Informe de Costos de una empresa Avícola y su funcionamiento en el mercado nacional
Pedro VargasTarea26 de Noviembre de 2023
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Informe de Costos de una empresa Avícola y su funcionamiento en el mercado nacional
Facultad de Ingeniería
Profesor: Mauricio Rodriguez Sepúlveda
Integrantes: Pedro Vargas Bustamante
Fecha: 11-08-2022
Contenido
Introducción 2
Objetivo(s) 3
Desarrollo 3
Descripción de la Empresa Agrosuper 3
Perspectiva Histórica: 3
Perspectiva Estratégica. 3
Valores: 4
Perspectiva de Mercado. 4
Perspectiva del productiva. 4
Organigrama 5
Fases del Proceso Productivo 5
Cálculo del precio de venta 6
Costos por alimentación 8
Costo por lote de aves 8
Costo por mano de obra 8
Costo por otros insumos (mantenimiento, medicamentos y vacunas, luz, agua y gas) 9
Costo total unitario 9
Ganancias unitarias y totales 9
Análisis y resultados 11
Conclusiones 12
Bibliografía 13
Introducción
La importancia de la producción de la carne de pollo se puede abordar desde un enfoque social, nutricional y comercial. A partir del año 1995 desplaza al bovino y comienza a ser la proteína más consumida en el país y su preferencia en las mesas de las familias chilenas se puede explicar por varios factores, primero que todo, es una carne blanda de agradable sabor, pertenece al grupo de las carnes blancas saludables por tener menos grasa, es baja en colesterol y por último tiene un precio conveniente para el consumidor.
Dentro de las empresas chilenas que se dedican a la comercialización de la carne de pollo, se pueden encontrar a tres grupos que abarcan la mayor parte del mercado: Agrosuper 55%, Ariztia 30% y Don Pollo 10%, es por esta razón que resulta interesante hacer una breve revisión de cómo funciona la empresa líder del sector y compararla con el resto para poder conocer cómo se relacionan en algunos aspectos y poder explicar y/o entender más a fondo la producción nacional de carnes de pollo.
Objetivo(s)
Se busca entregar una presentación final del producto de una manera explicada y con fundamentos como resultado de la composición de la empresa, comparando precios con la competencia.
También se busca definir el margen de ganancia para la industria seleccionada y finalmente proponer un precio final para la venta del producto, comparando con el precio actual de mercado.
Desarrollo
Descripción de la Empresa Agrosuper
Perspectiva Histórica:
La historia de Agrosuper se remonta hace mas de 65 años, primeramente, como una empresa productora de huevos en Doñihue, para luego en el año 1960 dar un giro a la comercialización de pollos, dando origen a Super Pollo, lo que significó el comienzo de una historia de éxitos y el anexo de otras marcas como Super Cerdo, Super Salmón, Cecinas Super, Sopraval y la Crianza. También el éxito comercial les a significado una expansión a mercados como Estados Unidos, Euripa, Asia y Latinoamérica.
Perspectiva Estratégica.
Misión: Procurar alimentos para Chile y el mundo en forma sustentable e innovadora, creando valor junto a nuestros consumidores, trabajadores, inversionistas, vecinos y proveedores, bajo los más altos estándares de calidad, inocuidad y excelencia.
Visión: Ser una empresa líder a nivel mundial destacada por sus productos, buenas prácticas, innovación, trayectoria y excelencia en sus procesos. Caracterizada por la seriedad y sustentabilidad de su gestión y deseada como uno de los mejores lugares para trabajar.
Valores:
- Respeto
- Vocación de Servicio
- Excelencia e Innovación
- Compromiso
- Compañerismo
- Honestidad
- Austeridad
Perspectiva de Mercado.
Consumidores de todos los segmentos, preferentemente de clase media, que gustan de las comidas típicas chilenas o que suelen consumir pollo en todas sus variedades de preparación, con una marcada preferencia por un producto de excelente calidad, preparado bajo altos estándares de la industria y con un precio atractivo para el consumidor.
Perspectiva del productiva.
Pollo trozado distribuido en distintos empaques y en distintos pesos. Principalmente formatos en bolsas y bandejas de trutros y pechugas en bandejas y/o bolsas de 100g, 300g, 530g, 470g, 700g, 800g, 830g, 850g y de 1 Kg. También existen otros formatos como Nuggets, Alitas, Crocantes, etc.
Organigrama
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Fases del Proceso Productivo
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Figura 1.
Trazabilidad e la integración vertical. En Reporte Integrado por Consultora Medioambiental Add-Value 2014.
Primero que todo se compra el alimento para los pollos, el cual consiste principalmente en trigo, maíz y soya.
Se fabrica el alimento a partir de los insumos comprados y se distribuyen a todas las plantas donde se encuentran los animales.
El animal es criado bajo los más altos estándares de calidad, cuidado su salud y bienestar para que obtenga un crecimiento optimo.
En la Planta Faenadora se elaboran los productos en las plantas de Lo Miranda y San Vicente de Tagua Tagua.
La distribución consiste en una extensa red que permite estar presentes en Chile y el mundo junto a más de 57 mil clientes.
Las sucursales acercan las ventas al consumidor final gracias a las 29 sucursales ubicadas de Arica a Punta Arenas.
Los Puntos de Venta permiten estar en la mesa de todo Chile y en varias partes del mundo.
Consumidores: Finalmente el producto llega a las personas para que puedan consumir un producto de calidad.
Cálculo del precio de venta
características del lote | |
Aves estudiadas | 79,2 |
Mortalidad % | 4.38 |
Aves Finalizadas | 75,3 |
Peso final promedio | 3.41 Kg |
Kg de carne de pollo producidos totales | 258.242 |
Alimento consumido en el ciclo | 485.494 Kg |
Personas encargadas | 4 |
Las fórmulas utilizadas son las siguientes: a. CT = CFT + CVT Donde: CT = Costos Totales. CFT = Costos Fijos Totales. CVT = Costos Variables Totales. b. CTU = CFU + CVU Siendo: CTU = Costo Total Unitario. CFT = Costo Fijo Unitario. CVT = Costo Variable Unitario. c. YT = PVU (Q) Indicando que: YT = Ingresos Totales. PVU = Precio de Venta Unitario. Q = Kilogramos de carne de pollo producidos y vendidos. d. GT = YT – CT Estableciendo que: GT = Ganancias Totales. YT = Ingresos Totales. CT = Costos Totales. e. GU = PVU – CTU Estableciendo que: GU = Ganancia Unitaria. PVU = Precio de Venta Unitario. CTU = Costo Total Unitario. | |
Costos por alimentaciónCosto de producción de un Kg de carne de pollo por concepto de alimentación es de 541pesos El costo promedio por kilogramo de alimento balanceado fue de 288 pesos. La cantidad de alimento que quedó en bodegas al iniciar el ciclo fue 500 kg. Costo de alimento del primer inventario. 500 kg x 288 =144000 Durante el ciclo económico se solicitaron 485,494 Kg de alimento, lo que determinó un costo de: 485,495 Kg x 288 =139968 Al finalizar el ciclo económico en la granja, se realizó́ un segundo inventario. El número de Kg de alimento que quedó en bodegas fue de 500. El costo del segundo inventario de alimento fue de: 500 kg x 288 = 144000 El costo de producción de un Kg de carne de pollo por concepto de alimentación fue de 541 pesos. (144000+139968- 144000) /258.242 = 541 Costo por lote de avesValor de cada pollito es de 346 pesos. Cantidad de pollitos x su valor 79200 x 346 = 27403.2 Costo de producción de un Kg de carne de pollo por concepto de ave fue de 27403.2/258,242=106,11 Costo por mano de obraSe calculó que por concepto de remuneraciones se gastan 4921.6 pesos en 79.2 pollos. Se pagó al encargado, al velador, al casetero y una parte proporcional al médico veterinario zootecnista. Lo que arroja un valor por Kg de 19 pesos 4921,6/258,242=19 Se gastó en mantenimiento, limpieza y vacunación una cantidad de 5263 Lo que arroja un valor de 20,4 pesos por Kg. 5263/258,42=20.4 pesos Lo que hace que al sumar la fuerza de trabajo se tenga un valor de 20,4 pesos El costo de producción de un Kg de carne de pollo por toda la fuerza de trabajo fue igual a 39.4 pesos. 19+20,4= 39.4 Costo por otros insumos (mantenimiento, medicamentos y vacunas, luz, agua y gas)En el ciclo económico los desembolsos por mantenimiento al activo fijo fueron del orden de 2059 pesos. Esta cifra se dividió́ entre los Kg de carne de pollo producidos en el ciclo, obteniendo el costo de producción de un Kg de carne de pollo por 8 pesos. 2059/258.242=8 Esta cifra se dividió́ entre los kg de carne de pollo, calculándose el costo de producción de un Kg de carne de pollo en 17 pesos 4347/258,242=17 El dueño de la granja gastó por concepto de servicios de luz, agua y gas, la cantidad de 6167, cifra que se dividió́ entre los Kg de carne de pollo, el costo fue igual a 24 pesos 6167/258,242=24 Costo total unitarioUna vez que se calculó́ el costo de producción de un Kg de carne de pollo por insumo se procedió́ a obtener el costo de producción de todos los insumos (CTU) en la granja, el cual fue de 735 pesos Se nota que el costo por alimentación, lote y mano de obra, determinaron un costo de producción de un kg de carne de pollo de 686 y una participación porcentual de 93.36 por ciento, es así́ que se debe estar en continuo control y planeación de estos tres insumos, sin descontar a los otros. Ganancias unitarias y totalesEl avicultor vendió́ el Kg de carne de pollo en ese ciclo a un precio de 930 pesos, lo que determinó una ganancia por kg de carne de pollo de 195 pesos. 930 – 735 = 195 Las ganancias totales se ubicaron en 50357pesos. 195 x 258,242 kg =50357 Otra forma de calcular las ganancias totales es restarles a los ingresos totales los costos totales : YT= 930 x 258,242 kg = 240165 CT= 735 x 258,242 kg =189808 GT= 240165-189808=50357 *Nota: Este fue el resultado de un estudio para una granja pequeña y que representa una ganancia del alrededor del 20%. En ningún caso son los datos de Agrosuper/Super Pollo. Solo se utilizó a modo de explicación. [pic 5] Figura 2 Estado de resultados a 31 de diciembre 2014. Consultora Medioambiental Add-Value [pic 6][pic 7] Figura 3 Comparativa en el precio de un mismo producto. [JPG]. Recuperado de wwww.jumbo.cl, s.f. Margen de ganancia para el producto seleccionado considerando los precios de la competencia El precio se encuentra dentro de los márgenes seleccionables, de hecho, se encuentra justo dentro del margen inferior y superior en el caso del ejemplo (jumbo.cl). El margen de ganancia en este caso vendría a ser sobre el 30% aunque se debe considerar que esto no es directo, ya que no se está considerando la ganancia del vendedor. Sin embargo, la ganancia se asume que bordea el 30% en relación al cálculo de la estructura del costo y a los ratios que se han publicado sobre la empresa.
Proponer y justificar el precio final al producto y generar una comparación con el precio actual que tiene la empresa El precio está bien justificado primero que todo en el precio mercado, ya que por una parte se debe ofrecer un producto a un precio no tan caro para que de alguna forma se mantenga en el rango de posibilidades de compra para los consumidores y no tan barato para que también puedan justificarse los costes de fabricación y los márgenes de ganancia. Por tanto, es prudente continuar con los mismos precios de mercado. |
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