Nuggets de Cuy

INTRODUCCION

El cuy es un alimento con una alta demanda tanto en el ámbito local y nacional, por su beneficio; muy superior a otras carnes, por cuanto recientemente gracias a las investigaciones se ha descubierto en su composición sustancias vitales para el ser humano, adicionalmente a sus ventajas proteicas, gracias a esto se nos ocurrió la idea de expandir esa demanda en mercados externos.

Cajamarca nos ha demostrado que el manejar una granja de cuyes a nivel comercial es una tarea ardua, pero que si se puede lograr, como ya veremos en el desarrollo de ésta investigación que comunidades cajamarquinas entran en convenios con municipalidades y consejos y otras organizaciones privadas para el mantenimiento de las granjas, desarrollo y comercialización del cuy; Siendo capacitados para obtener un mayor ingreso en esta inversión con un buen criterio y sentido común del ganadero.

CAPITULO I

1.1 Datos generales del negocio

Somos una empresa que se enfocara a la elaboración y comercialización de comida a base de carne de cuy “nuggets de cuy”.

Introduciremos nuestros productos en las principales mercados, supermercados a nivel nacional e internacional.

Nuestros Nuggets de cuy estarán al alcance de todo tipo de clientes, de todas las edades ya que a pesar que es un producto que tiene un alto nivel proteico y su carne tiene menos colesterol que otras carnes lo ofreceremos a precios accesibles.

1.2 Socios de la empresa

• Into Canto, Anghela

• Becerra Cabrera, Luz Liliana

1.3 Definición del negocio

En “Nuggets de Cuy” Sabemos que la carne de cuy es consumida básicamente por la población latina andina residente fuera de sus países, estamos refiriéndonos a los peruanos, ecuatorianos, bolivianos y colombianos que tienen ya una cultura de consumo de la carne de cuy y que viven fuera de la región.

Es por ello, que se dice que el consumo del cuy fuera de nuestras fronteras es un “Consumo por Nostalgia”. Sin embargo, últimamente la carne del cuy está siendo valorada en el extranjero no solo por el público latino andino sino por publico que no conocía de la carne del cuy y que al probarla han quedado más que fascinados, es por ese nicho de mercado que se justifica esta idea de negocio por la gran demanda ya que estamos viviendo en una sociedad en la que cada vez los consumidores nos preocupamos más por consumir alimentos saludables.

Es por ello que decidimos lanzar al mercado “Nuggets de Cuy” para satisfacer las nuevas expectativas de un consumidor más exigente.

¿Por qué la presentación como NUGGETS?

Porque es una forma sencilla para poder cocinarla, debido a que para consumirlo sólo es necesario freírlos, y se le puede acompañas según el gusto de cada uno.

1.4 Ventaja competitiva

El plan para mejorar la competitividad del producto está enfocado básicamente en una efectiva administración de todo el proceso productivo.

Un adecuado seguimiento en los procesos de crianza del cuy. Los cuyes reproductores tanto machos como hembras deben ser comprados específicamente tomando como factor primordial su peso vivo , vigorosidad, siendo las ideales para regresar al periodo reproductivo, entre otros factores.

La carne a ofrecerse a los consumidores se obtendrá con estricto control de calidad en el proceso productivo, verificaremos que sean alimentados con forrajes verdes y balanceados orgánicos, desde el proceso productivo se tendrá mucho más cuidado en el aspecto sanitario y alimentos, para que con este proceso los nuggets obtenidos tengan una clara diferencia a comparación de otros.

1.5 Idea de negocio

 Nuestro producto como materia prima es el cuy, pero nuestra idea de valor agregado es hacer nuggets y venderlos en mercados internacionales.

 Puede ser un producto innovador, pudiendo entrar en el mercado como un producto sustituto y más barato, llegando a tener una ventaja, por lo que la carne de cuy es mucho más rica y nutritiva que las otras.

 Nuestra competencia seria las empresas de nuggets de pollo y de carne, pero la diferencia que podemos dar en este mercado es como ya antes mencionado éste producto es nutritivo y está al alcance de cualquier consumidor de alto o bajo poder adquisitivo.

 Nuggets de Cuy, una carne llena de sabor andino.

“Ten en tu casa un pedazo de tu país y demuéstrales a tus hijos el orgullo del sabor de nuestras raíces”

Objetivos Generales

Elaborar un producto innovador que responda a las necesidades del mercado.

Tener una creciente participación en el mercado, para lograr una preferencia.

Tener un plan de comercialización para una buena distribución del producto.

Penetración del producto en el mercado de carnes de consumo masivo.

Masificar el consumo para lograr competir en óptimas condiciones dentro de la dieta de los peruanos.

Crear todo un plan de comercialización efectiva para la buena

EVALUACIÓN DE IDEA

CATEGORIA IDEA A IDEA B IDEA C IDEA D

Nuggets de Cuy Carne de Cuy Carne de Pollo Cuy para mascotas

Beneficio Básico Alimento pre preparado y exótico altamente nutritivo Alimento exótico y altamente nutritiva Alimento Nutritivo Entretenimiento

Beneficio Esperado Alimento Alimento Alimento Mascota

Beneficio Esperado o potencial Nuggets de Cuy Carne de cuy Carne de pollo Animal

Beneficio Inesperado o Aumentado Cuy apanado Cuy en trozos Pollo en varias presentaciones Brindar compañía

CAPITULO II: ANALISIS DE NEGOCIO

2.1 Macro ambiente

Factores Políticos y Legales

La población de cuyes en Latinoamérica se estima en 35 millones. El Perú es el primer productor mundial con 22 millones de animales que se crían generalmente en zonas pobres; producen 17000t de carne al año, destinados principalmente al autoconsumo; y su crianza es una actividad complementaria a la agrícola, manejada en forma tradicional en sistemas familiares que contribuyen a la seguridad alimentaria de los pobladores rurales pobres y en extrema pobreza. Además, por su bajo costo de producción, elevado precio de venta y demanda en el mercado, los cuyes contribuyen a la generación de microempresas familiares.

Por esto, su crianza es una alternativa viable para incrementar el consumo de proteína de origen animal, generar empleo, disminuir la migración del campesino a las grandes ciudades, la importación de productos alimenticios y la extrema pobreza en el país, especialmente, de las zonas rurales. La problemática de la crianza de cuyes se manifiesta en el deficiente manejo productivo, reproductivo, alimenticio, deficiente prevención y control sanitario, escasez de reproductores de calidad, deficiente sistema de comercialización y escaso conocimiento técnico de los productores.

Factores económicos

La tasa de inflación en 2012 fue de 2.65% menor al año anterior y dentro del rango meta fijado por el Banco Central, debido a una estabilidad en los precios de alimentos en los últimos meses del año, Para el 2013 los analistas pronosticaron que la inflación se ubique también dentro del rango meta del Banco Central, entre 2% y 3%, lo que debería derivar en precios estables para los insumos de la alimentación del cuy durante el 2013.

La carne de cuy al igual que cualquier otro producto que se comercializa internacionalmente, está sujeta a restricciones arancelarias. La carne de cuy goza de una serie de beneficios lo que es un punto a favor para su consumo.

Dentro de los factores económicos que influyen de una manera negativa tenemos a los impuestos que gravan la entrada en un país de la mercancía extranjera. El nivel de los impuesto pueden variar enormemente de un país a otro, y dentro de un mismo país de una mercancía a otra, pudiendo suponer desde un ligero encarecimiento del producto importado hasta un aumento de precio de tal manera que lo haga invendible.

Además, también el nivel de estos impuestos puede ser distinto dependiendo de cuál sea el país de procedencia del producto, según los posibles convenios y acuerdos internacionales que tengan firmado el país importado. Esto origina agravios comparativos entre los potenciales exportadores.

Factores Tecnológicos

El Perú es pionero en la generación de tecnología para la producción de carne de cuy. La crianza de estos animales se ha transformado en un proceso tecnificado con alimentación balanceada, alta calidad genética, adecuadas instalaciones y producción a escala.

La única restricción tecnológica de la crianza de cuyes es la necesidad de utilizar forraje verde en la alimentación. Este factor nutricional, necesario por el origen herbívoro de la especie y por su incapacidad de síntesis de vitamina C, condiciona el área y calidad del terreno.

El animal debe mantenerse en un ambiente cuya temperatura le permita vivir sin estar expuesto ni al frío ni al calor excesivo. Así podrá utilizar el alimento que ingiere no sólo para producir o perder calor, sino para mantener un funcionamiento normal de su organismo y poder producir eficientemente. A este ambiente se le denomina “ambiente termo neutral” que para el caso debe de considerarse 18°C.

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