Identificación Caso Wok

Descripción de la empresa: La empresa colombiana Wok, es una cadena de restaurantes de comida oriental que le apuesta a vender comida con sabores principalmente tailandeses y japoneses, con productos originales, que le brindan al cliente platos gastronómicos exóticos de buena calidad, brindando excelente atención y servicio, a precios accesibles. Todo esto basado en estrategias sostenibles para sus procesos de suministro de insumos, especialmente con proveedores locales, responsabilidad de consumo y correcto tratamiento de residuos.

1. Objetivos categoriales:

● Económico: Desde el año 2012 se buscaba obtener un incremento considerable en las ventas mediante la expansión a las ciudades principales e intermedias de Colombia.

● Técnico: Su producción está encaminada al segmento de la comida oriental.

● Humano: Las políticas de la empresa se direccionan a generar una responsabilidad social y ambiental mediante el apoyo a los campesinos y a los pescadores del pacífico y caribe colombiano, quienes representaban el 80% aprox. del total de los proveedores. Esto con el fin de engranar un ambiente de confianza con un sentido de pertenencia hacia la organización. A nivel interno, también se reflejaba el desarrollo sostenible a través de diferentes actividades y programas como: Mundo Wok, Grupo Verde y jornadas de capacitación a los empleados.

● Social: La Responsabilidad Social Empresarial predominaba dentro de las operaciones de la organización, con programas y actividades tales como la asesoría por parte de la fundación MarViva; la creación de campañas de concientización a los clientes a través de mensajes en las cartas, manteles individuales y personal de servicio; la publicación de un artículo de concientización en alianza con la fundación Natibo. Finalmente, la expansión de la empresa tuvo un impacto directamente proporcional en la generación de empleos directos e indirectos.

2. Coordinación de factores: A partir de su estructura organizacional, Wok se enfoca en optimizar cada proceso de manera individual en cada área, enfocándose así, en fortalecerlas para que, al momento de consolidarlas, se logre convertirlas en un todo integral. En lo referente al área operacional o de producción, mantienen procesos activos desde la adquisición de sus insumos (originales y de calidad) por medio de sus proveedores y la preparación y entrega al cliente final; con el área de mercadeo por otro lado, se centran en su crecimiento, ubicándose en sitios estratégicos con afluencia de personas de clase media-alta; en el área de recursos humanos se responsabilizan de formar un ambiente ameno entre todos los actores que lo integran, y para el área financiera, Wok es el encargado de capacitar a sus proveedores, con el fin de asegurar calidad en los insumos que van a transformar. De ese modo, cada área mantiene una estructura ordenada que permite que la coordinación y flujo de actividades, de un área a otra, sea eficiente y proyectada.

3. Operación sistémica.

Actores o factores activos:

● Propietarios: Está conformado por un grupo de socios mayoritarios y otro minoritarios. Reconociéndose a Benjamín Villegas como fundador y socio mayoritario y a Ricardo Macía, que para el año 2012 tenía el cargo de Gerente General de la compañía.

● Directivos y administradores: La empresa cuenta con un grupo de propietarios, anteriormente mencionados, Carolina Codina como gerente administrativa y se compone de diferentes cargos administrativos: administradores de los locales, director operativo, directora de servicio y jefe de compras. Empleados y operarios: A finales de 2011 contaba con 380 empleados, una parte de sus empleados en los locales estaban conformados por capitanes de servicio, meseros y chefs.

Actores o factores pasivos

Capital financiero: Para el año 2012, Wok contaba con un patrimonio total de 5.360 millones de pesos disponibles. De igual manera, para el año 2012 contaban con ventas aproximadas de 34 mil millones al año y una utilidad neta de 2.012 millones de pesos al año como lo demuestran sus ingresos operacionales en el estado de resultados.

Capital técnico: Dentro de los capitales tangibles con los que cuenta Wok hasta el año 2012, se encuentran 9 restaurantes activos ubicados en una zona estratégica de consumidores de clase media-alta con un valor de 4.365 millones de pesos, una valoración de dichas propiedades por 2.128 millones de pesos y 4.420 millones de pesos en activo corriente. Por otro lado, cuenta con capitales intangibles de 59 millones de pesos lo cual sumaría un total de capital técnico en 10.973 millones de pesos.

Otros actores o factores:

● Estructura

...