Evaluacion De Proyecto

Proyecto

“Cerveza Artesanal Solcor”

Universidad tecnológica de Chile INACAP, Facultad de Administración y Negocio, Carrera de Ingeniería en Administración de Empresa mención Gestión de Personas.

Antofagasta, 12 Septiembre 2013

ÍNDICE

Problema de Investigación……………………………………………………….Pág.3

Planteamiento del Problema……………………………………………………...Pág.3

Formulación del Problema……………………………………………………….Pág.3

Objetivo de las Investigación…………………………………………………….Pág.4

Justificación…………….………………………………………………………...Pág.4-5

Delimitación……………………………………………………………………...Pág.5

Marco Referencial………………………………………………………………..Pág.5-6

Antecedentes.……………………………………………………………………..Pág.6-7

Marco Histórico....……………………………………………………………......Pág.8-9

Marco Conceptual………………………………………………………………...Pág.10-12

Marco Legal………………………………………………………………………Pág.12

Población....……………………………………………………………………….Pág.13

PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

En la segunda región de Antofagasta se ha encontrado la necesidad de crear una cerveza artesanal con un producto exclusivo.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El emprendimiento se hace cargo de un porcentaje de la población que debe y requiere encontrar diversos productos de cerveza artesanal acorde a sus distintas necesidades, ya que el consumo nacional de cerveza es de 34,4 litros per cápita. La demanda contempla variados canales de distribución a los cuales se debe dar solución, tales como: Supermercados; Restaurantes; Negocios minoritarios, entre otros.

La relevancia del proyecto se deriva considerando que en el mundo existe una amplia población que consume cerveza, por lo mismo si se llega a una idea atractiva el modelo, producto o el mix podría ser exportable. La investigación contempla la utilización de productos naturales de la zona que podrían 3generar mayor valor. Ejemplo de ello puede ser la utilización de especias como el merquén, frutos como murta, arándanos, aromas, entre otros.

Dentro de las implicaciones prácticas del proyecto se considera investigar el porcentaje de la población que es diabética, para encontrar las personas preocupadas por un consumo light para éstos productos. Con ello exponer la necesidad cuantitativa del requerimiento de cerveza para diabéticos.

Si bien es cierto, referirse a un plan de negocios de un producto de manera particular no genera o no tiene un mayor aporte teórico en investigación, ya que se responde a la demanda a éste tipo de producto como emprendimiento, la evaluación de la factibilidad técnica y económica de los distintos escenarios de sensibilidad otorgan conocimientos teóricos fundamentales. El valor teórico radica en la estructura de elaboración de un modelo de negocios que pueda ser utilizado o puesto a conocimiento de cualquier Emprendedor de elaboración de cerveza.

En relación a la utilidad metodológica que presenta el proyecto, su elaboración sirve para la producción de cerveza artesanal, y con ello la memoria contiene que uno de los objetivos específicos es analizar resultados exitosos en la elaboración de cerveza orgánica.

A su vez, la metodología puede resultar una herramienta de ayuda para postular a capitales semilla, Corfo, Sercotec, entre otros.

.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Por qué es importante producir una cerveza en la segunda región con "autenticidad" e innovación, ahondando en los sabores oriundos del norte grande y que esta logre cumplir con los estándares que solicita la población Chilena?

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

Elaborar un producto exclusivo de calidad a un precio justo, que logre diferenciarse de las otras cervezas por sus sabores y cualidades de fabricación 100% artesanal y natural.

Lograr la preferencia del consumidor que conoce de cerveza, del consumidor habitual y ocasional, además de captar nuevos clientes que no gustan de la cerveza de proceso industrial (tradicional), pero están dispuestos a probar nuevas sensaciones, todo esto entregando una variedad de exclusivos e innovadores productos.

Posicionar la cerveza artesanal, como número UNO en la región, para así lograr que la empresa sea una especie de identidad regional, lo que permitirá que la población tenga una mayor cercanía con el producto.

Potenciar a la región de Antofagasta, entregando un producto exclusivo que logre la atención del turista, tanto internacional y nacional, para darles a conocer las bondades de la región de Antofagasta, tales como recursos hídricos, frutos, historia, paisajes, etc.

JUSTIFICACIÓN

En Chile, el mercado de la cerveza ha presentado un aumento del 36% durante los últimosaños, alcanzando un consumo per cápita de 36 litros al año. Dentro de este mercado seencuentran las cervezas artesanales, las cuales poseen tan solo el 1% de la producción totalnacional.

Estas cifras pueden deprimir a cualquier persona que desee dedicarse a la producción de este producto. Pero estas cifras van en aumento debido a que la cerveza artesanal cautiva cada vez más al público juvenil y adulto que desea consumir un producto cada vez más sofisticado.

Hoy en día, las personas ya no buscan solo saciar su sed con este tipo de bebidas, sino que también buscan satisfacer su paladar, es por esto que ocurre un fenómeno semejante al que hace algunos años ocurrió con el vino. Antes las personas solo hablaban del vino tinto y blanco, hoy ya se distingue entre un merlot y carmenere.

Los jóvenes y adultos con un paladar más capacitados prefieren degustar un buen brebaje, con un cuerpo y amargor a gusto y no el establecido por la cerveza industrial, que cada vez posee más aditivos químicos y se aleja de la esencia de la cerveza. Aunque este tipo de cerveza llega a costar hasta 3 veces más que las cervezas industriales, el mercado ha aumentado casi el doble. El año 2007 la industria cervecera aumento su consumo en un 12%, mientras que las cervezas artesanales en un 22%, lo cual presenta un atractivo para cualquier persona que quiera incursionar en el rubro. La Asociación de Cervecerías Artesanales de Chile (Acechi), estima que en los próximos10 años el mercado de la cerveza artesanal alcanzará el 5% del mercado nacional. A pesar de lo atrayente que se muestra el mercado de la cerveza artesanal, este tiene que lidiar con el mercado de la cerveza industrial, el cual posee los derechos de exclusividad de la mayoría de los bares y restaurantes del país. Es por esto que, en conjunto con la producción de una cerveza artesanal, también existirá una sala de ventas donde el cliente podrá contactarse o asistir directamente para adquirir nuestro producto.

DELIMITACIÓN

La producción de estas cervezas se lleva a cabo netamente en la segunda región, para ser más específico en la ciudad de Antofagasta, y con una distribución en toda la región ya mencionada.

MARCO REFERENCIAL

La cerveza es una bebida alcohólica cuyo abuso acarrea consecuencias graves para la salud. Sin embargo, estudios recientes certifican las virtudes de un consumo moderado, que puede llegar a cubrir el 6,5 por ciento de las necesidades diarias de vitamina B12 y hasta un 12 por ciento de las de ácido fólico. Las investigaciones aseguran también que la tradicional idea de que la cerveza engorda es falsa e, incluso, la consideran un componente ideal para mantener un menor Índice de Masa Corporal, ya que sólo aporta un 4 por ciento de las calorías totales de la dieta de los hombres y un 3 por ciento de la de las mujeres. (Azucena, 2006).

El consumo de cerveza en forma moderada puede acarrearnos una serie de beneficios, incluso los posibles efectos negativos de su alcohol-bajo en la mayoría de las cervezas se minimizan. No por nada los antiguos sumerios la incluían en su dieta alimenticia. Entre una serie de diversos componentes, la cerveza contiene hidratos de carbono, vitaminas del grupo B, antioxidantes, minerales, proteínas. Su consumo moderado y responsable se considera favorable para la salud e investigaciones aseguran que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y enfermedades degenerativas.

La gestión de pequeñas cantidades de alcohol se asocia a mayores niveles de HDL-colesterol, el colesterol “bueno” y representa un factor de protección frente a la enfermedad coronaria y arteriosclerosis en general. Según el doctor Javier Parada de la Escuela Superior de Cerveza y Malta de España, “la cerveza presenta demostrados efectos diuréticos gracias al bajo contenido en sodio. Tomada en forma moderada no es perjudicial para el corazón, y hace que se pueda incluir en la dieta de hipertensos. Por otro lado, esto constituye un incremento de “gusto y ánimo” para dichas personas.

ANTECEDENTES

 Propuesta de valor

¿Cuál es el valor ofrecido

...