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INDUSTRIALIZACION DE LA NARANJA


Enviado por   •  25 de Agosto de 2020  •  Ensayos  •  1.406 Palabras (6 Páginas)  •  263 Visitas

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UNIVERSIDAD DE LA COSTA

INDUSTRIALIZACION DE LA NARANJA

MARIA DOMINGUEZ

FREDDY MARTINEZ

JAIRO TRILLOS

ABRAHAM VERGARA

PRESENTADO A:

ING. MELVIN BECERRA TORRES

GRUPO:

AN

BARRANQUILLA – ATLANTICO

Introduccion

La industrialización hace aproximadamente dos siglos atrás ha sido uno de los acontecimientos más importantes de la historia. Proceso mediante el cual una agrupación de personas pasa de una economía basada en la agricultura a una la cual tiene como asiento el desarrollo industrial.

Enfatizando en la industrialización de un producto en especial, en este caso de los cítricos, tenemos que, “Las importaciones mundiales de naranjas han tenido en los últimos años un crecimiento sostenido aunque su volumen en 2011, de USD 4.898 millones, apenas representó un aumento de 1,4 % respecto al año inmediatamente anterior, aunque frente a 2002 representó 110 %, lo que significa que este renglón se ha posicionado de gran forma en el mercado global”.

Lo que hace tan comercial y requerido este son sus múltiples beneficios en la salud de las personas, su composición combinada con la vitamina C, los convierte en uno de los antioxidantes más poderosos. También ayuda a combatir enfermedades como el estreñimiento, favorece la absorción del hierro y tienen un alto valor nutricional.

En el siguiente trabajo se mostrará un poco sobre el procedimiento que se realiza a la naranja antes de ser comercializada, y la manera en que se extraen sus aceites esenciales.

NOMBRE DEL PROCESO Etapa 1

Descarga automática, clasificación y almacenamiento del fruto  

OBJETIVO:  Descargar, clasificar y almacenar el fruto

ENTRADAS:

  • Naranjas
  • Orden de producción
  • Otros frutos cítricos

ACTIVIDADES:

  • Transportar la naranja y otros frutos cítricos
  • Descarga de naranja
  • Clasificar el fruto a través de las cintas transportadoras
  • Transportar el fruto por los rodillos metálicos (fruto girando al ser transportado)
  • La máquina detecta la fruta buena, la central y la fruta rechazada y las distribuye
  • Almacenar y distribuir el fruto a bodegas y clientes

SALIDAS

Frutos clasificados y almacenados para su uso

MATERIALES Y RECURSOS:

  • Máquinas automáticas
  • Camiones
  • Cajas
  • Cintas transportadoras
  • Compuerta metálica
  • Rodillo metálico

CLIENTE

Clasificación de frutos buenos, frutos centrales y frutos rechazados

PROVEEDORES

Descarga automática, clasificación y almacenamiento del fruto

INDICADORES

Indicadores productividad

Indicadores rendimiento

100 camiones por 10 horas

Indicadores de desempeño de distribución de frutos

REQUISITOS

  • Normas ISO 9001
  • BPM HACCP

PROCESOS DE INTERRELACIÓN

  • Proceso de producción de frutos cítricos
  • Proceso de clasificación del fruto
  • Proceso de almacenamiento del fruto

DOCUMENTOS

Procedimientos, guías e informes


NOMBRE DEL PROCESO Etapa 2

Previa tría, limpieza y conducción a maquinas del fruto  

OBJETIVO:  Seleccionar y limpiar el fruto de acuerdo a las políticas de lavado estipuladas  

ENTRADAS:

  • Naranjas
  • Orden de producción

ACTIVIDADES:

  • Selección de la mesa
  • Separar las naranjas dañadas
  • Máquina para lavar la naranja constituida por 12-20 cepillos circulares de 15cm
  • Se lava con espuma y jabón la naranja
  • Enjuagar la naranja con doble duchas fuertes de agua con boquilla especial para el atascamiento

SALIDAS

Naranjas clasificadas y limpiadas de residuos mientras estaban en los silos

MATERIALES Y RECURSOS:

4 operarias

Maquina lavadora

cepillos de 15cm

detergente 200 a 300 lt

rodillos

cinta inclinada tolva

cinta horizontal

CLIENTE

Clasificación por tamaños del fruto , para llevarlo a las maquinas extractoras de jugos y extracción de estos

PROVEEDORES

Descarga automática, clasificación y almacenamiento del fruto

INDICADORES

Indicadores productividad

Kg naranja/#hora*hombre

Indicadores rendimiento

Detergente

%naranjas no limpias  

Kg de PNC proveedor

REQUISITOS

Normas ISO 9001

BPM HACCP

PROCESOS DE INTERRELACIÓN

Proceso de producción aceite esencial.

Proceso pienso.

Proceso de producción de pectina.

DOCUMENTOS

Procedimientos y guías


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