Organigrama y Manual de procedimientos del Restaurante Delice de Cali

[pic 1][pic 2]

ORGANIGRAMA Y MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DÉLICE DE CALI

ORGANIGRAMA FUNCIONAL

[pic 3]

Descripción de puestos y funciones del personal

Cargo: Gerente

Jefe inmediato: Propietarios del establecimiento.

Descripción del cargo: El Gerente del Restaurante estará a cargo de su operación diaria. En tal sentido, planifica, dirige, organiza, controla y evalúa su operatividad buscando la optimización de los procesos operativos, así como por la preocupación de brindar un buen servicio.

Funciones del cargo:

- Determinar el tipo de servicio a ofrecer, crear e implementar los procedimientos operativos pertinentes.

- Establecer estándares para el desempeño del personal y la atención al cliente, hacer seguimiento de su labor y mantener al dueño del establecimiento informado.

- Estimar los costos de los alimentos y bebidas.

- Monitorear los ingresos brutos y realizar las modificaciones pertinentes a los procedimientos y a los precios establecidos.

- Supervisar los métodos empleados en la preparación de los alimentos, las raciones servidas y la presentación de los platos.

- Desarrollar estrategias de mercado, implementar campañas de Publicidad y planificar eventos (promociones en bebidas y alimentos, festivales, entre otros) a los fines de aumentar el interés del público por el establecimiento.

- Crear un ambiente agradable tanto para el disfrute de los clientes, como para el del personal.

- Revisar las transacciones financieras.

- Hacer seguimiento al presupuesto a los fines de garantizar su eficiente administración y que los gastos estén dentro de los límites establecidos.

- Elaborar y administrar la nómina.

- Tramitar la documentación necesaria para la obtención de licencias, permisos, pago de impuestos, etc.

- Llevar el registro de las declaraciones de impuestos, balances financieros y de nómina, además de velar por su resguardo.

- Velar por el cumplimiento de los estándares y legislación sanitaria y de manipulación de alimentos, además de las políticas establecidas por el establecimiento.

Cargo: Administrador(a)

Jefe inmediato: Gerente

Descripción del cargo: se ocupa de administrar el servicio, incluyendo la planificación y la administración de personal, compra, almacenaje y venta de productos y servicios, control contable financiero; apoyar a la dirección y asegurar la satisfacción del cliente.

Funciones del cargo:

- Gestionar la contratación del personal que ingresa a la empresa y las afiliaciones a seguridad social.

- Realizar mensualmente la liquidación de la nómina de los empleados y gestionar el pago.

- Realizar la liquidación de prestaciones sociales de los empleados.

- Gestionar y diligenciar los formatos para el cobro de las incapacidades médicas.

- Ejecutar los pagos a proveedores en efectivo, consignaciones o por transferencia bancaria.

- Supervisar y controlar los inventarios de cocina y bar quincenalmente.

- Realizar llamados de atención a los empleados ejecutando el proceso disciplinario correspondiente.

- Fijar los horarios de trabajo de los empleados y asignarles sus labores, garantizando que se cuente con la cantidad de trabajadores necesaria en cada turno.

- Gestionar, coordinar y ejecutar las compras para el suministro de alimentos, bebidas y demás insumos necesarios para la operatividad del establecimiento.

- Participar y aportar decisiones en la verificación, análisis y control la situación financiera, administrativa, personal y contable de la Empresa.

- Cumplir con las normas y procedimientos en materia de salud y seguridad laboral y encargarse de los incidentes que sean reportados y resolver cualquier riesgo o condición de inseguridad que se presente en el área laboral.

- Guardar estricta reserva y confidencialidad de las recetas, materias primas e insumos utilizados por la empresa para la elaboración de sus productos y toda aquella información de asuntos internos.

- Procurar la capacitación necesaria al personal en términos de seguridad.

- Todas las demás funciones que le asigne y que sean inherentes a la naturaleza del Cargo

Cargo: Auxiliar Administrativa(o)

Jefe inmediato: Administrador(a)

Descripción del cargo: Apoya y da soporte las diversas labores que comprenden el recurso humano y apoya el control de las compras y los inventarios.

Funciones del cargo:

- Apoyar la gestión de afiliación de los empleados a seguridad social, diligencia formatos.

- Ingresar el horario de trabajo de los empleados al programa de nómina.

- Realizar las cuentas de cobro de los clientes de crédito según los requisitos de cada uno en el programa de cuentas por cobrar.

- Ejecutar los pagos a proveedores en efectivo o por consignación.

- Verificar el inventario físico de cocina y bar quincenalmente.

- Responder la correspondencia que llega a la empresa y emitir la correspondencia interna tanto circulares como memorandos.

- Revisar y responder las solicitudes que llegan al correo corporativo diariamente.

- Responder por el dinero recibido diariamente para el pago de los proveedores

- Mantener en orden equipo y sitio de trabajo y cumplir con las normas y procedimientos en materia de salud y seguridad laboral.

- Guardar estricta reserva y confidencialidad de las recetas, materias primas e insumos utilizados por la empresa para la elaboración de sus productos y toda aquella información de asuntos internos.

- Todas las demás funciones que le asigne y que sean inherentes a la naturaleza del Cargo.

Cargo: Cajera

Jefe inmediato: Administrador(a)

Descripción del cargo: Hace el registro de venta y responde por el manejo de los dineros que ingresan en caja.

Funciones del cargo:

- Registrar las cuentas, cobrar el consumo de todas las mesas y dar la devuelta según corresponda.

- Verificar la base de efectivo físico para el inicio de la jornada diaria.

- Realizar diariamente el cierre de la caja contando el efectivo el cual debe cuadrar con el informe de la tira.

- Cumplir con los horarios establecidos según el cuadro de turno y registrar su horario en el sistema de control implementado por la empresa.

- Registrar las ventas por mostrador, crédito y datafonos

- Presentarse con el uniforme completo y cumpliendo con una excelente higiene personal (cabello corto, uñas cortas y limpias, no piercing, no tatuajes visibles en la cara.)

- Mantener en orden equipo y sitio de trabajo y cumplir con las normas y procedimientos en materia de salud y seguridad laboral.

- Todas las demás funciones que le asigne y que sean inherentes a la naturaleza del Cargo.

Cargo: Operario de limpieza

Jefe inmediato: Administrador(a)

Descripción del cargo: Garantizar óptimas condiciones de aseo y/o limpieza en las instalaciones de la empresa atendiendo a las políticas definidas por la misma a fin de asegurar un ambiente cómodo y saludable para sus empleados y visitantes.

Funciones del cargo:

- Garantizar aseo y/o limpieza en las instalaciones de la empresa a fin de mantener un ambiente cómodo y saludable para sus empleados y visitantes.

- Aplicar los procedimientos establecidos por la empresa cumpliendo las normas sanitarias.

- Asegurar orden y aseo en todos los baños del establecimiento.

- Controlar el uso de implementos de aseo con el objetivo de administrar y optimizar los recursos de la empresa.

- Reportar cualquier anomalía o deterioro que se presente en los elementos o utensilios a su cargo y solicitar su reposición o reparación de ser necesario.

- Garantizar el adecuado manejo y disposición de basuras con el fin asegurar adecuadas condiciones de salubridad y aportar al cuidado del medio ambiente.

- Garantizar el suministro de insumos de aseo para baños a fin de mantener adecuados estándares de servicio.

- Portar el uniforme y tener una adecuada presentación personal con el objetivo de trasmitir y mantener una adecuada imagen corporativa.

- Administrar de manera prudente y confiable los recursos asignados.

- Garantizar el cumplimiento de las disposiciones y políticas definidas por la empresa en el marco del sistema de seguridad y salud en el trabajo.​

Cargo: Barman

Jefe inmediato: Administrador(a)

Descripción del cargo: Se encarga de preparar, elaborar y servir los cócteles o shots a los clientes en la barra o para el servicio en la mesa.

Funciones del cargo:

- Recibir el stock de bebidas envasadas o enlatadas y acomodarlas en almacén utilizando el método de FIFO (firstin-firstout).

- Revisar y contabilizar lo que se tiene en bodega o inventario y dar informe a administración.

- Portar y mantener limpio su uniforme y la barra

- Acomodar y limpiar su área de trabajo desde el stand de botellas hasta la mesa de preparación y barra.

...