Estudio De Mercado En Tabasco

UNIVERSIDAD JUÁREZ

AUTÓNOMA DE TABASCO

División Académica De Ciencias Económica Administrativa

MATERIA:

SEMINARIO DE INVESTIGACION

TÍTULO DE LA INVESTIGACIÓN:

ANALISIS DE LA PRODUCCION DEL CACAO EN RANCHERIA LA LAGARTERA 3RA SECCION, COMALCALCO, TABASCO

PROFESOR:

LISÍMACO BASTAR MÉRITO

ALUMNO:

RUBICEL SALVADOR DE LA CRUZ

EDGAR GERMÁN MÁRQUEZ LÓPEZ

A 29 DE JUNIO DEL 2013, VILLAHERMOSA, CENTRO, TABASCO

CONTENIDO

INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………iv

CAPÍTULO I. GENERALIDADES DEL TEMA

1.1 El problema……………………………………………………………………………...1

1.2 Delimitación del problema………………………………………………………………3

1.3 Importancia de la investigación…………………………………………………………4

1.4 Objetivo general…………………………………………………………………………6

1.5 Objetivos específicos……………………………………………………………………6

1.6 Hipótesis………………………………………………………………………………...6

1.7 Proceso metodológico…………………………………………………………………..7

1.7.1 Tipo de investigación……………………………………………………..7

1.7.2 Enfoque…………………………………………………………………..8

1.7.3 Técnicas para recolectar datos……………………………………………9

1.7.4 Observación estructurada…………………………………………………9

1.7.5 Entrevistas y cuestionarios………………………………………………..9

1.7.6 Análisis documental……………………………………………………...10

CAPÍTULO II. MARCO TEORICO

2.1Historia del cacao……………………………………………………………………….11

2.1.1El cacao en Tabasco……………………………………………………...12

2.1.2 El cacao a nivel internacional y en México……………………………...14

2.2 Economía para negocios……………………………………………………………….16

2.3 Programas de apoyo……………………………………………………………………19

2.3.1 Proárbol…………………………………………………………………..19

2.3.2 Comercio justo o “fair trade”……………………………………………20

2.3.3 Procesamiento en el país de origen………………………………………22

CAPÍTULO III. ANALISIS Y RESULTADOS

3.1 La situación actual del cacao………………………………………………………….24

3.1.1 La caída de los precios en el mercado del cacao………………………..27

3.1.2 Consecuencias de la disminución del precio del cacao…………………28

3.1.3 Productores y consumidores…………………………………………….29

3.1.4 Factores limitantes en la comercialización del cacao…………………...30

3.2 Teoría de juegos……………………………………………………………………….30

3.2.1Resultados sobre la producción de cacao aplicada a la teoría de Juego…32

3.3 Análisis de la producción de cacao en la Ranchería La Lagartera 3ª sección en el municipio de Comalcalco, Tabasco………………………………………………………..37

CAPÍTULO IV. PROPUESTAS

4.1 Factores para el desarrollo del sector cacaotero……………………………………….45

CONCLUSIONES…………………………………………………………………………vii

GLOSARIO………………………………………………………………………………..x

BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………………….xiv

LISTA DE REFERENCIAS……………………………………………………………....xvi

ANEXOS…………………………………………………………………………………xvii

Indice de tablas y figuras

Tabla 1. Producción Nacional del Cacao………………………………………………….. 2

Tabla 2. El porcentaje de los diferentes continentes y/o países en cuestión….…………...15

Tabla 3. Producción de cacao en Tabasco toneladas 1998 – 2008……………………….. 25

Tabla 3. Producción de cacao en Tabasco toneladas 1998 – 2008………………………...27

Tabla 5. El consumo de cacao (1992)…. Pag.29

Tabla 6. El precio del cacao en seco y en verde por parte de las cooperativas y los coyoteros…………………………………………………………………………………..32

Tabla 7. Calidad del grano en los estados productores de cacao en México………………33

Tabla 8. Calidad del grano extranjero……………………………………………………..34

Tabla 9. Costos aproximados de las herramientas de trabajo……………………………..36

Figura 1……………………………………………………………………………………40

Figura 2……………………………………………………………………………………41

Figura 3……………………………………………………………………………………42

Figura 4……………………………………………………………………………………43

Figura 5……………………………………………………………………………………44

Figura 4……………………………………………………………………………………43

INTRODUCCIÓN

En México, en el estado de Tabasco se encuentra la mayor producción de este fruto en el país, este cultivo se puede considerar como una de las actividades productivas principales de esta región. Las entidades productoras más importantes son el estado de Tabasco y Chiapas, pero también se puede encontrar en tres estados más de la república como Oaxaca, Guerrero, Veracruz.

En Tabasco las principales regiones productoras son:

 La Chontalpa: Conformada por Cunduacán, Comalcalco, Cárdenas, Paraíso, Jalpa de Méndez y Huimanguillo.

 El Centro.

 La Sierra: Formada por Teapa y Tacotalpa.

En estas zonas se producen cuatro tipos de cacao que son: el Guayaquil, Calabacillo, el Ceylan y el cacao tipo Criollo. A principios del siglo XX el cacao que se producía en México era el tipo Criollo, por ser el más cotizado en la época colonial por su sabor y aroma peculiar. Sin embargo, a partir de 1940 los productores abandonaron su cultivo ya que la susceptibilidad de éste a las enfermedades era mayor al cacao de la variedad forastero. En la actualidad la producción nacional es la de Forastero conocido como el Guayaquil, mientras que 18% es Calabacillo, el 5% es de tipo Ceylan y solamente el 2% es de tipo criollo.

En el 2004 se aceleró la siembra del cacao orgánico, y se obtuvo la acreditación de 10,000 hectáreas orgánicas, con lo cual se espera ser el principal exportador mundial de este tipo de cacao. El cacao orgánico es una iniciativa de SAGARPA, Bancomext, FIRCO, FIRA, Gobiernos estatales y productores. El cultivo de cacao es de gran importancia para los Tabasqueños ya que de este cultivo dependen directamente más de 46,000 productores y 197,100 personas de manera indirecta sin considerar a los jornaleros que se contratan eventualmente en los municipios que lo cultivan. Además de que es un generador de empleos e ingresos en la población en las fases productiva y de transformación. Theobroma cacao es el nombre del árbol del cacao (o cacaotero). Empezó en México y se extendió hasta la cuenca del río Amazonas. El origen de su nombre viene de la lengua Nahua.

El cacaotero es un árbol que necesita de humedad y de calor. Es de hoja perenne y siempre se encuentra en floración, crece entre los 6 y los 10 m de altura. Requiere sombra (crecen a la sombra de otros árboles más grandes como cocoteros y plataneros), protección del viento y un suelo rico y poroso, pero no se desarrolla bien en

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