La empresa “Santiago”

POLLERÍA “SANTIAGO”

1. Estructura orgánica y organigrama:

La empresa “SANTIAGO” cuenta con 7 personas.

Organigrama:

2. Categorización de los puestos de trabajo de la pollería “Santiago”

Complejidad de los cargos:

Basadas en la organización:

3. Recursos humanos necesarios:

Tiene 4 aéreas de trabajo

- Contabilidad: Cuenta con 1 trabajadores.

- Área de preparado: Cuenta con 3 trabajadores.

- Área del horneado: Cuenta con 1 maestro pollero.

- Área de atención al público: Cuenta con 3 mozos.

4. Medios y equipos necesarios:

• Un horno pollero con capacidad para 14 pollos.

• Una freidora.

• Una cocina.

5. Elaboración de los instrumentos organizativos.

- Contador: Cuenta con 1 trabajadores.

- Área de preparado: Cuenta con 3 trabajadores.

- Área del horneado: Cuenta con 1 maestro pollero.

- Área de atención al público: Cuenta con 3 mozos.

• Gerente general (1): Se encarga de la administración del negocio, pagos por los servicios y de todos los temas monetarios correspondientes, comprar insumos y supervisar el negocio constantemente.

• Cajera/mesera principal (1): esta señorita se encarga de atender los pedidos a calle (para llevar), cobrar y finalmente si es necesario atender como mesas. Como se ve para este puesto hay demasiadas funciones en una sola persona.

• Mozo o moza (2): Se encarga de la atención de las mesas, tomando los pedidos y entregando los platos elaborados, de recoger el servicio luego que un cliente abandona su mesa y de la limpieza posterior de la misma.

• Encargado de la cocina (1): Es el encargado de hacer los preparados (papas y ensaladas), facilitando así la labor del maestro pollero.

• Cocinero (Maestro pollero) (1): se encarga de la elaboración del plato (pollo a la brasa).

• Ayudante

...