Organizacion Y Recursos Humanos

RGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS

Personal y Tareas

Para iniciar el negocio, en la cafetería deben operar un mínimo de tres personas por turnos, de modo que cada uno pueda tomar su día de descanso y en el establecimiento permanezcan, al menos, dos personas.

Por este motivo, para la puesta en marcha del negocio, el personal estará compuesto por un supervisor o encargado y, como mínimo, dos empleados.

El supervisor o encargado será el que gestione el negocio siendo el responsable de la actividad de la cafetería, suministros, pedidos, producción, control de inventarios y de gastos, gestión del personal, etc.

Esta persona puede ser el propietario del negocio en Régimen de la Seguridad Social de autónomo.

Los empleados serán los que se encarguen de atender, preparar los pedidos y servir a los clientes, así como de la limpieza y mantenimiento básico del equipamiento y del local.

Horarios

La persona encargada deberá estar a tiempo completo.

Los empleados podrán estar contratados a tiempo completo o parcial, dependiendo de la demanda del establecimiento, pudiéndose contar con un refuerzo en las horas puntas del negocio donde la afluencia de público es mayor (desayunos, meriendas...).

El horario de apertura al público debe ser el máximo de horas posibles y durante los siete días de la semana.

Perfiles Profesionales - FORMACIÓN

Para el correcto funcionamiento de un negocio como el que se propone se requieren conocimientos de dos tipos:

Gestión de un negocio de cafetería:

Organización y gestión del establecimiento.

Política de precios, estudios de costes, marketing, promociones y merchandising.

Informática de gestión.

Formación teórica y práctica relativa a tareas productivas:

Procesos de manipulación de los productos (se requiere el carné de manipulación de alimentos).

Funcionamiento y mantenimiento del equipamiento (cafeteras, plancha, vitrinas frigoríficas...).

Atención al cliente.

Es muy importante que la cualificación del personal esté encaminada al conocimiento del producto, así como el mejor trato al cliente.

El perfil más adecuado para este tipo de negocio, tanto para el supervisor como para el resto de los empleados, suele ser una persona joven, educada y con formación hostelera.

Para adquirir esta formación se puede recurrir a cursos de restauración y hostelería que imparten entidades del sector y cursos de Formación Profesional Ocupacional.

Certificados profesionales de hostelería y turismo: Los certificados acreditan con carácter oficial las competencias profesionales que capacitan para el desarrollo de una actividad laboral con significación en el empleo. https://www.redtrabaja.es/es/redtrabaja/static/Redirect.do?page=cf050211

Fuente: Servicio andaluz de empleo. 300 planes de negocio:

http://www.juntadeandalucia.es/servicioandaluzdeempleo/web/opnegocio/web/guest/300-planes-de-negocio?p_p_id=PlanesNegocio_WAR_PlanesNegocioportlet&p_p_lifecycle=0&p_p_state=normal&p_p_mode=view&p_p_col_id=column-2&p_p_col_pos=3&p_p_col_count=5&_PlanesNegocio_WAR_PlanesNegocioportlet_struts.portlet.action=%2Fview%2Fview%2Fpublic&_PlanesNegocio_WAR_PlanesNegocioportlet_articleId=72818

Retribución habitual

El salario medio anual bruto es de 12.760 €

A los trabajadores ocasionales se les paga alrededor de 10 €/hora

Políticas de motivación

La elevada rotación de los empleados en el sector de la restauración se ha convertido en un obstáculo

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