HIGIENE EN LOS RESTAURANTES DE COMIDA A LA VISTA EN LA CIUDAD DE SANTA ANA

             INSTITUCIÓN MISIONERA  Y EDUCACIONAL       [pic 1][pic 2]

BAUTISTA DE EL SALVADOR

(IMEBES)

COLEGIO BAUTISTA SANTA ANA

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

TEMA:

HIGIENE EN LOS RESTAURANTES DE COMIDA A LA VISTA EN LA CIUDAD DE SANTA ANA

INTEGRANTES:

HERNÁNDEZ GAITAN, MANUEL FERNANDO  

MANCÍA MANCÍA, MIRIAN ELENA  

ORTÍZ PACHECO, JUAN CARLOS

PEÑATE POLANCO, ALAN ERICK

RAMÍREZ VALIENTE, SOFÍA RAQUEL

DOCENTE:

 YESIKA DEL CARMEN MORÁN DE RUIZ

LUGAR Y FECHA DE ENTREGA:

SANTA ANA, 22 DE AGOSTO DE 2019

INTRODUCCIÓN

Introducción

 Los lugares de comida a la vista, se han incrementado en la ciudad de Santa Ana, La misma necesidad de sobrevivencia en este país permite que las personas se las ingenien y demuestren su creatividad y valor para arriesgarse aún con la delincuencia a su favor. Pero no sólo basta que las personas tengan dinero y la facilidad para iniciarse en este negocio.

Sólo que deben someterse a las exigencias del Ministerio de Salud, Alcaldía Municipal, entre otros; además dentro de estos requisitos de se debe cumplir con la normas higiénicas en los estándares de calidad y como lo expresa la Constitución Política de la República de El Salvador, el Estado debe ser garante de la seguridad, protección de los lugares públicos, sobretodo en la venta de comida a la vista.

Deben de ponerse en práctica todas las medidas higiénicas necesarias para evitar la propagación de enfermedades gastrointestinales. Estas medidas higiénicas deben estar relacionadas con el lugar que debe de estar limpio y ordenado. Para observar estas condiciones de tomó a bien realizar está investigación que permitió indagar o comprobar la hipótesis propuesta.

CAPÍTULO I:

PLANTEAMIENTO

DEL PROBLEMA

Descripción del problema

1.1 - Planteamiento del problema

Hoy en día podemos observar que han surgido un sin número de negocios donde se ofrecen alimentos preparados,  tanto de comida rápida, que se vende en carretones ambulantes, en pequeños puestos improvisados o negocios bien establecidos en donde se ofrece comida a la vista, pero es pertinente preguntarnos, cumplen estos negocios de comida, con las medidas higiénicas.

En el presente trabajo pretendemos dar a conocer, si los Restaurantes de comida a la vista, cumplen o no con las medidas higiénicas y los estándares de calidad, además pretendemos dar un aporte a los consumidores,  para que sean cuidadosos, a la hora de elegir un restaurante de comida a la vista, y evitar adquirir enfermedades gastrointestinales.

Cabe mencionar que para el Estado es de suma importancia, la salud de sus habitantes, así lo establece nuestra Constitución en el Art. 65.- La salud de los habitantes de la República constituye un bien público. El Estado y las personas están obligados a velar por su conservación y restablecimiento.

1. FORMULACION DEL PROBLEMA

Nuestra investigación sobre el tema es analizar si los restaurantes de comida a la vista cumplen  con las medidas higiénicas, tanto en la preparación de los alimentos como en sus instalaciones.

1. DELIMITACION ESPACIAL

Nuestra investigación se desarrolla en el municipio de Santa Ana, departamento de Santa Ana, debido a que cuenta con los elementos necesarios, como lo son Restaurantes de comida a la vista y una población de consumidores.

B.1   DELIMITACION TEMPORAL

La investigación se realizará en el periodo del 1 de julio al 20 de agosto del año 2019.

  1.2 – Objetivos

Objetivo General:     

• Medir  el nivel de higiene que los restaurantes de comida a la vista brindan a sus clientes en la preparación de los alimentos como en su infraestructura

Objetivo específico:    

• Inspeccionar los restaurantes de comida a la vista recogiendo la información por medio de una lista de cotejo para verificar el cumplimiento de las medidas higiénicas.  
• Analizar la opinión de los estudiantes de Segundo año de Bachillerato a través de una muestra respecto a los restaurantes evaluados.

1.3 - Viabilidad

• Viabilidad temporal: Dispusimos de 5 meses de para la investigación ya que esta requería de un largo tiempo para obtener los datos de manera correcta y de esta manera no tener inconvenientes a la hora de presentar dicha investigación.

• Viabilidad económica:  Como presupuesto base optamos por tener $80.00 ya que con este podíamos ingerir los alimentos en los establecimientos y hacer la investigación de manera disimulada para no tener problemas, también se ocupó para el automóvil en el cual nos dirigíamos a dichos establecimientos gastronómicos.

• Viabilidad técnica: Nuestros recursos son obtenidos por vías de los gobiernos ya que optamos por ocupar la ficha de puntuación de higiene que el gobierno emplea a nivel nacional para que un establecimiento gastronómico pueda dar sus servicios a ciudadanos y extranjeros.

1.3 - Alcances

• Hemos obtenido un trabajo fiable desde el momento que nos otorgaron el tema, y de esta manera recolectar información desde el momento que partimos de ir a los establecimientos de comida a la vista.

• De manera que la investigación se fue expandiendo pudimos conocer que los diferentes establecimientos cumplen de manera mínima las leyes de higiene.

• A pesar de algunos inconvenientes que pasamos como grupo pudimos mantenernos y no desenfocarnos en el principal tema ya que la higiene es algo importante tanto como para nosotros como investigadores como también para el público.

1.4 - Limitaciones

-Falta de tiempo al momento de ir a los lugares de comida.

-Falta de recursos financieros ya que en  todos los lugares visitados se tuvo  que consumir  producto.

-Transporte, porque en ocasiones se dificultaba el desplazamiento de todos los miembros del grupo hacia un solo lugar de destino y a una misma hora.

1.5  - Justificación

                  La investigación con el tema la higiene en los restaurantes de comida a la vista nos sirve para tener una mejor idea y una mejor realidad respecto a los restaurantes a los que los jóvenes suelen recurrir; esto se hará mediante una evaluación a los restaurantes no solo enfocada a la comida sino también al ambiente en el que estamos mientras degustamos la comida; se definió el enfoque de investigación a la higiene porque es algo de suma importancia, ya que muchas veces vamos a comer a restaurantes y no sabemos realmente cuál es la realidad higiénica a la que los restaurantes se ven sometidos, la higiene en cuanto a alimentos y establecimientos nos referimos, es de total importancia para ofrecer un buen servicio en un establecimiento de comida, pues se está teniendo en cuenta la salud de las personas y el bien del establecimiento.

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