FRUTAS DESHIDRATADAS

INDICE

I. Introducción……………………………………………………………………………………..3

II. Resumen Ejecutivo…………………………………………………………………….……4

III. Propuesta de Valor…………………………………………………………………….....5

IV. Benchmarking………………………………………………………………………………..11

V. Estudio de Mercado………………………………………….……………………..…….18

Segmentación del Mercado………………………………………………………………..30

VI. Estructura de la Empresa……………………………………………………….….....31

Visión y Misión de la Empresa…………………………………………………………….31

Valores de la Empresa…………………………………………………………………….....31

Objetivos de la Empresa…………………………………………………………………....31

Definición del organigrama de la Empresa………………………………………….32

Estrategia Comercial y 4P’s……………………………………………….…………………34

Objetivos de la Comunicación…………………………………………………………….36

VII. Fuerzas de Porter..……………………………………………………………………….37

VIII. Análisis FODA……………………………………………………………………………….38

IX. Proceso de Elaboracion………………………………………………………………….39

X. Estrategia y Planeamiento de Recursos Humanos………………………….42

Reclutamiento y Selección………………………………………………………………….42

Remuneraciones………..………………………………………………………………….…..42

XI. Análisis Financiero…………………………………………………….…………………..43

XII. Conclusiones…………………………………………………………………………………48

XIII. Anexos…………………………………………………………………………………………49 

I. Introducción

En la actualidad, podemos ver que la tasa de personas que sufren de mala nutrición y obesidad en nuestro país está aumentando a gran escala; no importa ya si se trata de un niño o de una persona adulta, si es un hombre o una mujer de cierta condición económica o social. Este problema resulta ya, parte de la realidad peruana.

Una de las razones que provoca, o al menos contribuye, a mantener esta triste situación se encuentra en la pobre oferta de alimentos saludables que el mercado ofrece. Es por ello que vimos en esto una gran oportunidad de negocio.

Aprovechando la gran variedad y calidad de frutas que el Perú ofrece, nosotros proponemos mejorar la calidad de vida de los peruanos. Buscamos promover así, el consumo de snacks 100% naturales y deliciosos entre la población.

II. Resumen Ejecutivo

El presente trabajo consiste básicamente en la creación de una empresa que se dedique a la elaboración de snacks naturales a base de distintas frutas deshidratas. La idea es ofrecer un alimento ligero 100% natural y con muy agradable sabor y textura, el mismo que contiene vitaminas y propiedades propios de la fruta y que es realmente práctico de llevar y almacenar.

El envasado y presentación del producto juegan un rol fundamental. Nosotros proponemos presentarlo en una bolsa de polietileno que lleve 30 gr. del producto; la intención de usar este material en el empaque es que no solo permita mantener las propiedades de la fruta recién deshidratada, sino que mantenga efectivamente la textura, sabor y aroma inicial. Asimismo, los colores del empaque serán debidamente elegidos ya que se busca atraer al consumidor, animarlo a adquirir este producto que busca posicionarse como una alternativa novedosa que combina lo natural y fresco con lo moderno y elegante.

Nuestros principales puntos de ventas serán:

• Máquinas expendedoras de snacks (de clínicas, gimnasios, universidades, colegios, empresas, centros comerciales, etc.)

• Kioscos (de universidades, colegios; así como algunos kioscos “ambulantes” que cuentan con el permiso de la Municipalidad que podemos encontrar en distritos como Miraflores, San Isidro, Jesús María, San Borja, etc.).

• Bodegas y minimarkets (empezar por abastecer a los principales distritos).

• Ferias y bioferias (como por ejemplo la que se arma todos los fines de semana en el parque El Reducto).

• Paulatinamente buscamos llegar a supermercados y grifos (en un inicio resultaría difícil por el manejo de pago).

• En un futuro, se podría también exportar.

Con ello buscamos llegar a una amplia variedad de puntos de afluencia de personas (hombres y mujeres) de todas las edades (niños, jóvenes y adultos) que pertenezcan a los sectores socioeconómicos A y B.

III. Propuesta de valor

Buscamos ofrecer un producto peruano capaz de satisfacer a los más exigentes paladares de nuestro país. Por ello, la materia prima utilizada será únicamente fruta 100% peruana (a diferencia de muchas marcas que utilizan fruta importada) de la más alta calidad. Entre ellas estarán:

• Manzana: siempre alineados con la salud de nuestros clientes, pensamos en ofrecer entre nuestros productos la manzana. Esta tiene propiedades importantes como la pectina que ayudan a remover los residuos radioactivos del cuerpo, la cual atraerá a las toxinas, facilitando su eliminación a través de la orina y las heces. Del mismo modo, reduce los riesgos de enfermedades cardíacas comprobadas previamente por un estudio de las frutas que nos cuenta que en especial la manzana puede conseguir estos increíbles resultados. Asimismo, la manzana es muy potente para controlar el colesterol y el estudio se hizo en base al consumo de manzana seca donde se comprueba su eficiencia. Ver el detalle aquí.

A continuación citaremos un párrafo de una página web americana muy conocida (“Sheknows.com”) donde nos cuentan y explican brevemente alguna de las propiedades más importantes de la manzana: “Foods rich in pectin, like apples, are known to help remove radioactive residues from the body. The skin of the apple is especially high in pectin. Pectin attracts other molecules and binds to them making it possible for your body to eliminate them through the urine or feces. Other pectin-rich foods include pears, guava and citrus fruit. Apples are known for their high levels of pesticides, so in this case, it is definitely best to find organic apples” .Pag.web: aquí

Tomando en cuenta el valor nutricional, esta fruta en un estado de deshidratación aporta según sea dulce o agridulce:

Y dado que planteamos ofrecerla en envases de 30 gr. Podemos deducir despues de hacer calculus, que:

• Banana: fruta de origen tropical más consumida del mundo, contiene un elevado valor energético, Componiéndose de vitaminas B y C, como de sales minerales, entre ellas hierro, fosforo, potasio y calcio. Hemos pensado en la Banana Orgánica, ya que en el Perú está en crecimiento y a un buen precio siendo un producto 100% peruano que se produce en su mayoría en el norte del país. Ver detalle aquí.

Acerca del aporte nutricional de la mencionada fruta, podemos decir que esta, en su forma deshidratada y en una cantidad de 100 gr., ofrece:

Por lo que en 30 gr. De la misma veremos:

Asímismo, un plátano deshidratado contiene casi un 70% de hidratos de carbono, tal como glucosa, fructosa y sacarosa. Un contenido muy alto de minerales, especialmente potasio y magnesio . Es también, rico en fibra total e insoluble (9 %).

• Aguaymanto (con cobertura de chocolate): luego de deshidratarlo, el aguaymanto se convierte en un snack saludable que brinda energía natural ideal para los niños, deportistas y estudiantes más aún si va a tener una rica cobertura de chocolate proveniente del cacao de Jaén, de la región de Cajamarca, la cual ya ha sido reconocida por su excelente producción de cacao de alta calidad y fino aroma, el cual ha sido considerado como el mejor de nuestro país.

Su aporte nutricional responde a:

Por lo que, en 30gr. Habrá:

• Ralladura de naranja (con cobertura de chocolate): naturalmente uno bota la cáscara de la fruta, pero muchos no saben la cantidad de propiedades naturales y benéficas que pueden tener. Contienen flavonoides (pigmentos vegetales) que, por su poderosa acción antioxidante, lograrían evitar la aparición y detener el crecimiento y desarrollo de las células de tumores malignos que causan el cáncer de piel y el cáncer de mama. Si bien una vez secada la ralladura de naranja pierde un poco el aroma y el toque cítrico, lo compensaremos con el rico sabor de la cobertura de chocolate hecha con el cacao de Jaén.

Sobre su aporte nutricional:

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