Exportaciones Pimientos

1.2. Generalidades Del Producto

1.3.1 Características.

El nombre Páprika tiene aparentemente su origen en la palabra Greco-Latina Peperi-Piper. Presumiblemente en el sur Slavo fue gradualmente cambiando de nombre de Peperke para finalmente llegar a Páprika.

La páprika, también conocida como pimiento o ají dulce, es el tercer producto de agro exportación más importante, después del café y del espárrago.

Nombre común: Páprika, Pimiento dulce

Variedades: Papriqueen, papriking, papriace

Nombre científico: Capsicum annuum, L

Familia: Solanáceae

Origen: México, Perú y Bolivia

Partida 0904201010

Descripción Pimienta piper, sin triturar ni pulverizar.

Variedades de Paprika

Las variedades de Páprika cultivadas actualmente en Perú, son los siguientes:

A) PAPRI KING: El fruto producido por esta variedad de páprika tiene una longitud promedio de 15.2 a 20.3 cm. El fruto es de paredes delgadas con un excelente color rojo y poco picante en la mayoría de las condiciones de cultivo, la capacidad para secado es muy buena. Papri King ofrece niveles ASTA 220/280 u. Petoseed (1990).

B) PAPRI QUEEN: Produce frutos de paredes delgadas, de largo ligeramente menor que Papri King pero de hombro mucho más ancho; de buena capacidad de secado. Ofrece niveles 200/300 u ASTA con menos de 500 grados Scoville. Petoseed (1990)

C) SONORA: Pimiento tipo Anaheim está caracterizado por excelentes cosechas de frutos grandes y uniformes. Produce frutos de (20.3 x 3.8 cm.) con dos celdas lisas y de paredes gruesas. Es una planta erecta, de tamaño mediano con madurez precoz. El fruto madura hacia el rojo oscuro y tiene muy altos niveles de ASTA es excelente para procesamiento con 300 a 600 Scoville. Petoseed (1990).

1.3.2 Propiedades y Aspectos Nutricionales.

En cuanto al valor nutricional la páprika presenta un alto contenido de vitamina C, pro-vitaminas A (carotenos) y en menor cantidad vitaminas del grupo B, sales minerales, carbohidratos y oleorresinas.

Presenta un contenido importante de varios carotenoides que se clasifican en carotenos (colores rojos y anaranjados: ß-caroteno, criptoxantina, etc.) y xantofilas (colores amarillos y en algunos casos rosa: luteínas, cis - capsantina, trans-capsantina, zeaxantinas, violaxantina, etc.).

También tiene bajo contenido de capsaicina (pungencia o picante) que se mide en unidades Scoville y se encuentra entre 0 a 100 para el páprika y otros pimientos dulces. Existen valores como de 100,000 a 300,000 para el chile habanero (uno de los ajíes mas picantes).

En el siguiente cuadro, se indica la composición nutricional de páprika como especia por 100 g de sustancia comestible:

1.3. Proyección de Ventas de Exportación.

1.3.3 Estrategia de Ventas

• Realizar alianzas con empresas locales o tener un experto en el país donde quiere expandir su negocio, ya que es nuestra primera exportación.

• Enviar muestras de nuestros productos a los potenciales clientes mayoristas.

• Invertir en publicidad comprando sitios WEB e implementando una propia página web.

• Participar en ferias, misiones comerciales y ruedas de negocios.

2. VISION, MISION Y OBJETIVOS DE EXPORTACION.

2.1. Visión: Posicionarnos en el mercado norteamericano como los mejores productores de especias de páprika, desarrollados bajo altos estándares de Calidad, con valor agregado y precios competitivos, los cuales generen una plena satisfacción a nuestros clientes; con miras en el largo plazo a ingresar al Mercado Europeo.

2.2. Misión: Ser una empresa competitiva, con personal comprometido en fijar nuevos estándares de calidad, en utilizar nuestras ventajas de conocimiento de mercado, distribución, mercadeo y tecnología en beneficio de satisfacción total del cliente.

2.3. Objetivos

• Objetivo General

• Conocer ampliamente los requisitos de exportación para este tipo de especias.

• Penetrar en el mercado americano, brindando un producto con altos estándares de calidad y con precios competitivos de acuerdo a este mercado.

• Objetivos Específicos

• Lograr la rentabilidad creciente de la organización.

• Diversificar el tipo de producto en el mercado americano.

• Contribuir al desarrollo sostenido de los agentes que intervienen en la cadena productiva.

3. ANALISIS COMPETITIVO DEL SECTOR Y LA EMPRESA.

3.1. Demanda y Oferta

Demanda:

La demanda a nivel mundial está en aumento, se presenta un mercado extranjero potencial, el crecimiento es sostenido y estamos convencidos de que la principal razón de este incremento es debido a que el producto que ofrecemos cumple con todos los parámetros de calidad así como el grado "asta" que presenta, que a nivel mundial es de un promedio de 180-200 "astas", sin embargo a nivel de la irrigación y de los valles vecinos se puede lograr una producción "asta" de hasta 240; otro factor importante es la seguridad de los contratos que se ofrecen en la comercialización de este producto puedes todos se cumplen con las condiciones acordadas; por ello nuestras industrias están cada día están exportando grandes volúmenes lo que significa que nuestro que estamos obteniendo grandes ingresos por parte de este producto.

También se utiliza para la industria alimentaria (embutidos, pastas, margarinas, snacks y bebidas) y en su forma de oleorresina de páprika, como tinte para la industria farmacéutica (pastillas, jarabes y cápsulas), textil y de cosméticos (lápiz de labios, polvos faciales, etcétera).

Por su forma de cultivo y las condiciones climáticas que requiere, los agricultores nacionales han aprovechado las tierras costeñas para desarrollar este producto desde Piura hasta Tacna, y se estima que este año (2010) se obtendrán 9 mil hectáreas de páprika sembrada en toda la costa.

1.3.4 Producción.

Vergel Group S.R.L. establece, de manera previa al inicio del proceso productivo, un sistema de control de proveedores con el fin de asegurar que los bienes adquiridos (por ejemplo, insumos, aditivos, etc.) cumplan los requisitos establecidos por el mismo fabricante, incluyendo los requisitos referidos a la inocuidad.

La páprika es un cultivo que requiere un clima seco y que tiene un período vegetativo de entre 6 y 7 meses, concentrándose la mayor parte de la cosecha en la costa sur durante el verano. No obstante, el hecho de que su cultivo se haya difundido a lo largo de la costa ha permitido que se coseche páprika prácticamente durante todo el año.

La presencia de intenso brillo solar durante el verano permite obtener un producto de alta calidad con un rendimiento que oscila entre 4 y 7 toneladas por hectárea.

Riegos

• Es muy importante que el agua de riego sea bien aplicado; tratando de que el agua no llegue al cuello de la planta o exista exceso o déficit de humedad debido

• a que se tendrá problemas de pudriciones radiculares o mal desarrollo de las plantas y de los frutos. En el momento de floración no debe existir exceso o déficit de humedad puesto que se tendrá caída de flores ; la humedad en el suelo

• debe estar moderado.

• En el momento de desarrollo del fruto el suministro de agua debe darse oportunamente si no; ocurre deformación de frutos y caída de frutos.

Aporque - deshierbo

• Conforme va desarrollando la planta conviene realizar el aporque de la planta el cual consiste en que al mismo momento que se hace la eliminación de malezas y arreglo de surcos se incorpora la tierra al cuello de la planta y así profundizar los surcos para que al momento se realizar el riego; la humedad se profundice y no este superficial; con ello se induce a que las raíces profundicen y así la planta este bien vigoroso.

• Los aporques deben coincidir conjuntamente con las aplicaciones adicionales de fertilizantes.

Cosecha

• A los 150 días se inicia la cosecha obteniéndose con un buen manejo de 25 a 30 t/ha en fresco; siendo el rendimiento en seco entre 4 a 5 t/ha.

• La cosecha comercial se realiza manualmente, cuando la planta presenta frutos secos y maduros, de color rojo intenso, se inicia aproximadamente del 4to al 5to. es después de la siembra.

• El fruto se cosecho flácido (contenido de humedad de 70 a 75%), con la punta algo arrugada, lo cual nos permite un secado uniforme, si se cosechan los frutos turgentes son propensos a pudriciones y demorar mas tiempo en el secado.

• El color del páprika va cambiando de tonalidad de un rojo intenso en el momento de la cosecha a 75% de humedad, a un rojo "concho de vino" al momento del secado para lo cual debe llegar entre14 a 15% de humedad).

• El periodo de cosecha se extiende entre 45 – 60 días.

Usos

La páprika es utilizada como insumo tanto en la industria de alimentos como

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