Informe técnico de procesos productivos Pizzas Moe’s
Enviado por Diana Andrea • 20 de Noviembre de 2019 • Informes • 1.283 Palabras (6 Páginas) • 132 Visitas
PIZZAS MOE’S
Examen Transversal
Integrantes: Claudio Castillo
Diana Contreras
Gissela Ilabaca
Belén Torres
Zamanta Vega
Docente: Vicente Martínez
Asignatura: Procesos Productivos
Resumen Ejecutivo
En el presente informe, se dará a conocer una empresa de pizzería llamada Pizzas Moe’s, en la cual se tendrá en cuenta su innovación tecnológica, las materias primas e ingredientes que utilizan, así como también sus gastos y ventas promedio. Por otro lado, también se identificará su proceso productivo, los peligros y sus debidas recomendaciones.
Introducción
Pizzas Moe’s es una pizzería de gran prestigio en chile y con el mejor ambiente laboral, donde se caracteriza por buena atención y las deliciosas pizzas con los mejores productos de importación.
El objetivo que se busca en este informe es evaluar la aceptación de una nueva franquicia para que nos convierta en la mejor cadena de pizza a nivel nacional.
Nosotros como estudiantes analizaremos cada uno de los procesos realizado en la pizzería, como también los gastos, las ganancias, los peligros y realizaremos cada una de las recomendaciones pertinentes.
Antecedentes de la Empresa
- Empresa: Pizzas Mou
- Teléfono: 9 7789 6421
- Actividad: Generar y Distribuir Pizzas.
- Rubro: Comida Rápida.
- Ubicación: San Alfonso #1643, Recoleta.
- Trabajadores: 10
- Mutualidad: Asociación Chilena de Seguridad.
- Turnos: Todos Los Domingos Libres.
- 10:00 - 18:000 (10 trabajadores)
- 18:00 - 03:00 (10 trabajadores)
Innovación Tecnológica
- Las llamadas telefónicas para indicar el pedido a domicilio o para recoger.
- Reparto a domicilio.
- El rápido llegado de nuestro producto en las mejores condiciones.
Materias Primas
Ingredientes:
- Masas de Pizza: Personales, Medianas, Grandes, XXL .
- Queso Mozarela
- Aceituna
- Tomate
- Choclo
- Choricillo
- Palmitos
- Orégano
- Salsa de Tomate
- Champiñones
- Vienesas
Implementos Necesarios:
- Horno
- Agua
- Gas
- Luz
- Utensilios
Ingredientes
Ingredientes por pizza | M. Individuales | M. Medianas | M. Grandes | M. XXL |
Queso Mozarella (gr) | 20 | 40 | 60 | 120 |
Tomate(gr) | 30 | 60 | 90 | 180 |
Choclo(gr) | 15 | 30 | 60 | 120 |
Choricillo(gr) | 20 | 40 | 80 | 160 |
Palmitos (gr) | 15 | 30 | 60 | 120 |
Orégano (gr) | 3 | 4 | 5 | 6 |
Salsa Tomate(gr) | 20 | 40 | 60 | 120 |
Champiñones(gr) | 10 | 20 | 30 | 60 |
Vienesas (gr) | 15 | 30 | 60 | 120 |
Jamón (gr) | 15 | 30 | 60 | 120 |
Carne (gr) | 15 | 30 | 60 | 120 |
Gastos
Ingredientes | Diario | Semanal | Valor por kilo ($) | Valor semanal ($) | Valor mensual ($) |
Queso Mozarella (gr) | 70 Kilos | 280 kilos | 3500 | 980.000 | 3.920.000 |
Tomate(gr) | 50 kilos | 200 kilos | 1700 | 340.000 | 1.360.000 |
Choclo(gr) | 50 kilos | 200 kilos | 650 | 130.000 | 520.000 |
Choricillo(gr) | 60 kilos | 240 kilos | 800 | 192.000 | 768.000 |
Palmitos (gr) | 50 kilos | 200 kilos | 800 | 160.00 | 640.000 |
Orégano (gr) | 6 kilos | 24 kilos | 400 | 4.800 | 19.200 |
Salsa Tomate(gr) | 50 kilos | 200 kilos | 500 | 100.000 | 400.000 |
Champiñones(gr) | 40 kilos | 160 kilos | 800 | 128.000 | 512.000 |
Vienesas (gr) | 40 kilos | 160 kilos | 450 | 72.000 | 288.000 |
Jamón (gr) | 70 kilos | 280 kilos | 2000 | 560.000 | 2.240.000 |
Carne (gr) | 60 kilos | 240 kilos | 2000 | 480.000 | 1.920.000 |
Total | 2.986.800 | 12.587.200 |
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