Niveles del Producto
Enviado por User01x • 1 de Noviembre de 2022 • Ensayos • 1.748 Palabras (7 Páginas) • 33 Visitas
Niveles del Producto
Niveles del Producto
- Valor esencial para el cliente
El consumidor esta adquiriendo momentos de recreación divertida para pasarlas con su familia
- Características
Producto para el Sector B Y C
- Características
Capa Blanca es un pisco limpio y transparente, con reflejos color plata.
Predominan aromas a frutos como pasas y almendras. Presente y con carácter al paladar.
Tiene 42.5° de alcohol, además de una presentación de 500 ml.
- Diseño
[pic 1]
- Empaque
Empaque Primario: Capa Blanca está envasado en una botella de vidrio pavonada, la cual tiene impresa la información básica, como tapa tiene un corcho y una cubertura de metal con dos colores diferentes negro y blanco que asegura la protección del contenido.
- Nivel de Calidad
1. Cultivo y vendimia
Cultivar-cosechar-acopiar
Desde la siembra hasta la recolección, el fruto destinado al pisco debe recibir un tratamiento especial. Además del trabajo de fertilización, control de plagas, eliminación de maleza y provisión de agua, el cuidado del viñedo supone un conocimiento especial de la poda para desechar el excedente de hojas y ramas. Tras un cuidadoso seguimiento, se realiza la vendimia o cosecha de uvas. Algunas cepas se cultivan solo en ciertos valles pisqueros. Tal es el caso de la uvina, propia de la zona de Lunahuaná, en Ica.
2. Mosto y fermentación
Medir-reposar-fermentar
Tras la vendimia se procede a la separación de ramas y la extracción del jugo de la uva. Aunque nosotros hacemos el prensado en máquinas muy eficientes, que separan los hollejos y no revientan las semillas, los cuales podrían amargar el producto. El jugo pasa a unas tinajas donde queda en reposo. Es ahí cuando, empiezan a actuar los microorganismos y levaduras, las cuales convierten el azúcar del jugo en alcohol. Durante este proceso, es muy importante controlar la temperatura, y las levaduras para que no se asienten y actúen solo sobre una parte del jugo. Al finalizar este proceso se obtiene un vino muy seco y joven. En promedio, el concentrado se fermenta entre 12 y 15 días. Pero si se trata de la variedad jugo verde, este periodo se reduce a 6 o 7 días, para que la sustancia retenga más azúcares. Se deben emplear 7 kilos de uva por cada litro de pisco deseado, y el doble si se trata de un pisco jugo verde.
3. Destilado
Calentar-evaporar-enfriar
La sustancia obtenida tras la fermentación se destila una sola vez y de forma directa en falcas o alambiques fabricados de cobre, estaño y acero inoxidable, pues estos metales no alteran las propiedades de las cepas. La destilación consiste en someter el mosto fermentado al calor de una olla o paila, para que se vaya evaporando. Este líquido se hierve a una temperatura que varía entre los 80 y 110 C, hasta transformarse en vapor. Los vapores que suben llegan a un conducto condensador, que se encuentra sumergido en una alberca con agua fría o sustancias refrigerantes. El efecto del cambio de temperatura hace que el vapor se condense y se convierta en un líquido alcohólico que se conoce como “primer pisco” o “chicharrón”. Este aún no es el producto final.
4. Selección del cuerpo
Observar-probar-decidir
El líquido que sale de la falca o el alambique se separa en “cabeza”, “corazón” y “cola”.
1. La cabeza se descarta porque, al ser el líquido que sale al comienzo de la destilación, tiene contenido alcohólico muy alto y gusto cetónico. | El corazón (o cuerpo) se rescata, pues en él residen los alcoholes “superiores” y es donde mejor se preserva el aroma natural de la fruta que le da el carácter final al pisco. | La cola se descarta porque, al ser lo último en salir del alambique, tiene poca presencia de aroma, sabor y alcohol. |
Hacer una separación adecuada requiere del profundo conocimiento y la sensibilidad de los maestros pisqueros.
A tener en cuenta: el grado de alcohol en el pisco:
Al iniciarse la destilación del jugo, el contenido alcohólico del producto que sale del alambique es alto, aproximadamente 75ºC. Conforme avanza la destilación, el grado de alcohol va disminuyendo hasta alcanzar el rango ideal, para luego continuar descendiendo. Controlar y balancear el volumen alcohólico requiere técnica y destreza. De ninguna manera se puede utilizar agua para disminuir la graduación alcohólica.
- 5. Maduración
Reservar-esperar-redondear
El corazón de la bebida obtenida se guarda en recipientes de vidrio, u otro material que no altere sus características organolépticas. En este tiempo, se asientan algunas partículas no deseadas que pudieran permanecer en el líquido y evolucionan los componentes alcohólicos. El periodo de reposo debe ser, como mínimo, de tres meses. Este lapso puede extenderse a ocho o nueve meses, dependiendo del entorno y el tratamiento requerido en cada bodega. Luego, la bebida es filtrada y embotellada para el consumo. Las tinajas o “piscos” usados tradicionalmente en la elaboración del aguardiente han sido reemplazados por recipientes más prácticos, que tampoco alteran las características de la bebida. El pisco no se añeja, solo reposa. Para ello no se usan barricas de madera, pues estas aportan sabores, aromas y color; y lo que buscan los pisqueros es que solamente se transmitan a la bebida las singularidades del tipo de uva empleado.
- Marca
El Nombre de la Marca: Capa Blanca
Producto para el Sector A
- Características
Capa Blanca es un pisco limpio y transparente, con reflejos color plata.
Predominan aromas a frutos como pasas y almendras. Presente y con carácter al paladar.
Tiene 42.5° de alcohol, además de una presentación de 500 ml.
- Diseño [pic 2]
[pic 3]
- Empaque
Empaque Primario: Capa Blanca está envasado en una botella de vidrio pavonada, la cual tiene impresa la información básica, como tapa tiene un corcho y una cubertura de metal de color rojo que asegura la protección del contenido.
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