Nicho De Mercado Del Huevo ( Blanquillo)

Chile

Chile es un país de América, ubicado en el extremo sudoeste de América del Sur. Su nombre oficial es República de Chile y su capital es la ciudad de Santiago.

A continuación se detallaran las principales variables de consumo de huevo en el País y su Capital.

Productores de Huevo en Chile

Los principales consumidores de huevo, se ubican la mayor parte de ellos, en Santiago, la capital de Chile. Son estos productores quienes proveen dicho producto a su país de origen. Tienen una cierta demanda cada uno de los productores de este producto, ya que lo fabrican en diferentes presentaciones, y la calidad varea entre uno y otro.

La industria del huevo esta muy ligada a los precios del maíz, principal insumo utilizado en la alimentación de las aves de postura. Este hecho, sumado a la inestabilidad en los precios ha llevado a que los productores nacionales busquen distintas formas de integración y que el número de criaderos se haya reducido, concentrándose en pocos productores de gran tamaño, utilizando así las ventajas de las economías de escala y un mejor poder de comercialización.

En Chile existen un total de 317 planteles de producción de huevos. Aquí se detallan los productores mas destacados dentro de esta rama, en la ciudad de Santiago de Chile.

• ASOCIACION DE PRODUCTORES DE HUEVOS

Huevos Santa Magdalena 75 Of 603

Santiago

• AGRICOLA CHOROMBO SA

Huevos Lo Herrera

San Bernardo - Santiago

• AGRO AVICOLA KUNZ LTDA

huevos Panamericana Sur s/N°

Temuco - Araucanía

• AVICOLA CHABLA LTDA

Huevos Av Baquedano 275

Rancagua - O'Higgins

• AVICOLA CHEQUEN LIMITADA

Huevos Ongolmo 716

Concepción - Bío Bío

• AVICOLA COLIUMO

Huevos Las Carreras 468

Concepción - Bío Bío

• AVICOLA LAS HIGUERAS

Huevos Av Diego Portales 2432

Arica - Tarapacá

• AVICOLA RIO MAIPO LTDA

Huevos Pedro León Ugalde 1605

Santiago

• AVICOLA Y COMERCIAL EL TOCO LTDA

Huevos Av Calera de Tango s/N°

San Bernardo - Santiago

• HUEVOS LA GRANJITA

Huevos Mañihual 146

Puerto Montt - Los Lagos

• JUAN BARRIERE MARAMBIO

Huevos Arturo Prat 395

Chillán - Bío Bío

• JULIO ARIS NAVARRO

Huevos Alto El Yugo s/N°

Quilpué - Valparaíso

• S A ROSALES HERMANOS Y CIA LTDA

Huevos Parcela 1

San Ramón – Coquimbo

Las siguientes graficas representan el nivel de productores de huevo que hay en el país y como han ido aumentando su nivel de producción.

Fuente INE, elaborada por ODEPA.

Producción de huevos últimos años.

Esta alza en la producción de huevos no se debe al ingreso de nuevos productores, sino más bien se debe específicamente al incremento en la productividad de las aves de postura.

Fuente INE, elaborado por ODEPA.

Producción regional de huevos.

Participación de huevos blancos y de color en el mercado chileno.

El mayor número de huevos blancos se debe a que las líneas que producen este tipo de huevos ponen un 3 a 4% más y consumen menos alimento debido a su menor tamaño.

Porcentaje de postura de huevos blancos y de color, para las distintas categorías de peso:

CLACIFICACION PESO g % DE HUEVOS BLANCOS % DE HUEVOS DE COLOR

Especial > 68 -- --

Extra grande > 61 <= 68 28 37

Grande > 54 <= 61 50 47

Mediano > 47 <= 54 11 7

Chico > 40 <= 47 11 9

Muy chico <= 40 -- --

Fuente ODEPA. Precio promedio real de 100 unidades de huevos pagados a productor.

Consumidores

Según la ASOHUEVO (Asociación de Productores de Huevo) en Chile se produjeron al 2011, la no despreciable cantidad de 3.169.855 (miles de unidades). El consumo per cápita en Chile hacia el año 1991 era de 148 huevos/año, hoy en día estamos hablando de 185 huevos/año. Si bien ese consumo ha ido incrementándose paulatinamente en el tiempo es poco comparado con países como México, líder mundial en el consumo de huevos, con un total de 20,3 Kg./año por habitante (más de 300 huevos), quien le sigue es Japón, con 18,5 Kg./año, luego le siguen Taiwán, China y Francia.

La FAO ha establecido al Huevo como fuente proteica de importancia referente, junto a la Leche Materna, ya que posee alto contenido nutricional para cubrir las necesidades proteicas de los seres humanos en las diferentes etapas de la vida. El potencial alimenticio del huevo es muy superior a algunos alimentos de consumo cotidiano por los chilenos, sin embargo existe aun desinformación sobre las propiedades de este. En el último tiempo se ha lanzado una campaña llamada: “La Mejor Proteína”, que tiene por finalidad incrementar el consumo de huevo per cápita en Chile.

El huevo tiene 70 calorías, algo muy similar al aporte de una fruta. La clara contiene proteínas de alta calidad (incluso superior a la leche, carne y pescado) y vitaminas A, E, D y B. La yema, si bien posee grasas, predominan las mono-insaturadas, que son beneficiosas para el organismo; también aporta colina, que es fundamental para la función cerebral. Es un alimento ideal para mujeres embarazadas, ya que influye en el desarrollo de la memoria en la etapa embrionaria.

Entre las bondades del huevo tenemos:

• Importancia para el crecimiento en la adolescencia puesto que cubre en gran parte la demanda proteica.

• Fortalece el sistema inmune del ser humano

• Es un Antioxidante Natural, debido a un elemento que contiene llamado Luteína, que evita problemas de la visión en la adultez.

• Es fácil de digerir

• No solo posee proteína sino vitaminas importantes para el crecimiento en la infancia y adolescencia, como son el Cinc, Calcio, Acido Fólico, Potasio, Magnesio, Hierro, Fósforo, Riboflavina, Piridoxina, Cabalamina, entre otras.

• Es de bajo costo

Producción de Huevo. Situación y Perspectiva

La producción avícola en Chile incluye dos grandes áreas de actividad económica: carne y huevos. La producción de huevos está concentrada en 7 grandes productores que manejan el negocio en Chile, en un mercado característico de productos no transables, donde su precio es independiente de los mercados internacionales. Sin embargo, el subsector sí es afectado por el mercado internacional de los insumos, especialmente los relacionados con el costo de la alimentación y, dentro de ella, los precios externos del maíz y de la soya. Este negocio genera ingresos marginales adicionales por la venta de gallinas ponedoras de desecho y guano.

La producción de huevos ha ido aumentado sostenidamente en el país, a una tasa promedio de 3,4% anual en los últimos cuatro años, lo que es consistente con el incremento en la venta de pollitas ponedoras de reemplazo, indicador directo del desarrollo esperado de la producción de huevos. No obstante, para el año 2008 se proyecta una baja en la producción (5%), por un brote reciente de bronquitis infecciosa que afecta a diversos planteles.

El consumo de huevos en el país creció durante 2007 y el primer semestre de 2008 a una tasa de 5% anual, de acuerdo a los últimos estudios de Asohuevo, llegando a 175 unidades por habitante, uno de los niveles más altos de Latinoamérica, después de México. La venta de huevos frescos en Santiago se mantuvo relativamente estable en el período 2005-2006, para luego descender en 2007-2008. No sucedió lo mismo con la venta total en el país, que creció.

Un 6 a 8% de la producción de huevos se vende para la industria de procesamiento, que les da diferentes presentaciones: huevos líquidos (principal producto que se usa en mayonesas y otros productos alimenticios), duros (restaurantes) y deshidratados, forma esta última que prácticamente no tiene mercado en el país.

A comienzos de 2008 el negocio del huevo era ajustado: sólo podía soportar una caída máxima de 7% en el precio, a causa del mayor costo del alimento, especialmente del maíz, grano que representa un 60% del costo de producción. Sin embargo, en los últimos meses el comportamiento de los precios de los huevos muestra un claro aumento, lo que ha contribuido a mejorar los márgenes.

Los mayores costos de producción se observan en la relación de precios entre maíz y huevos, que muestra que se necesitan 2,5 a 3,75 unidades de huevos para adquirir un kilo de maíz. Esta relación llegó a un máximo de 4,5 huevos/kilo de maíz en diciembre, superando el punto de equilibrio del negocio (4 huevos/kilo, aproximadamente). Los demás insumos (principalmente afrecho de soya) han mostrado una relación similar.

La relación de precios maíz/huevo demuestra que el aumento de precios de los insumos no se ha traspasado totalmente al precio a consumidor, situación que ha ido castigando el margen del negocio. Sin embargo, se espera que este traspaso continúe en forma paulatina, afectando parcialmente el consumo en los estratos de menor ingreso (20% de la población), donde las elasticidades precio e ingreso de la demanda de huevos son mayores. Adicionalmente, el negocio de los huevos se ve afectado por una importante reducción del precio de las gallinas ponedoras de desecho, que han terminado el ciclo productivo.

El mercado externo

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