empresas exitosas en el giro.

La Secretaría de Comercio y Fomento Industrial, en colaboración con las principales cámaras y asociaciones del país desarrollaron las primeras 100 guías empresariales. Las guías tienen como objetivo facilitar la creación de negocios y contribuir al desarrollo y modernización de las capacidades productivas y administrativas de las empresas, que generen posibilidades de empleo.

Las guías empresariales proporcionan información amplia y detallada sobre la forma de planear, organizar, operar y controlar una empresa, proporcionando información y orientación en grandes temas como son: estudios de mercado, operaciones, equipo, instalaciones, costos, personal, y aspectos administrativos, marco legal, marco contable e impuestos, administración financiera, mercadotecnia, exportaciones, y presentación a inversionistas y banqueros, necesarios para asegurar el éxito de cualquier empresa. Debe destacarse que el material consignado en esta guía deberá ser adaptado a su mercado específico y que nada sustituye la creatividad y dedicación de los empresarios a su negocio.

Estas guías fueron elaboradas considerando aspectos de carácter general para cualquier giro, y particulares o específicos, que se destacan respecto de textos anteriores.

Para facilitar su manejo, estas guías se orientan hacia un producto específico del giro, buscando una mayor precisión en los contenidos; sin embargo, esto no debe entenderse cómo que a la autoridad le interesa promocionar ese producto en particular. Se trata sólo de un ejemplo.

Queremos resaltar que los valores monetarios consignados corresponden al primer semestre de 1998 y que son sólo referenciales para disponer de un orden de magnitud de la inversión necesaria para incursionar en el giro. Asimismo, es importante señalar que el subsistema anexo a éste, Aspectos Tecnológicos del giro, presenta información más detallada sobre la maquinaria y equipo (especializada, principal y auxiliar); tendencias tecnológicas y referencias precisas sobre dónde ubicar a los proveedores de las mismas a nivel nacional.

Por último, es necesario comentar que cuando se hace referencia al nombre de una empresa en particular no se ha realizado un análisis de la calidad de los productos, servicios o procesos de la misma; seleccionado o calificado por razones especiales. Para esos casos, si usted desea que se le incorpore a esta guía, háganoslo saber que con gusto lo consideraremos.

Nuestra empresa consultora Felipe Ochoa y Asociados, S.C. fue la encargada mediante concurso público de la elaboración de los contenidos de estas guías empresariales.

La versión impresa de las primeras guías se podrá adquirir próximamente en las principales librerías del país.

Asimismo, podrá solicitar su consulta en las delegaciones federales de SECOFI y en los Centros de Competitividad Empresarial (CRECE´S) de su estado.

1. Aspectos generales del giro

Breve historia del giro en México

Algunos estudios afirman que cuando el hombre evoluciona, de cazador nómada a agricultor se percata de que con algunos productos vegetales se pueden producir debidas que le proporcionan otras satisfacciones más alla de quitar la sed. Entre ellas el vino, por lo que se afirma que se trata de un producto tan antiguo como la civilización.

La Mitología Griega consideraba una Deidad, Baco, que representa el culto festivo del vino, y que su equivalente en Roma era el Dios. El vino ocupa un lugar relevante en los ritos de la religión católica.

En Argentina los primeros viñedos se establecen en 1557. Mientras en la nueva España Fray Bernardino de Sahagún identificó a algunas regiones de la zona de Querétaro como la Ruta del Vino ya que su medio ambiente

...