Exportacion de aguaymanto
Enviado por Percy Renato Ordinola Ramirez • 21 de Octubre de 2015 • Trabajos • 841 Palabras (4 Páginas) • 152 Visitas
Universidad Peruana Unión
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Facultad de Ciencias Empresariales
E.P. Administración y Negocios Internacionales
Menú Saludable del Restaurant Ubita
Curso: Contabilidad Gerencial
Docente: Crimo Eleodoro Vallejos Roque
Estudiantes:
Percy Renato Ordinola Ramirez
Jacira García Estrella
Presentación
Como sabemos hace tiempo atrás se produjo el boom de “FASTFOOD” (comida rápida) en el mundo logrando sobrepasar casi todas las fronteras, el consumidor actual está comenzando cambiar sus preferencias, es así que busca productos que sean más sanos y nutritivos. Dicha tendencia es aprovechada solo por unos cuántos empresarios en el país, no obstante cabe decir que la demanda aun no es muy significativa, lo que genera cierta incertidumbre entre los empresarios.
Aun con ello, el país va a seguir la tendencia mundial y pronto se verá en Perú más y más restaurantes con platos más saludables y nutritivos. Con ello en mente se propone el siguiente trabajo, está enfocado en evaluar la utilidad y los gastos del restaurante llamado “UBITA”. Implementar en su menú un nuevo plato vegetariano a diferencia de todos los platos que ofrece diario. Cabe señalar que este trabajo no pretende ser un estudio exacto, dado que los precios varían constantemente.
- Perfil de la Empresa
El restaurante “Ubita”, se encuentra ubicado actualmente en Puerto Nuevo – Chaclacayo y atiende generalmente a un aproximado de 100 personas por almuerzo diario, es por ello que nosotros nos hemos enfocado en el 60% de personas que apostarían por este nuevo plato vegetariano.
- Misión
“Ubita” es un restaurante que ofrece menús saludables y sabrosos, a través de un equipo humano comprometido con el bienestar de los clientes.
- Visión
Brindar la mejor experiencia culinaria a nuestros clientes, con trabajadores que entreguen productos saludables y óptimos, con un servicio de calidad internacional
- Política de servicio
El restaurante “Ubita” se compromete a no sólo brindar menús con la calidad más óptima respaldados con un servicio adecuado, sino a permitir que cada cliente viva la mejor experiencia culinaria y de forma saludable.
- Descripción del menú
El menú está compuesto por tres elementos
La entrada: Ensalada de zanahoria, espinaca y palta
El plato principal: Tortilla de coliflor con lentejas
Refresco: Refresco de cebada
Estos platos contienen un valor nutricional descrito en la tabla siguiente:
VALOR NUTRICIONAL | ||||
INGREDIENTES | CALORIAS (kcal) | PROTEINA (g) | GRASA (g) | CARBOHIDRATOS (g) |
zanahoria | 0 | 1.0 | 0 | 3.5 |
lechuga | 0 | 8.4 | 1.3 | 20.1 |
pepino | 40 | 1.3 | 0.2 | 7.7 |
limón | 30 | 5.5 | 0.5 | 7.7 |
sal | 48 | 1.9 | 0.7 | 8.5 |
arroz integral | 345.2 | 7.25 | 2.2 | 74.1 |
lenteja | 319 | 22 | 1.7 | 54 |
aceite | 862 | 0 | 12 | 0 |
coliflor | 27.52 | 2.44 | 2.39 | 0.28 |
huevo | 159 | 12.5 | 2.5 | 0 |
cebada | 344 | 6.9 | 1.8 | 76.6 |
azúcar | 399 | 0 | 0 | 99.8 |
- Costeo del menú
2.1. Materia prima
La siguiente tabla muestra, cada uno de los ingredientes que componen el menú con sus respectivas cantidades y precios, todo ello expresado en nuevos soles, única moneda utilizada en todo el documento.
| INGREDIENTES | PRECIO | CANTIDAD | PRECIO TOTAL ( x plato) | PRECIO (60 platos) |
1 | zanahoria | S/. 1.20 | 0.100 | S/. 0.12 | S/. 7.20 |
2 | lechuga | S/. 4.00 | 0.100 | S/. 0.40 | S/. 24.00 |
3 | pepino | S/. 2.00 | 0.125 | S/. 0.25 | S/. 15.00 |
4 | limón | S/. 3.50 | 0.050 | S/. 0.18 | S/. 10.50 |
5 | sal | S/. 1.00 | 0.100 | S/. 0.10 | S/. 6.00 |
S/. 1.05 | S/. 41.80 | ||||
| INGREDIENTES | PRECIO | CANTIDAD | PRECIO TOTAL ( x plato) | PRECIO (60 platos) |
1 | arroz integral | S/. 3.60 | 0.150 | S/. 0.54 | S/. 32.40 |
2 | lenteja | S/. 4.00 | 0.150 | S/. 0.60 | S/. 36.00 |
3 | aceite | S/. 6.50 | 0.010 | S/. 0.07 | S/. 3.90 |
5 | coliflor | S/. 3.60 | 0.080 | S/. 0.29 | S/. 17.28 |
6 | huevo | S/. 5.40 | 0.055 | S/. 0.30 | S/. 17.82 |
7 | sal | S/. 1.00 | 0.100 | S/. 0.10 | S/. 6.00 |
S/. 1.89 | S/. 113.40 | ||||
| INGREDIENTES | PRECIO | CANTIDAD | PRECIO | |
1 | cebada | S/. 4.50 | 0.25 | S/. 1.13 | |
2 | azúcar | S/. 2.50 | 1 | S/. 2.50 | |
3 | limón | S/. 3.50 | 0.5 | S/. 1.75 | |
S/. 5.38 | |||||
TOTAL MENU | |||
| TOTAL DIA | DIA | TOTAL MENSUAL |
ENTRADA | S/. 41.80 | 30 | S/. 1,254.00 |
SEGUNDO | S/. 113.40 | 30 | S/. 3,402.00 |
REFRESCO | S/. 5.38 | 30 | S/. 161.25 |
S/. 4,817.25 |
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