Identificación y descripción de Procesos y cálculo de Productividad

INDICE

1.        Administración de Operaciones:        6

1.1.        Identificación y descripción de Procesos y cálculo de Productividad        6

1.2.        Identificación y descripción de los principales Indicadores del Proceso de Producción del bien o servicio.        11

2.        Estrategia de Operaciones:        15

2.1.        Identificación y análisis de las Prioridades y Capacidades Competitivas        15

2.2.        Análisis de la gestión de la Innovación y nuevos productos        19

3.        Gestión de la Demanda:        20

3.1.        Análisis del patrón de datos: Cualitativo y cuantitativo (Auto correlación)        20

3.2.        Identificación y ajuste de modelos de estimación (atenuación exponencial simple, doble Brown, Holt, Winter, Descomposición por factores, Regresión lineal)        24

3.3.        Cálculos de errores (DAM, EPAM, ECM, etc.) y/o coeficiente de determinación y correlación        35

3.4.        Estimación de Intervalos de Confianza        37

3.5.        Comparaciones de resultados de los modelos y conclusiones del pronóstico        39

TABLA DE CONTENIDO: ILUSTRACIONES

Ilustración 1 Empresa Ransa        6

Ilustración 2 Modelo Operativo de Ransa        7

Ilustración 3 Ciclo de Servicio Ransa        7

Ilustración 4 Proceso Productivo 1        10

Ilustración 5 Proceso Productivo 2        10

Ilustración 6 Operaciones Ransa        20

Ilustración 7 Estrategia Corporativas        21

Ilustración 8 Infraestructura        23

Ilustración 9 Cobertura Grupo Ransa        23

TABLA DE CONTENIDO: TABLAS

Tabla 1 Mapa Estratégico        9

Tabla 2 Proceso Productivo de Productos        12

Tabla 3 Sueldo Mensual de un Operario        16

Tabla 4 Costo de Materiales        17

Tabla 5 Cantidad Producida        17

Tabla 6 Unidades Procesadas Mensualmente        18

Tabla 7 Peso por producto        20

Tabla 8 Alianzas Estratégicas de la Empresa        22

Tabla 9 Ransa vs otras marcas        23

Tabla 10 Análisis de Autocorrelación para Ají entero        26

Tabla 11 Análisis de Autocorrelación para Rocoto entero        27

Tabla 12 Análisis de Autocorrelación para Ají escaldado en tiras        28

Tabla 13 Análisis de Autocorrelación para Rocoto escaldado        29

Tabla 14 Regresión lineal Ají entero        30

Tabla 15 Promedio Móvil Doble Ají entero        31

Tabla 16 Suavización Exponencial Doble Ají entero        32

Tabla 17 Regresión Lineal Rocoto entero        33

Tabla 18 Promedio móvil doble Rocoto entero        34

Tabla 19 Suavización Exponencial Doble Rocoto entero        35

Tabla 20 Regresión Lineal Ají escaldado en tiras        36

Tabla 21 Promedio Móvil Doble Ají escaldado en tiras        37

Tabla 22 Suavización Exponencial Doble Ají escaldado en tiras        38

Tabla 23 Suavización de Winter Rocoto escaldado        39

Tabla 24 Descomposición de Factores Rocoto escaldado        40

Tabla 25 Regresión Lineal para Descomposición de Factores en Rocoto escaldado        40

Tabla 26 Estimación de intervalos de confianza Ají entero        43

Tabla 27 Estimación de intervalos de confianza para rocoto entero        44

Tabla 28 Estimación de intervalos de confianza para ají escaldado en tiras        44

Tabla 29 Estimación de intervalos de confianza para rocoto escaldado        44

Tabla 30 Comparación de resultados de modelos para ají entero        45

Tabla 31 Comparación de resultados de modelos para rocoto entero        45

Tabla 32 Comparación de resultados de modelos para ají escaldado en tiras        46

Tabla 33 Comparación de resultados de modelos para rocoto escaldado        46

TABLA DE CONTENIDO: GRÁFICOS

Gráfico 1 Mapa de Procesos        10

Gráfico 2 Procesamiento de ají y rocoto        13

Gráfico 3 Análisis de gestión de nuevos productos        25

Gráfico 4 Demanda de Ají entero        26

Gráfico 5 Demanda de Rocoto entero        27

Gráfico 6 Demanda de Ají escaldado en tiras        28

Gráfico 7 Demanda de Rocoto escaldado        29

Gráfico 8 Pronóstico de Demanda por regresión lineal de Ají entero        30

Gráfico 9 Pronóstico de Demanda por Promedio Móvil Doble de Ají entero        31

Gráfico 10 Pronóstico de Demanda por Suavización Exponencial Doble de Ají entero        32

Gráfico 11 Pronóstico de Demanda por Regresión Lineal de Rocoto entero        33

Gráfico 12 Pronóstico de Demanda por Promedio Móvil Doble de Rocoto entero        34

Gráfico 13 Pronóstico de Demanda por Suavización Exponencial Doble de Rocoto entero        35

Gráfico 14 Pronóstico de Demanda por Regresión Lineal de Ají escaldado en tiras        36

Gráfico 15 Pronóstico de Demanda por Promedio Móvil Doble de Ají escaldado en tiras        37

Gráfico 16 Pronóstico de Demanda por Suavización Exponencial doble de Ají escaldado en tiras        38

Gráfico 17 Pronóstico de Demanda para Suavización de Winter de Rocoto escaldado        39

Gráfico 18 Regresión Lineal para Descomposición de Factores de Rocoto Escaldado        40

Gráfico 19 Pronóstico de Demanda para Descomposición de Factores de Rocoto escaldado        41

Gráfico 20 Características de los tipos de proceso        47

1. Administración de Operaciones:

1. Identificación y descripción de Procesos y cálculo de Productividad

Proceso Productivo:

Ransa, al igual que las demás, depende de un buen proceso productivo para generar valor agregado a los inputs. En efecto, un proceso bien estructurado tiene como fin incrementar las utilidades de la empresa. Por ello, Ransa ha diseñado una serie de actividades para la elaboración de sus productos con específicos estándares que respetan y cumplan las necesidades de Álicorp. Para una optimización de tiempos, se emplea maquinarias especializadas para la producción. En las siguientes líneas, se detallará más del proceso productivo de los ajíes.

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Tabla 2 Proceso Productivo de Productos

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