PARDOS CHICKEN

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

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“MEDICION DE LA CALIDAD DEL SERVICIO EN LAS DIFERENTES EDADES DEPENDIENDO DEL TIEMPO DE ENTREGA Y COSTO DEL PRODUCTO BRINDADO POR PARDOS CHICKEN UBICADO EN EL  CC. REAL PLAZA DE LA CIUDAD DE TRUJILLO EN EL MES DE MARZO DEL 2019”

DOCENTE:

                        ROBLES PASTOR, BLANCA

ALUMNO:

CAMPOS PRETEL, HÉCTOR

GOICOCHEA SANCHEZ, BRYAN

RAMIREZ BARRETO, JAIR

CICLO:

IV

31 de mayo del 2019, Trujillo

PARDOS CHICKEN

Pardos Chicken es una empresa peruana enfocada el sector de alimentos y retail. Desde 1986, su especialidad viene siendo la preparación de uno de los platos más representativos y de mayor consumo de la gastronomía peruana como el pollo a la brasa y las parrillas. La cadena cuenta con 27 restaurantes en toda la capital, cuatro en provincia (en Piura, Trujillo y Chiclayo) y dos restaurantes en el extranjero.

A partir de 1998, cuando Edwin y Arnold Wu deciden comprar la marca, Pardos Chicken establece un sistema de franquicias con proyección internacional bajo el lema de “Siente el sabor peruano”.

Actualmente, la marca viene difundiendo la campaña conceptual “A brasa lo nuestro”, ​un homenaje a la peruanidad y a los íconos de la gastronomía peruana como el pollo a la brasa, –Patrimonio Cultural de la Nación​- el ají, la papa, el anticucho, la chicha morada y una de las bebidas más importantes del mercado peruano como la Inca kola.

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DESCRIPCIÓN DE LA BASE DE DATOS

La empresa Pardos Chicken tienes tres canales de venta: salón, llevar y delivery. Tanto en la primera como en el tercer canal, respectivamente, se realiza encuestas de satisfacción para conocer la experiencia del cliente con el servicio brindado; y solucionar ODM´s (oportunidad de mejora) que se presentan en el día a día.

La base de datos que hemos elegido corresponde al canal de venta de delivery; ésta contiene:  nombre del cliente, edad, calidad del servicio, opinión del precio y tiempo de entrega. Así mismo, la cantidad de clientes o encuestados son de 288.

De las cuales, las que corresponden a variables cualitativas son: calidad de servicio, opinión del precio. Y a cuantitativas: edad (discreta) y tiempo de entrega (continua).

Aclarar que las encuestas se realizaron desde el 1 al 15 de abril por parte del restaurante que se ubica en el CC. Real Plaza de la ciudad de Trujillo.

APLICACIONES

1. PRIMERA UNIDAD

1. TEORIA DE PROBABILIDADES

CALIFICACION DEL SERVICIO:

• Se entrevisto a 286 clientes que acudían a la pollería Pardos chicken ubicado dentro del centro comercial real plaza de la ciudad de Trujillo, a los cuales se les aplico una encuesta para saber cuál era su opinión acerca de la calidad del servicio que ofrecía dicha pollería. 52 clientes calificaron como excelente, 126 calificaron como bueno, 80 calificaron como regular, 22 calificaron como malo y 6 calificaron el servicio como pésimo.

E= cual es la probabilidad para las distintas calificaciones del servicio de los clientes encuestados de la pollería pardos chicken ubicado en el real plaza de la ciudad de Trujillo.

Ω= {cantidad de clientes encuestados}  🡪    n(Ω)=286

EVENTOS O SUCESO

• A= Que califiquen excelente

n(A)=52  🡪 P(A)= [pic 3]

INTERPRETACION:

Del 100% de clientes encuestados el 18.18% califica a la pollería pardos chicken del real plaza de Trujillo calificaron como excelente.

• B=Que califiquen bueno

n(B)=126  🡪 P(B)=[pic 4]

INTERPRETACION:

Del 100% de clientes encuestados el 44.05% califica a la pollería pardos chicken del real plaza de Trujillo calificaron como bueno.

• C= Que califiquen regular

n(C)=80  🡪 P(C)=[pic 5]

INTERPRETACION:

Del 100% de clientes encuestados el 27.97% califica a la pollería pardos chicken del real plaza de Trujillo calificaron como regular.

• D=Que califiquen malo

n(D)=22  🡪 P(D)=[pic 6]

INTERPRETACION:

Del 100% de clientes encuestados el 7.69% califica a la pollería pardos chicken del real plaza de Trujillo calificaron como malo.

• E=Que califiquen pésimo

n(E)=6  🡪 P(E)=[pic 7]

INTERPRETACION:

Del 100% de clientes encuestados el 2.09% califica a la pollería pardos chicken del real plaza de Trujillo calificaron como pésimo.

CALIFICACION DEL PRECIO:

• Se entrevisto a 286 clientes que acudían a la pollería Pardos chicken ubicado dentro del centro comercial real plaza de la ciudad de Trujillo, a los cuales se les aplico una encuesta para saber cuál era su opinión acerca del precio de los productos que ofrece dicha pollería. 6 clientes calificaron el precio como muy alto, 53 calificaron como alto, 127 calificaron como regular, 100 calificaron como bajo y 0 calificaron el servicio como muy bajo.

E= cual es la probabilidad para las distintas calificaciones del precio de los clientes encuestados de la pollería pardos chicken ubicado en el real plaza de la ciudad de Trujillo.

Ω= {cantidad de clientes encuestados}  🡪    n(Ω)=286

EVENTOS O SUCESO

• A= Que califiquen muy alto

n(A)=6  🡪 P(A)= [pic 8]

INTERPRETACION:

Del 100% de clientes encuestados el 02.09% califica el precio de la pollería pardos chicken del real plaza de Trujillo calificaron como muy alto.

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