Lácteos San Fernando

III.- INTRODUCCIÓN.

Durante la última mitad del siglo XX en la mayoría de los países en desarrollo como en Nicaragua, los granos básicos y los productos lácteos han tenido las prioridades más altas en producción y desarrollo.

La perspectiva de la producción de queso se encuentra como un producto tradicional y la demanda de este producto es relativamente alta por consumo habitual y el creciente turismo.

La información acerca de la comercialización de queso es muy limitada. Con este proyecto pretendemos facilitar información veraz y disponible de dicho producto, por su creciente demanda en el mercado nacional e internacional.

De forma superficial se afirma que existe demanda insatisfecha del queso en la ciudad de Ocotal y municipios aledaños, pero pretendemos encontrar los datos que generen la estadística suficiente para el proyecto, puede tener un aporte significativo lo que nos motiva con potenciales inversionista a realizar estudios que demuestren la rentabilidad del producto y que otros inversionista puedan invertir sin riesgos.

Si bien es cierto que la producción de queso no es una fuente generadora de empleo, estimula el empleo urbano, también constituyendo un gran atractivo para los pequeños productores.

El mercado del producto del queso en los últimos años ha tenido una tendencia alta en cuanto a la demanda, permitiendo así planificar y dirigir esfuerzos hacia otros aspectos productivos y de comercialización. Para tal efecto se han diseñado planes que ha regido conforme a las normas de producción de alta calidad, para presentar un producto altamente competitivo y natural.

La producción de queso es una de las actividades agrícolas básicas del departamento debido a las condiciones geográficas propias de las zonas.

IV.- ANTECEDENTES

El Censo Industrial realizado por el Ministerio de Agricultura y Ganadería y Forestal (MAGFOR), indica que el potencial lechero en las zonas donde están ubicadas las medianas empresas queseras pueden en un futuro muy cercano sentar nuevas bases de transformación del resto de las queseras de alrededor de cada una de ellas.

Las queseras medianas presentan en su mayoría una combinación de procesos artesanales y semiindustrializados, los cuales se aplican según el mercado de destino del producto elaborado.

También existen un gran número de microempresas y empresas pequeñas cuyo nivel tecnológico es muy bajo, caracterizándose por tener los siguientes instrumentos básicos:

 Una sala de proceso, donde acopian la leche.

 Una canoa o bien una pila de concreto.

 Moldes mecánicos ( Cinchos)

 Prensas metálica.

 Prensas con torniquetes de metal

Estas queseras claramente tienen el equipamiento tecnológico mínimo, redecillas, guantes, delantales plásticos, botes y uniformes, esto representa un costo adicional en función del mejoramiento de la calidad, su mercado es exclusivamente local y en algunos casos existe contrabando en los países vecinos.

De esto se deduce que solo las empresas medianas cuentan con un nivel tecnológico medio.

Estas empresas tiene otros aspectos tales como:

 La infraestructura vial.

 Acceso de energía

 Agua potable.

 Servicio de alcantarillado.

También hay otros problemas relacionados con el desarrollo del municipio. Desde el punto de vista de proceso, la falta de pasterización es una de las principales desventajas del mercado, por lo que desde el punto de vista interno, este debe ser el primer elemento a incorporarse, si se quiere mover a estas empresas a una posición competitiva.

El aprovechamiento industrial de materia prima es un punto crítico, en la actualidad el 100% de las queseras, esto se debe a la falta de tecnología eficiente que les permita entrar en las nuevas condiciones de competitividad.

Se puede decir entonces que este segmento de empresas semi industrializadas medianas constituye la base para el desarrollo del sector y a este nivel donde se tienen que mover las empresas de menor capacidad tecnológica tanto nacional como internacional.

Los niveles de eficiencias en las queseras en general varían entre un 85% hasta un 95% en los quesos, es decir que por cada cien litros de leche se pueden obtener normalmente hasta 10 kilogramos de queso.

Estas empresas en Nicaragua se encuentran en Chontales, Matagalpa, Boaco, Zona Central, pero donde queremos desarrollar nuestro proyecto es el municipio de San Fernando, Departamento de Nueva Segovia, ya que en la actualidad no existe una empresa de producción de queso.

Tradicionalmente San Fernando es un municipio, además de agrícola, altamente productiva de ganado de leche, lo cual nos ha permitido estrategias de producción, acorde a las condiciones de los productores de la zona.

La producción de queso es para Nicaragua uno de los principales productos de exportación y tiene en el hermano país El Salvador uno de los mayores mercados, el cual genera 33.5 millones de dólares.

V.- OBJETIVOS GENERALES DEL DOCUMENTO

 Realizar el análisis financiero de la Empresa Lácteos “SAN FERNANDO” del período 2006-2007, determinar su situación y hacer las proyecciones y recomendaciones que permitan que la empresa mejore su situación futura.

VI.- OBJETIVOS ESPECIFICOS DEL DOCUMENTO

 Realizar el análisis financiero de la Empresa Lácteos “SAN FERNANDO” en el período comprendido entre el 2007-2008.

 Determinar la situación financiera presentada y en base a ello definir los requerimientos de financiamiento de la Empresa.

 Evaluar mediante los indicadores financieros la situación futura de la Empresa con las nuevas inversiones.

 Efectuar las conclusiones y las recomendaciones necesarias para que la Empresa se desarrolle con éxito en el futuro.

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