Estudio de mercado del negocio de las tortas

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TALLER DE INVESTIGACIÓN II

INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL

ESTUDIO DEL MERCADO DEL NEGOCIO DE LAS TORTAS Y EL NEGOCIO DE LAS HAMBURGUESAS EN LA CIUDAD DE MINATITLÁN, VERACRUZ EN EL AÑO 2021-2022

REPORTE FINAL DE INVESTIGACIÓN

INTEGRANTES:

CHONG TRINIDAD ALEJANDRO DANIEL

TOLEDO VEGA JORGE FERNANDO

MINATITLÁN, VER. 2 DE JUNIO DEL 2022

AGRADECIMIENTOS

Agradezco a Dios por permitirme estar presente en esta vida y realizar este proyecto de investigación y permitir cursar esta materia de taller de investigación II.

Agradezco a la profesora Norma Hernández Vázquez por darnos la oportunidad de hacer este proyecto y desarrollarlo y su ayuda para asesorarnos en este proyecto.

También agradezco a las personas que nos ayudaron, como la maestra Gabriela Toledo Toledo para validar nuestro instrumento y como aplicar un estudio de mercado, también a mis amigos que nos aconsejaron en el proyecto, Saraí Gómez, Víctor Méndez, William Medina, y mis compañeros de trabajo Jorge Toledo y Rogelio y sobre todo a alguien especial que estuvo ahí para mi en estos dos semestres Mayra de la Cruz Lucero.

También agradezco a mi familia por permitir que este estudiando en la carrera de ingeniería en gestión empresarial y a mis mascotas Linda y Sasha.

Alejandro Chong

En este trabajo, quiero agradecer a diferentes personas que me ayudaron a desarrollar y aplicar los diferentes métodos pare llevar a cabo el trabajo. El lugar asignado no tiene mucho que ver, pues todos son importantes.

En primer lugar, a la maestra; Norma Hernández Vázquez, que, con sus métodos de enseñanza, pudimos realizar y comprender los temas vistos en clase, además de tener una buena oratoria y paciencia a la hora de explicar los temas. También a mi compañero Alejandro, ya que es una persona muy responsable, atenta y metida en el proyecto, ya que con su entrega es que pudimos sacar adelante dicho proyecto y siempre hacer las preguntas concisas en clase.

A la maestra Gabriela Toledo, por verificar que el método de investigación era el correcto y también sus aportes para refinarlo, pulirlo para que fuera en este caso, más detallado y claro.

También no olvidando a mi compañero de taller 1, que sus aportaciones fueron muy importantes, Rogelio, que, aunque no pudo cargar taller 2 con nosotros, sus aportaciones nos hicieron acreditar la materia el semestre pasado y si eso, no estaríamos en esta etapa de la carrera.

Agradecer a Dios, a mi familia y a mi mascota Akira, que no hacia absolutamente nada, pero me daba risa verla echada mientras hago la tarea. En fin, a muchas personas que creyeron en mí y aportaron directa o indirectamente a la realización de este trabajo.

Jorge Toledo

RESUMEN

Los negocios de comida rápida, como lo son los negocios de Tortas y Hamburguesas, para poder estudiarlos más al fondo, se hace el uso de un estudio de mercado para saber de estos negocios, como propósito, para los pequeños negocios de esta misma, deben de identificar que es lo que vende la competencia, que precios, que productos, sus características para tener la idea de lo que se va a vender a los consumidores.

El objetivo es determinar las características de la competencia de los negocios de tortas y hamburguesas de Tusty-Tortas en la ciudad de Minatitlán, Veracruz.

Y distinguir los productos entre ambas y comparar los precios de la competencia.

También el uso de instrumento de una lista de cotejo para observar a la competencia que es lo que te ofrece y así compararlos a través de un análisis de datos o resultados, para que los negocios que están empezando con sus negocios de tortas o hamburguesas, se den la idea de hacer uso de esta información para poder crear estrategias o mejorar en sus productos.

Y concluir que hay diferencias en cada negocio, cada negocio te ofrece la misma variedad y diferentes productos en la que otro no tiene, también sobre los precios que varían y sus características y servicios que tiene cada negocio.

Palabras claves: Negocios, estudio de mercado, competencia, productos, precios, características, análisis de datos, consumidores.

ÍNDICE GENERAL

CAPÍTULO I GENERALIDADES DEL PROYECTO        1

1.1        Introducción        1

1.2 Antecedentes y planteamiento del problema        2

1.2.1 Antecedentes        2

1.2.2 Planteamiento del problema        3

1.3 Objetivos        4

1.3.1 Objetivo general        4

1.3.2 Objetivos específicos        4

1.4 Justificación        5

CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO        6

2.1 Marco referencial        6

2.2        Marco teórico        7

2.2.1 Estudio del mercado        7

2.2.2 Definición del producto y su clasificación        8

2.2.3 Segmento del mercado        10

2.2.4 Los consumidores        10

2.2.5 La competencia        10

2.2.6 Estrategia        10

2.3        Marco conceptual        11

Estudio De Mercado        11

Competencia        11

CAPÍTULO III MÉTODO        12

3.1 Alcance y enfoque de la investigación        12

3.1.1 Alcance de la investigación        12

3.1.2 Enfoque        12

3.2 Supuestos de investigación        12

3.2.1 Cuadro de operacionalización de variable        13

3.3 Determinación de la población objeto de estudio y obtención de la muestra        14

3.4 Diseño de investigación.        14

3.5 Técnicas(s) e instrumentos(s) de recolección de la información        14

3.5.1 Técnica        14

3.5.2 Instrumento        14

3.6 Procedimiento de recolección de datos        16

CAPÍTULO IV RESULTADOS        17

4.1 Distinguir los diferentes productos de las tortas y de las hamburguesas        ¡Error! Marcador no definido.

4.2 Comparar los precios de los productos de los negocios de tortas y hamburguesas        ¡Error! Marcador no definido.

4.3 Diferenciar y contrastar otras características de los negocios de tortas y hamburguesas        ¡Error! Marcador no definido.

CAPÍTULO V        23

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES (DISCUSIÓN)        23

5.1 Conclusiones y discusión        23

5.2 recomendaciones        23

COMPETENCIAS DESARROLLADAS        24

FUENTES DE INFORMACIÓN        25

ANEXOS        27

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1. El número de negocios de tortas y sus tipos de tortas        17

Tabla 2. Cantidad de productos que venden los negocios de hamburguesas        18

Tabla 3. Otras características de los negocios        21

ÍNDICE DE GRÁFICAS

Gráfica 1. Fuente: Excel, elaboración propia        18

Gráfica 2. Fuente: Excel, elaboración propia.        ¡Error! Marcador no definido.

Gráfica 3.        20

Precio de los productos de los negocios de tortas        20

Grafica 4. Fuente: Excel, elaboración propia        22

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1. Precios de los productos de hamburguesas de cada negocio        21

ÍNDICE DE ANEXOS

Anexo 1. Negocios de tortas: Acá las tortas        27

Anexo 2. Negocios de tortas: Antojitos NA LIPA        28

Anexo 3. Negocios de tortas: La academia        29

Anexo 4. Negocios de tortas: Tortas gigantes Alex        31

Anexo 5. Negocios de tortas: Tortas GIGIO        32

Anexo 6. Negocios de hamburguesas: Chula´s burguers        33

Anexo 7. Negocios de hamburguesas: Hamburguesas América        34

Anexo 8. Negocios de hamburguesas: Excesso        36

Anexo 9. Negocios de hamburguesas: El gusto culposo        37

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