La cadena de valor del café en América Central
QR JcTesis25 de Septiembre de 2020
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PREGUNTA 1
La cadena de valor del café en América Central
- Tenemos
El proceso de la cadena de suministro de los granos de café:
1er Nivel: Creciendo
2do nivel: cosecha
3er nivel: descascarado
4to Nivel: Secado
5to nivel: embalaje
6to nivel: aumento de volumen
7to nivel: licuado y tostado
Los costos ocultos de la complejidad de la cadena de suministro peruana
Pequeños agricultores | Cooperativa / Intermedia | Intermediario / Exportador | Detallista |
Bajo rendimiento de la producción, afectado por la peste "roya" o "broca" (10% de residuos) | Residuos en el proceso de almacenamiento: -Casco (5%), -Secado (3%) | Mayor costo de transporte debido a la distancia | Ubicado en cualquier parte del mundo. |
Pequeñas cantidades para el transporte con pequeños camiones o animales. | Mal desempeño del transporte | Mayor costo administrativo para gestionar la certificación de productos. | Falta de coordinación entre la agencia de inspección |
Menor utilización de los recursos de transporte. | Larga distancia y dificultades en el camino entre los acopiadores y la Planta para el procesamiento. | Mayor agilización, manejo y almacenamiento temporal de las exportaciones. | Tráfico pesado para acceder al puerto del Callao |
Aumento del costo del transporte local debido a una infraestructura deficiente | Problema de seguridad en el puerto de Callao para exportación Aduana en Lima, Callao (5-60 días) |
- Tenemos
DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA CADENA DE SUMINISTRO[pic 1]
Abastecimiento estratégico en la cadena de suministro de café
Nivel de 3 | Nivel de 2 | Nivel de 1 | Foco | Nivel de 1 | Nivel de 2 | Nivel de 3 | ||||||||||
Alquiler de | [pic 2] | Fabricante | ||||||||||||||
[pic 3] | [pic 4] | [pic 5] | ||||||||||||||
Mercados de | [pic 6] | Cooperativa | [pic 7] | Agricultores | [pic 8] | Cooperativa | [pic 9] | Compañías | [pic 10] | Mercado |
| Consumidor | ||||
[pic 12] | ||||||||||||||||
Trabajo | [pic 13][pic 14] | [pic 15] | [pic 16] | Compañías |
| Exportación |
| |||||||||
[pic 19] | ||||||||||||||||
Programas | Proveedores | Empresa | Consumidor | |||||||||||||
Cadena de suministro de café
[pic 20]
Perú Sostenible: Café Compadre
- Tenemos lo siguiente
Rivalidad industrial
El impacto actual de la fuerza de rivalidad de la industria creada por la competencia entre los minoristas de cafés especiales es muy alto, especialmente en contraste con lo que era en el momento de la rápida expansión de otras empresas que industrializan el cafe.
Potencial para nuevos participantes
Los principales elementos de disuasión para la entrada en la industria del café de especialidad son las diversas barreras de entrada. Las economías de escala dentro de la industria del café especial han aumentado a medida que aumenta el tamaño de los principales actores. Las compañías modernas tienen canales de distribución nacionales a través de los cuales pueden transportar su café especial a un costo relativamente bajo en comparación con los posibles nuevos entrantes que no cuentan con sistemas de distribución desarrollados. La diferenciación de productos dentro de la industria del café de especialidad se ha alejado de los rasgos puramente objetivos y definidos, como el sabor del café, la conveniencia de las tiendas y los precios cobrados.
Productos alternos
La fuerza creada por los productos sustitutos en la industria del café especial ha disminuido. Muchas compañías que presentaron una amenaza a la industria del café de especialidad en la forma de productos sustitutos realmente han ingresado a la industria y ahora compiten directamente al ofrecer sus propias selecciones de café Premium.
Poder de negociación del proveedor
Un componente para el análisis del poder de negociación de los proveedores dentro del entorno actual de la industria del café de especialidad es la amenaza de integración hacia adelante. Técnicamente, los agricultores pueden avanzar integrando la instalación de cafeterías más pequeñas y elaborando sus propios lotes.
El poder de negociación de los compradores
Ni los consumidores individuales ni las corporaciones multinacionales que compran café de especialidad destinan una fracción significativa de sus recursos a estas compras. Esto hace que los compradores sean menos sensibles a las fluctuaciones de precios y les da a los jugadores dentro de la industria del café especial más control sobre los precios. Esto actúa para disminuir el poder de negociación de ambos grupos de compradores
- Tenemos
Fortalezas
- Claro mercado objetivo definido
- Precio competitivo
- Participación mercado
- Productos premium
- Calidad de producto superior
Debilidades
- Entorno enclaustrado
- Horas laborales limitadas
- Capital limitado
- Comercialización limitada
- Orgánico podría ser una tendencia
- Experiencia empresarial limitada
- Capacidad limitada en la ubicación actual
- Altamente adictivo
Oportunidades
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