INDUSTRIALIZACION DE LA NARANJA
Enviado por Freddy Martinez • 25 de Agosto de 2020 • Ensayo • 1.406 Palabras (6 Páginas) • 343 Visitas
UNIVERSIDAD DE LA COSTA
INDUSTRIALIZACION DE LA NARANJA
MARIA DOMINGUEZ
FREDDY MARTINEZ
JAIRO TRILLOS
ABRAHAM VERGARA
PRESENTADO A:
ING. MELVIN BECERRA TORRES
GRUPO:
AN
BARRANQUILLA – ATLANTICO
Introduccion
La industrialización hace aproximadamente dos siglos atrás ha sido uno de los acontecimientos más importantes de la historia. Proceso mediante el cual una agrupación de personas pasa de una economía basada en la agricultura a una la cual tiene como asiento el desarrollo industrial.
Enfatizando en la industrialización de un producto en especial, en este caso de los cítricos, tenemos que, “Las importaciones mundiales de naranjas han tenido en los últimos años un crecimiento sostenido aunque su volumen en 2011, de USD 4.898 millones, apenas representó un aumento de 1,4 % respecto al año inmediatamente anterior, aunque frente a 2002 representó 110 %, lo que significa que este renglón se ha posicionado de gran forma en el mercado global”.
Lo que hace tan comercial y requerido este son sus múltiples beneficios en la salud de las personas, su composición combinada con la vitamina C, los convierte en uno de los antioxidantes más poderosos. También ayuda a combatir enfermedades como el estreñimiento, favorece la absorción del hierro y tienen un alto valor nutricional.
En el siguiente trabajo se mostrará un poco sobre el procedimiento que se realiza a la naranja antes de ser comercializada, y la manera en que se extraen sus aceites esenciales.
NOMBRE DEL PROCESO Etapa 1 Descarga automática, clasificación y almacenamiento del fruto | ||
OBJETIVO: Descargar, clasificar y almacenar el fruto | ||
ENTRADAS:
| ACTIVIDADES:
| SALIDAS Frutos clasificados y almacenados para su uso |
MATERIALES Y RECURSOS:
| CLIENTE Clasificación de frutos buenos, frutos centrales y frutos rechazados | |
PROVEEDORES Descarga automática, clasificación y almacenamiento del fruto | INDICADORES Indicadores productividad Indicadores rendimiento 100 camiones por 10 horas Indicadores de desempeño de distribución de frutos | |
REQUISITOS
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PROCESOS DE INTERRELACIÓN
| DOCUMENTOS Procedimientos, guías e informes |
NOMBRE DEL PROCESO Etapa 2 Previa tría, limpieza y conducción a maquinas del fruto | ||
OBJETIVO: Seleccionar y limpiar el fruto de acuerdo a las políticas de lavado estipuladas | ||
ENTRADAS:
| ACTIVIDADES:
| SALIDAS Naranjas clasificadas y limpiadas de residuos mientras estaban en los silos |
MATERIALES Y RECURSOS: 4 operarias Maquina lavadora cepillos de 15cm detergente 200 a 300 lt rodillos cinta inclinada tolva cinta horizontal | CLIENTE Clasificación por tamaños del fruto , para llevarlo a las maquinas extractoras de jugos y extracción de estos | |
PROVEEDORES Descarga automática, clasificación y almacenamiento del fruto | INDICADORES Indicadores productividad Kg naranja/#hora*hombre Indicadores rendimiento Detergente %naranjas no limpias Kg de PNC proveedor | |
REQUISITOS Normas ISO 9001 BPM HACCP | ||
PROCESOS DE INTERRELACIÓN Proceso de producción aceite esencial. Proceso pienso. Proceso de producción de pectina. | DOCUMENTOS Procedimientos y guías |
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