Modelo de manual de la calidad

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................... 3 

1. ANTECEDENTES DE LA ORGANIZACIÓN .................................................................... 5 
2. MISIÓN ............................................................................................................................... 6 
3. VISIÓN................................................................................................................................ 6 
4. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS ......................................................................................... 6 
5. VALORES ORGANIZACIONALES ................................................................................... 7 

1. PORTAFOLIO CODIFICADO DE PRODUCTOS ............................................................. 8 
2. MAPA DE PROCESOS ..................................................................................................... 9 
3. CADENA DE VALOR ........................................................................................................ 9 
4. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL ................................................................................... 9 
5. PORTAFOLIO O INVENTARIO CODIFICADO DE PROCESOS .................................... 10 
6. MANUAL DE CALIDAD .................................................................................................... 13 

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ....................................................................................... 58 

INTRODUCCIÓN 

A lo largo del tiempo la humanidad siempre ha tenido la necesidad de satisfacer elementos básicos e indispensables para ellos, por lo cual se crearon empresas para cubrir las demandas de cada época, con la actualidad estas entidades se manejan de manera automatizadas, con énfasis en la aplicación de la calidad en las dimensiones preexistentes y con precios que sean asequibles, diferenciándose de la competencia. Es decir, hoy en día las personas están más asociadas y centradas en obtener la excelencia en los productos adquiridos, por ello compran marcas que son reconocidas y recomendadas.  

Por tales razones “Tus Frutas S.A.” se estableció en el mercado siguiendo tres enfoques principales: precios bajos, productos de calidad y adaptación a los clientes, para que de esta manera la segmentación de mercado sea más positiva y con mayores ventajas competitivas.  

La elaboración de productos con frutas naturales requiere actividades previas al procesamiento como: las etapas fisiológicas fundamentales: crecimiento, maduración y senescencia (proceso de envejecimiento), se realiza una evaluación sensorial y técnica para ratificar que las características organolépticas (sabor, textura, olor, color); los mismos que deben cumplir con una estandarización aceptable para asegurar la calidad y salubridad (garantía que el producto no cause efectos negativos en la salud del consumidor final cuando este producto se prepare o se ingiera) que deben mantener los productos óptimos de consumo alimenticio.  

El “Manual de Calidad” permitirá que los procesos internos de la empresa generen más valor, de esta manera los procedimientos de la calidad estarán perfectamente definidos y uniformes en cuanto a los outputs e inputs. Además, que se tendrá la facilidad de detectar los fallos de los procesos y generar una retroalimentación oportuna, mejorando la comunicación dentro de la organización. Tenemos que asegurar que se cumplan las normas a lo largo de toda la cadena de suministro: desde la materia prima, la fabricación, el envasado y la logística de distribución, hasta el consumidor final.  

Los productos de “Tus Frutas S.A.” se analizan tanto en la cadena de producción como en su estado final para asegurarse de que cumplen con las estrictas normas, además de la normativa nacional e internacional. La empresa cuenta con un gran catálogo de productos en las que se puede encontrar desde mermeladas, conservas, jugos naturales con los mejores estándares de calidad que se basan en las normativas ISO: 9001:2015, la cual ha sido significativamente útil a la organización para aumentar la productividad de sus procesos y satisfacción de los clientes.  

“Tus Frutas S.A.” cuenta con 2 años de experiencia dentro del mercado ecuatoriano, garantizando nutrición, salud y bienestar a todos los hogares que consumen los productos. Desde un inicio, la nutrición ha constituido el corazón de nuestra empresa. La organización es eficaz, confiable, trabajadora, pragmática y reconocida poco a poco por los locales de la ciudad. La entidad fue fundada el 18 de febrero del 2021 por un grupo de jóvenes universitarios, que inicialmente tenían un pequeño emprendimiento dedicado a la producción de mermeladas caseras bajo pedido, el mismo que tuvo gran acogida y maximización en las ventas dentro del recinto universitario. Al analizar el incremento de la demanda, se tomó la decisión de abrir un local en la ciudad de Quito.  

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