MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA PARA LA EMPRESA EMALPRI
Enviado por Mbandino • 14 de Julio de 2020 • Tesis • 12.712 Palabras (51 Páginas) • 127 Visitas
[pic 1]
UNIVERSIDAD VIÑA DEL MAR
ESCUELA DE INGENIERIA
MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA PARA LA EMPRESA EMALPRI
INFORME DE PROYECTO DE FIN DE ESTUDIOS PARA OPTAR AL GRADO DE MAGISTER EN GESTION INTEGRADA DE LA CALIDAD, SEGURIDAD Y MEDIO AMBIENTE
JUAN ANDRES BUCHELI
PABLO MURILLO PESANTEZ
PROFESOR GUIA: ING. OSCAR CANDIA
2012
INDICE GENERAL
- Capítulo1. Introducción…………………………………………… 1
- Planteamiento del Problema…………...………….………………… 2
- Objetivos……………………………………………...……………… 3
- Objetivo General……………………………………………..........… 3
- Objetivos Específicos……………………………………………….. 3
- Limitaciones y Delimitaciones………………….…………………... 3
- Marco contextual del Proyecto………….………..………………… 4
- Capítulo 2. Marco teórico y Conceptual…….…………….............. 5
2.1 Gestión de la Calidad……………………………….……...………… 5
2.1.1 Sobrevivencia y la Calidad………………………..………………… 5
2.1.2 Diagrama de Flujo de inyección plástica de un batch……..…….… 6
2.1.3 Control de la Calidad……………………..…………………………. 7
2.1.4 Principios Básicos de la Calidad Total……….…….………............... 8
2.2 Competitividad………….……………………..………….…............. 9
2.2.1 Definición………….…..………………………..…...………………. 9
2.2.2 Niveles de Competitividad……..…………………..…………............ 10
2.2.3 Factores Subyacentes de la Competitividad de las Empresas… ………11
2.2.4 Competitividad y Tecnología…….……………..………...…………. 12
2.2.5 Competitividad y Medio Ambiente……….……..……..…...………... 12
2.3 Seguridad e Higiene……..……………………………………............. 13
2.3.1 Principios Básicos de Seguridad e Higiene….………………………. 14
2.3.2 Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)……………...………...… 14
2.3.3 Definición…………………………………………………...……..… 15
2.3.4 Principales Recursos de las BPM…………………………………...... 15
3 Capítulo 3. Metodología del Estudio………..……………..……..… 16
3.1 Tipo de Investigación según diferentes criterios….....………………. 16
3.2 Enfoque de la investigación ……………………………………….… 16
3.3 Diseño de la investigación ………………………..…….…….. ……... 17
3.4 Unidad de Análisis.…….…………………….………………............... 19
3.5 Definición de variables o categorías de análisis…….………………. 19
3.6 Descripción de herramientas de recolección de información………. 20
3.7 Procedimientos de análisis de la información………………............. 22
4 Capítulo 4. Análisis de Resultados…..…………………….………… 23
4.1 Análisis de Fallas según el Diagrama de Flujo ………………............ 23
4.2 Resultados Generales………...………………………………............. 25
4.3 Manual de Buenas Prácticas de Manufactura………...…................. 29
4.3.1 Colores de Identificación/Pisos y paredes/Tuberías/Señalética…… 29
4.3.2 Orden y Limpieza……...……………………………………............... 30
4.3.3 Control de Enfermedades…...…………………………………......... 30
4.3.4 Limpieza personal / Uso de Baños / Comportamiento…….…......... 31
4.3.5 Uniformes…………………………………………………….............. 32
4.3.6 Accesorios Personales………………………………………............... 32
4.3.7 Limpieza y/o Lavado de Manos…………………...………............... 33
4.3.8 Cabello……...……………………………………………….……….. 33
4.3.9 Comer / Beber / Fumar…………………...……………..…………… 33
4.3.10 Vidrio………….………………………………………..……............. 34
4.3.11 Puertas………………………………………………...……………… 34
4.3.12 Contacto de superficies con Equipo Limpieza/Mantenimiento…… 34
4.3.13 Recipientes / Utensilios……..……………………...…………............ 35
4.3.14 Producto / Manipulación de Materia Prima……...………………… 35
4.3.15 Materiales de Empaque, Manipulación y Almacenaje……………. 35
...