LA INTRODUCCIÓN Y PRESENTACIÓN DE OBJETIVOS

1.1-        FASE GENERACIÓN DE IDEAS

Idea 1

       En el primer informe se planteó la idea de la cerveza “Piña-Bier”, una idea que principalmente quería destacar el toque alemán de la cerveza chilena, es decir, se quería que el nombre del nuevo producto representara el toque alemán chilenizado, es por eso que el nombre iba con una palabra en español y otra en alemán (Bier es cerveza en alemán). La idea, básicamente consiste en una cerveza industrial nacional a base de piña orgánica conservando los componentes básicos de la cerveza, es decir, la piña iba a ser lo novedoso. El envase era de vidrio retornable y alargado (parecido al de las cervezas individuales de Corona) con un color marrón, con una chapa verde y etiqueta amarilla (se pensaba en que el envase representara a la piña). Por otra parte, lo amargo de la cerveza queda bien con el sabor áspero de la piña y, además, como el consumo de frutas ha estado de moda últimamente y en especial la piña, el grupo pensó subjetivamente (sin un análisis objetivo y profundo) que sería una buena idea. También, el producto iba dirigido a un sector medio (hombres y mujeres).

Idea 2

         Crear una cerveza rubia en base a miel de ulmo que se caracteriza por su sabor a frutas y almendra amarga, con aroma fresco y una textura suave que da la sensación de “fondant” por su fina cristalización, la cual será de industria nacional y comprada en mieles del sur. Será una cerveza artesanal, pues, se quiere agregar mayor calidad (el público las está apreciando más), un mejor sabor y aroma a este producto.  El envase de esta cerveza será una botella de vidrio grueso (tiene que ser gruesa para poder soportar la presión del gas) y de color marrón (este color es apropiado, pues, ayuda a conservar las propiedades de la cerveza hasta su vencimiento), con una capacidad de 333 CC.; un alto de 165.5 mm., y un peso de 190 grs., la cual proveerá Cristalería Chile. La tapa de esta cerveza será chapita de color mostaza de 29 mm.

          Esta cerveza será ambientada a un sector económico medio-alto enfocada en personas trabajadoras (mujeres y hombres, pero mayormente mujeres) de 25 años en adelante, por su elaboración y costos, también porque las personas de este sector son las que más acostumbran a beber este tipo de cerveza y buscan variedad.

          Los beneficios que producto les dará al consumidor son las propiedades que tiene esta miel: brinda energía y rapidez a través de la glucosa, también esta miel tiene propiedades antibacterianas. Además, al utilizar miel se ahorran costos en lúpulos y se alcoholiza casi naturalmente.

Idea 3

Esta idea se llama “fanshop” lo que se quiere lograr con ella es la facilidad para el público, ya que, regularmente se ve que la gente compra una cerveza y una bebida Fanta por separado, por lo tanto, se quiere lograr que esta cerveza y esta bebida estén juntas, es decir, en el mismo envase (listo el “fanshop”). Esta cerveza será industrial (malta, lúpulo, agua, levadura, etc.) con una cantidad de grados moderados (4 grados) y un suave sabor, porque al mezclar la bebida con esta cerveza dará un sabor más suave a la cerveza. El elemento diferenciador de este producto es que tiene los dos productos en uno. El beneficio que le produce a las personas es que les da más facilidad de consumo y comodidad, pues, no tienen que comprar los productos por separado, y preparase el trago, la gente compraría el producto ya listo para consumir. Se orienta a un público más femenino de 18 años en adelante por su suave sabor y grados alcohólicos con un nivel socioeconómico medio, como por ejemplo para una dueña de casa. Y, además, se tendría que hacer un “trato” con los creadores de Fanta para que dejen usar su producto.

1.2-        FASE DEPURACIÓN O FILTRADO DE IDEAS

Matriz de decisiones

Ideas

Peso

Importancia del criterio expresado en %

Idea 1

1 a 7

Idea 2

1 a 7

Idea 3

1 a 7

Criterios

1. Aroma

5%

3

3x0.05= 0.15

5

5x0.05= 0.25

4

4x0.05=0.2

2. Calidad de la Espuma

30%

5

5x0.3=  1.5

5

5x0.3= 1.5

5

5x0.3= 1.5

3. SABOR

10%

3

3x0.1= 0.3

5

5x0.1= 0.5

5

5x0.1= 0.5

4. Cuerpo

50%

3

3x0.5= 1.5

6

6x0.5=3

4

4x0.5=2

5. Amargor

5%

3

3x0.05= 0.15

3

3x0.05= 0.15

3

3x0.05= 0.15

100% o 1

Nota final para tomar su decisión

3.6

5.4

4.4

Criterio

Explicación del criterio y justificación de su elección

Aroma

Un estudio realizado por el Servicio Nacional del consumidor (SERNAC), dejó de manifiesto que un

producto como la cerveza puede tener múltiples diferencias sensoriales entre unos y otros y que están

dadas por los diferentes procesos de elaboración que caracterizan a una marca determinada. La

investigación la realizó el Instituto de Investigación y Control, IDIC, Departamento de Alimentos y

Laboratorio de Evaluación Sensorial. Se evaluaron diversas marcas nacionales e importadas por un panel de

expertos capacitados midiendo diferentes parámetros que reflejan en sí al producto cerveza (aroma,

color, calidad de espuma, pureza del sabor, cuerpo, amargor, CO2). Dado los parámetros elegidos por los expertos, se consideró que eran adecuados para aplicarlos a la propia cerveza en desarrollo, dado que, es en lo que se fijan normalmente las personas a la hora de comprar una. El aroma: se espera que la cerveza huela a cerveza, que se note la calidad, en este caso, la piña no desprende tanto aroma como la miel o fanshop. La espuma: es uno de los factores más importantes a la hora de adquirir una cerveza, es decir, “sin espuma, no es cerveza”, sabor y amargor: depende de la percepción de cada persona, y es por eso que estas dos características van de la mano, el amargor tiene mucho que ver con el sabor que se le va a dar a la cerveza, si la cerveza es muy amarga, las personas igual la consideran mala. Y el cuerpo, considera un todo aroma, sabor, espuma y amargor, es por eso, que es el punto más importante a considerar a la hora de elaborar una cerveza.

Calidad de la Espuma

Sabor

Cuerpo

Amargor