MEJORAMIENTO ESTRUCTURAL, ORGANIZACIONAL Y PROCESOS PARA LA MICROEMPRESA “LACTEOS CERINZA”
Enviado por diancadu • 10 de Octubre de 2021 • Ensayos • 7.935 Palabras (32 Páginas) • 148 Visitas
MEJORAMIENTO ESTRUCTURAL, ORGANIZACIONAL Y PROCESOS PARA LA MICROEMPRESA “LACTEOS CERINZA”
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ZOLEIDY RINCON RIVERA
UNIVERSIDAD PEDAGOGICA Y TECNOLOGICA DE COLOMBIA
ESCUELA DE POSGRADOS
ESPECIALIZACIÓN EN GESTIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD Y MEJORAMIENTO CONTINUO
SEMINARIO DE LA APLICACIÓN
DUITAMA
2020
INTRODUCCIÓN
En la actualidad emprender en Colombia requiere de esfuerzo y de valor no solo económico por parte del emprendedor, de perseverancia y de conocer con claridad el emprendimiento que se quiere realizar, el sector productivo en el cual se va a desarrollar y las condiciones para poderlo desarrollar.
LACTEOS CERINZA se encuentra localizada en municipio de Cerinza-Boyacá Cl. 8 #12-1, es una microempresa dedicada a la fabricación de yogurt, queso pera, queso madurado entre otros productos lácteos. Diferenciándose de otros productos del mercado con estas mismas características por ser de bajos contenidos de preservantes y colorantes, con un empaque que permite al cliente identificar adecuadamente el producto y poder adquirirlo de una manera más higiénica por su forma de presentación al mercado, además por contar con personal debidamente capacitado para hacer un producto de calidad para todos sus clientes.
Para que LACTEOS CERINZA pueda crecer como una empresa organizada y estructura y para que esta microempresa pueda mantenerse en el tiempo, en este documento se pretender exponer y detallar: diagnóstico inicial de la compañía, visión, misión, mapa estratégico, mapeo de la cadena de valor, diagrama de flujo de proceso, procedimientos específicos, indicadores, dando a conocer algunas recomendaciones.
DIAGNOSTICO INICIAL
Para tener una idea general de la empresa Lácteos Cerinza se realizó un diagnóstico inicial del estado de la microempresa, teniendo en cuenta los siguientes aspectos: Administración y organización, edificaciones e instalaciones, equipos, personal, procesos técnicos y sistemas de calidad, sistema de almacenamiento, despacho de producto terminado, documentación y registro, transporte y comercialización. Los aspectos que se tuvieron en cuenta en el diagnóstico para ser evaluados en la microempresa fueron inherentes a la industria en la cual se desarrolla la empresa, y que tuvieran una relación directa con el tamaño de esta.
A continuación, se relaciona el diagnóstico inicial realizado al sistema de gestión de la calidad de Lácteos Cerinza.
DIAGNOSTICO INICIAL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD | ||
FECHA DEL DIAGNOSTICO: 21/03/2020 | HORA DE INICIO: 10:00 | HORA DE FINALIZACIÓN: 14:00 |
RAZÓN SOCIAL: Lácteos Cerinza | DIRECCIÓN: Cl. 8 #12-1 Cerinza Boyacá | |
REPRESENTANTE LEGAL: Pedro Vargas | TELÉFONO: 311 4575305 | |
ACTIVIDAD ECONÓMICA: Alimentos derivados lácteos | PRODUCTOS QUE PROVEE: Queso (pera, doble crema, madurado, yogurt…) |
Auditor quien practico la visita: Zoleidy Rincon Rivera
Por parte de la empresa, atendido la visita: Pedro Vargas siendo este el dueño y representante legal de la microempresa
RESULTADO GENERAL | ||||
ITEM | ASPECTO | Puntos | Calificación | % OBT |
1 | ADMINISTRACIÓN Y ORGANIZACIÓN | 8 | 2 | 25% |
2 | EDIFICACIONES E INSTALACIONES | 20 | 18 | 90% |
3 | EQUIPOS | 16 | 12 | 75% |
4 | PERSONAL | 12 | 9 | 75% |
5 | PROCESOS TÉCNICOS Y SISTEMAS DE CALIDAD | 22 | 18 | 81.8% |
6 | SISTEMA DE ALMACENAMIENTO | 14 | 10 | 71,4% |
7 | DESPACHO DE PRODUCTO TERMINADO | 10 | 9 | 90% |
8 | DOCUMENTACIÓN Y REGISTRO | 8 | 2 | 25% |
9 | TRANSPORTE Y COMECIALIZACIÓN | 10 | 8 | 80% |
TOTAL | 120 | 88 | 74.2% |
Criterios: 0 No cumple, 1 cumple parcialmente y 2 Cumple
Puntos: Número de Aspectos Aplicados
Calificación: Sumatoria de la calificación asignada a cada aspecto
% Obtenido: Puntaje Obtenido * 100/Puntaje Evaluado
DIAGNOSTICO SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD | ||||
1. ADMINISTRACIÓN Y ORGANIZACIÓN | ||||
N° | ASPECTO | Cal. esperada | Cal. obtenida | OBSERVACIONES |
1.1 | Está Documentado el Organigrama Organizacional | 2 | 1 | Se encuentra documentado, pero no está muy claro |
1.2 | Está Documentada la Visión y Misión de la empresa | 2 | 1 | Se encuentra documentado, pero este debe ser más coherente. |
1.3 | ¿Existe Política de Calidad? ¿Está Documentada? | 2 | 0 | No existe |
1.4 | Tiene mecanismos documentados sobre la atención a reclamos | 2 | 0 | No tienen |
TOTAL | 8 | 2 |
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