Modelo de manual de la calidad

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................... 3 

1. ANTECEDENTES DE LA ORGANIZACIÓN .................................................................... 5 
2. MISIÓN ............................................................................................................................... 6 
3. VISIÓN................................................................................................................................ 6 
4. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS ......................................................................................... 6 
5. VALORES ORGANIZACIONALES ................................................................................... 7 

1. PORTAFOLIO CODIFICADO DE PRODUCTOS ............................................................. 8 
2. MAPA DE PROCESOS ..................................................................................................... 9 
3. CADENA DE VALOR ........................................................................................................ 9 
4. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL ................................................................................... 9 
5. PORTAFOLIO O INVENTARIO CODIFICADO DE PROCESOS .................................... 10 
6. MANUAL DE CALIDAD .................................................................................................... 13 

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ....................................................................................... 58 

INTRODUCCIÓN 

A lo largo del tiempo la humanidad siempre ha tenido la necesidad de satisfacer elementos básicos e indispensables para ellos, por lo cual se crearon empresas para cubrir las demandas de cada época, con la actualidad estas entidades se manejan de manera automatizadas, con énfasis en la aplicación de la calidad en las dimensiones preexistentes y con precios que sean asequibles, diferenciándose de la competencia. Es decir, hoy en día las personas están más asociadas y centradas en obtener la excelencia en los productos adquiridos, por ello compran marcas que son reconocidas y recomendadas.  

Por tales razones “Tus Frutas S.A.” se estableció en el mercado siguiendo tres enfoques principales: precios bajos, productos de calidad y adaptación a los clientes, para que de esta manera la segmentación de mercado sea más positiva y con mayores ventajas competitivas.  

La elaboración de productos con frutas naturales requiere actividades previas al procesamiento como: las etapas fisiológicas fundamentales: crecimiento, maduración y senescencia (proceso de envejecimiento), se realiza una evaluación sensorial y técnica para ratificar que las características organolépticas (sabor, textura, olor, color); los mismos que deben cumplir con una estandarización aceptable para asegurar la calidad y salubridad (garantía que el producto no cause efectos negativos en la salud del consumidor final cuando este producto se prepare o se ingiera) que deben mantener los productos óptimos de consumo alimenticio.  

El “Manual de Calidad” permitirá que los procesos internos de la empresa generen más valor, de esta manera los procedimientos de la calidad estarán perfectamente definidos y uniformes en cuanto a los outputs e inputs. Además, que se tendrá la facilidad de detectar los fallos de los procesos y generar una retroalimentación oportuna, mejorando la comunicación dentro de la organización. Tenemos que asegurar que se cumplan las normas a lo largo de toda la cadena de suministro: desde la materia prima, la fabricación, el envasado y la logística de distribución, hasta el consumidor final.  

Los productos de “Tus Frutas S.A.” se analizan tanto en la cadena de producción como en su estado final para asegurarse de que cumplen con las estrictas normas, además de la normativa nacional e internacional. La empresa cuenta con un gran catálogo de productos en las que se puede encontrar desde mermeladas, conservas, jugos naturales con los mejores estándares de calidad que se basan en las normativas ISO: 9001:2015, la cual ha sido significativamente útil a la organización para aumentar la productividad de sus procesos y satisfacción de los clientes.  

“Tus Frutas S.A.” cuenta con 2 años de experiencia dentro del mercado ecuatoriano, garantizando nutrición, salud y bienestar a todos los hogares que consumen los productos. Desde un inicio, la nutrición ha constituido el corazón de nuestra empresa. La organización es eficaz, confiable, trabajadora, pragmática y reconocida poco a poco por los locales de la ciudad. La entidad fue fundada el 18 de febrero del 2021 por un grupo de jóvenes universitarios, que inicialmente tenían un pequeño emprendimiento dedicado a la producción de mermeladas caseras bajo pedido, el mismo que tuvo gran acogida y maximización en las ventas dentro del recinto universitario. Al analizar el incremento de la demanda, se tomó la decisión de abrir un local en la ciudad de Quito.  

Hoy en día “Tus Frutas S.A.” es una empresa que se enfoca en la calidad e innovación continua, siempre en busca de estrategias, capacitaciones al personal y gestionar los procesos externos e internos. En la empresa se utiliza una frase sencilla para describir en qué creemos y qué ofrecemos a los consumidores: “Si la vida no te sonríe, agrégale más fruta”. Además, una frase de motivación que se mantuvo desde los inicios del emprendimiento la cual fue "Esfuérzate no para ser un éxito, sino para ser valioso".  Dicha por el famoso físico Albert Einstein, de la cual nos identifica a cada uno de los que creamos la empresa, ya que siempre buscamos la excelencia para los clientes al entregar un producto valioso.  

1. ANTECEDENTES DE LA ORGANIZACIÓN

La empresa “Tus Frutas S.A.” tiene como principal actividad económica, la producción y comercialización de mermeladas, pulpas, conservas y jugos naturales en continuo mejoramiento de sus procesos y factores críticos para ofrecer productos de alta calidad. Con RUC 1753836723001, se encuentra ubicada en la Ciudad de Quito entre Av. Patria y 9 de octubre.

Como indicio previo a conformar la organización, se trazó el punto de inicio de las actividades económicas, que están basadas en la alimentación saludable y el cuidado del medio ambiente, en conjunto con la filosofía corporativa de buscar el bienestar común; incluye: sociedad, salud, medioambiente y buen vivir.  

La organización se estableció tras el trabajo conjunto de un grupo de universitarios que dispuso un proyecto de emprendimiento innovador que busque impulsar los productos ecuatorianos en sectores de afluencia turística, a través de la disposición de la gran variedad de frutas como materia prima que se dispone en el Ecuador. Así, tras probar la aceptación del mercado a través de ventas ambulantes y alcanzar con los niveles de venta planeados, surgió la necesidad de ofrecer mayor calidad en la atención, por lo que se estableció el primer local con recursos de inversión obtenidos de aportes de todos quienes integran el grupo.

Hoy en día “Tus Frutas S.A.”, es una organización enfocada en ofrecer productos naturales de calidad, fomentando la cultura y turismo en el sector, en conjunto con el impulso a la tendencia de consumo saludable. Además, se centra en la calidad e innovación en productos y procesos, que permita establecer competitividad en el mercado. Acorde al entorno, ha establecido objetivos estratégicos que le permitan adaptarse a los factores de suma importancia para el sistema social en general, considerando los sistemas de gestión de calidad y los factores críticos de éxito como base para la consecución de los objetivos organizacionales planteados. 

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