Gestión de operaciones

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DESARROLLO

1. Elabore un diagrama de flujo del proceso de preparación del arroz que se realiza en el centro de distribución, para ello considere todos los elementos señalados en la metodología de levantamiento de procesos.

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2. A partir del proceso de preparación del arroz, determine los factores críticos asociados a este (al menos 3 factores), determine las áreas de mejora (al menos 3) y fundamente.

*FACTORES CRITICOS ASOCIADOS AL PROCESO DE PREPARACIÓN DEL ARROZ:

1.- Como lo menciona en el detalle, la empresa tiene problemas con los plazos de entrega de los productos, dada la demanda que le genera abastecer los 11 supermercados que requieren de sus servicios y productos, generando más presión a los trabajadores para cumplir con los pedidos.

2.- Como el producto ya viene envasado es pérdida de tiempo desarmar los paquetes para vender a granel, haciendo más largo y tedioso el proceso completo para poder entregar el producto en óptimas condiciones.

3.- Otro factor crítico es mantener los precios bajos para entregar en las zonas aisladas del país y no quedar en números rojos al mantener los precios bajos, para que los clientes de estas zonas puedan costear sus alimentos.

4.- Problemas sanitarios en la manipulación de alimentos y mermas, pudiendo no ser manipulados en la forma correcta y bajo las normas de sanidad correspondientes, llevándolos a envasar el producto erróneamente, envasando una cantidad menor de producto y quizás en malas condiciones de calidad.

*ÁREAS DE MEJORAS:

1.- La empresa debería mantener un stock correspondiente a las cantidades que se requieren diariamente, llegar a un acuerdo con el proveedor que lo abastece, para que le entregue diariamente una cantidad adecuada de arroz para no tener quiebre y cumplir con sus clientes de forma eficaz y eficiente.

2.- La empresa proveedora debería enviar el arroz a granel desde sus bodegas, de esta manera ellos de evitan envasar tantas bolsas de arroz, que después se van a abrir y quedar el plástico contaminando en los basureros, y el cliente tampoco perdería tiempo en desembolsar el arroz para venderlo a granel. Podrían venderlo en tambores aptos, de gran tamaño y que se puedan reutilizar en lo mismo y así no contaminan.

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