Informe De Proyecto

INTRODUCCIÓN

En este informe les presentaremos el proyecto, les contaremos paso a paso cómo surgió la idea, y el nombre que escogimos para este, que sin duda es un motivo poco usual para la elección del nombre de un negocio.

Para una mejor comprensión del tema, hemos incluido todo los estudios referentes al proyecto; estudio de mercado, que cuenta con un plan de marketing y publicidad muy interesante. Además nombramos todos los productos elegidos para la venta, que son típicos de nuestro país lo que nos orgullece bastante.

Hemos incluido el estudio legal, que de hecho es un poco engorroso, pero aquí podrán encontrar la información necesaria y clara para comprender de mejor manera la apertura de un proyecto de restaurant.

Por último se explica el estudio económico realizado, con su flujo de caja, que por supuesto es primordial para saber si el proyecto es sustentable.

Todo proyecto comienza por una idea, esta idea hoy es nuestro sueño, el cual queremos compartir con ustedes, esperando que sea de su agrado.

Proyecto de Restaurant

Presentación Proyecto de Restaurant

Somos un grupo de jóvenes emprendedores que vamos a realizar un proyecto destinado a la clase media. Nuestro objetivo, será sacar adelante un negocio de restaurant de cocina tradicional y típica de nuestro país, con un doble servicio incluido de comida para llevar.

Nuestra misión por lo tanto será construir un negocio que nos proporcione nuestros propios beneficios.

Presentación de las integrantes del grupo

Jaime León

Michelle Parraguez

Tamara Fuentes

Carolina Navarro

Marisol Canales

Elección Nombre

El Nombre que hemos elegido para nuestro negocio de restaurante ha sido

“DONDE MON” después pensar varias propuestas hemos elegido este nombre, en honor a un conocido cliente de bares y restaurantes del sector, además consideramos que este es un nombre simpático, llamativo y reconocible para la gente.

El logotipo que hemos diseñado, es una imagen de caricaturas del verdadero cliente Mon, con la finalidad de que cause gracia entre los potenciales clientes siendo esta un enganche para que conozcan nuestro restaurant.

ESTUDIO DE MERCADO

DONDE MON es un negocio dedicado a la venta de comida típica chilena para servir y para llevar. El negocio estará dirigido a todo tipo de clientela, a jóvenes y adultos con un nivel de ingresos medios, accesibles a todo tipo de bolsillos.

Por lo tanto ofreceremos un servicio doble; el de comida para llevar, y el de

restaurant, siendo este ultimo el más amplio.

La zona de comida para llevar estará en la entrada del local, en la zona más

visible, ya que de esta manera podrá atraer a un mayor número de clientes al

ver los platos de las comidas..

Ofrecemos una carta sencilla, ya que todo lo ofrecido en nuestro restaurant son platos y comidas típicas de nuestro país.

Por tanto el objetivo es que: los clientes que vengan a nuestro restaurante puedan degustar de las recetas típicas nacionales de Chile disfrutando de los platos sentados en el restaurante, o bien, pueden optar por la opción de coger la comida para llevar, ya que los platos son exactamente los mismos.

Nos ocuparemos minuciosamente de todos los detalles,cuidando de cada plato y de dar una excelente atención, procuraremos hacer feliz al cliente durante el tiempo que está con nosotros.

Localización geográfica de la empresa

El local que hemos elegido para abrir nuestro negocio es el que se muestra en la imagen superior. Es un local que se encuentra localizado en la calle José Francisco Vergara N° 286, comuna de Quilicura, Santiago de Chile.

El local cuenta con una superficie de 260 m2 y con unos grandes ventanales, creemos que es importante porque queremos que se vea en cierto modo, el interior del local, que se vea perfectamente que es un nuevo restaurant de nueva donde la gente por curiosidad al verlo, se decida a entrar.

Hemos elegido este local ya que es una muy buena zona para ubicar un negocio de este tipo. En segundo lugar también hemos pensando en los clientes, ya que está situado en el centro de Quilicura, a una cuadra de la plaza de la comuna, por lo cual sus calles son muy transitada, además en sus alrededores se encuentra la municipalidad, colegios, centro de urgencia, supermercados y próximamente el mall, el acceso a nuestro restaurant es muy fácil y cuenta con estacionamiento afuera del local.

Como comentábamos anteriormente la zona de restaurante, será más espaciosa y la zona de comida para llevar será evidentemente más pequeña ya que consistirá en la colocación de un mostrador en el cual poder mostrar nuestros productos y que aunque estará en la misma sala que el restaurant, intentaremos que sea un poco independiente.

El horario del restaurant será de 10:30hrs. a 22:00hrs. De Martes a Jueves y de

10.30rs.h a 00:00hrs. De Viernes a Domingo.

ORGANIZACIÓN

Nuestra estructura de organización será bastante simple y escasa en cuanto se

refiere a empleados contratados, ya que sobre todo al principio intentaremos

no tener que contratar gente externa. El restaurant estará compuesto por nosotros que realizaremos todo tipo de tareas.

El equipo estará compuesto por:

• Administrador

• Encargado de local

• Cajera

• Cocinero 1

• Cocinero 2

• Garzón 1

• Garzón 2

Diagrama Organizacional

Claves para el éxito de los objetivos:

Para que se cumplan nuestras expectativas y podamos tener éxito en éste negocio en el que hay tanta competencia nos centraremos en:

- Lograr una fidelización y una lealtad con los clientes.

- Mantener la calidad del servicio y del producto ante todo.

- Capacitarnos y prepararnos para lograr un servicio de excelencia (trabajo en equipo)

-Mantener los precios y un nivel de venta.

Análisis económico del sector y de la competencia

Situación del sector y evolución del mismo

El sector de restaurant es uno de los sectores en que hay más competencia y es la parte más difícil para destacar y tener éxito.

Según datos obtenidos del banco Central de Chile el aumento de la actividad de restaurant a marzo del 2012 creció en un (10,22%) se sustentó en el resultado favorable de los negocios de concesionarios de alimentos, pollerías, restaurantes de comida rápida, de comida típica y bar restorán.

La Competencia

Identificación de la competencia

Nuestra competencia en este sector es bastante elevada porque hoy en día hay

muchísimos negocios de restaurant, no obstante nosotros incluimos también el doble servicio de nuestro negocio, el de comida para llevar, ahí es donde queremos hacer hincapié, promover y aprovechar esta opción ya que no todos

los restaurantes incorporan este servicio.

Analizaremos la competencia de los alrededores de nuestro local.

Competencia directa:

Serian todos aquellos negocios que venden un producto igual o casi igual al

nuestro y que lo venden en el mismo mercado en el que estamos nosotros, es

decir, buscan a nuestros mismos clientes potenciales para venderles prácticamente lo mismo. En nuestro caso seria, que el restaurante ofreciera doble servicio que fuera restaurant y que se pudiera comprar comida para llevar. Por lo tanto analizaremos a la competencia que nos afecte directamente a nosotros por ofrecer de manera parecida nuestros servicios.

Restaurant Costa azul

Calle José Francisco Vergara n° 243

Quilicura

Este negocio es el más próximo que está de nuestro local, esta a tan solo unos metros. Es un restaurant tipo rústico, cuenta con platos de picoteo y parrilladas, siendo el bar su mayor fuerte, ya que se ofrece tragos típicos de chile, como el terremoto, chicha, además cuentan con show en vivo, los distintos días de la semana, en cuanto al precio de sus productos, es medio alto.

Restauran La Quinta

Calle José Francisco Vergara n° 218

Quilicura

Este también se encuentra muy próximo a nuestro restaurant, sin embargo, ofrece servicio de parrilladas, y los días viernes y sábados cuentan con bandas, por lo cual es bailable.

Fortalezas competencia (Ventajas Competitivas)

En este punto lo que haremos es analizar un poco a grandes rasgos las habilidades de la competencia, la penetración de mercado, los puntos a favor y las ventajas positivas que tengan estos 2 restaurantes.

Costa Azul: Podríamos destacar como ventaja más importante, el show ofrecido

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