GUIA PARA EL DESARROLLO DE LA ELABORACION DE PROPUESTAS DE MEJORAMIENTO DE LAS UNIDADES PRODUCTIVAS

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GUIA PARA EL DESARROLLO DE LA ELABORACION DE PROPUESTAS DE MEJORAMIENTO DE LAS UNIDADES PRODUCTIVAS

Descripción de la Unidad productiva

¿A qué se dedica?, Donde se encuentra ubicada? ¿Por qué lo hace?  ¿Cómo lo hace, quien lo hace? (Misión)

En estación gourmet nos dedicamos a la elaboración de platos de comida italiana, panadería francesa, y pastelería.

La ubicación de estación gourmet es la cra 34#37-3 un sector estratégico lo que permite un posicionamiento de las empresas, además que los productos realizados   lo hacemos por pasión, creando cada día mezclas y nuevos sabores, nuevos conceptos.

Todo lo anterior bajos los parámetros aprendidos y nuestra propia línea de postres y Alta cocina, a cargo de Ángela Sanjuán con más de 20 años de experiencia.

Misión

Ser reconocidos como empresa con calidad humana y principios éticos que ofrecen conceptos únicos e integrales de alimentos, bebidas y entretenimiento donde se sobrepasan las expectativas nuestros clientes, entregando un servicio rápido y eficiente con gran calidad.

Expectativas de la Unidad Productiva

EXPECTATIVAS DE LA UNIDAD ADMINISTRATIVA:

Relacione y describa de manera breve las expectativas que la unidad administrativa presenta (Visión de la empresa, Objetivos,) visión 

oder crecer de tal manera, que podamos imponer marca, objetivos, trabajar la línea de conservas, toda línea de pastelería poder posesionarla en el mercado. Lograr llegar a plataformas digitales es lo primero, lograr alianzas empresariales. tanto como línea de refrigerios como línea industrial.

Visión

Lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfacción plena de nuestros clientes.  Siendo reconocidos en el mercado Bumangués como uno de los mejores lugares de cocina tradicional e internacional.

Objetivos

• Fortalecer el proceso de producción a través de las competencias adquiridas como técnico en gastronomía y pastelería.

• Diseñar nuevos productos, que permitan satisfacer la necesidad de los clientes del establecimiento.

• Aplicar todos los conocimientos adquiridos como técnicos en gastronomía y pastelería con el fin de mejorar la competitiva del establecimiento.

Estructura Organizacional de la Unidad Productividad

La estructura organizacional parte primero por el lado administrativo y de proyecto a corto plazo, por José francisco rojas GERENTE financiero, Ángela Sanjuán CHEF ejecutiva, quien a su cargo todo lo relacionado con cronograma de producción tanto de panadería como todo lo relacionado con cocina y eventos. La caja y servicio de mesa de mecería a cargo de Vanesa Mendoza, Nicolás Román, para eventos empresariales.  Juan Carlos rojas.subchef

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Productos y/o Servicio

Nuestros principales productos.

La pizzeta personal italianísima

la línea de tortellini, lasañas, sándwich panini, especial y los de costillita bbq,los productos de panadería y repostería ,para fechas importantes, galletería navideña. Eventos para empresas con los estándares de calidad más altos del mercado, empezando por un buen empaque y presentación

Análisis de las Variables de la Organización

Desde mi rol como estudiante de Técnico laboral en gastronomía y las competencias, destrezas y habilidades que he desarrollado, he determinado las oportunidades, fortalezas, debilidades y oportunidades que presenta la unidad productiva.

Necesidades presentadas por la Unidad Productiva

Determine las necesidades que presenta la unidad productiva desde el área de desempeño del técnico laboral estudiado

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