PLAN DE NEGOCIOS DE PASTES DE HIDALGO

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INSTITUTO TECNOLOGICO DE CHILPANCINGO

PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN

Estudio de factibilidad para el establecimiento de un negocio de comida rápida de pastes de Hidalgo en Chilpancingo guerrero en el  año 2013

Autor:

Josué Aldair Araujo león

N° de control: 10520416

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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Chilpancingo Guerrero una ciudad cosmopolita que reúne gente de diferentes países y estados de la República Mexicana, concentrando  el mayor número de estudiantes y de docentes del estado de guerrero que diariamente transitan por la capital realizando sus actividades de trabajo.

Siendo así de planea introducir  un nuevo concepto de comida rápida orientado a una sociedad clase media baja que es la que predomina en la ciudad de Chilpancingo ofreciendo una receta de alta calidad en su proceso de elaboración hasta culminar con la venta del mismo ya que se observa que en la ciudad predominan los comercios ambulantes de comida rápida que traen consigo la obesidad en nuestra población  que están preparados en su mayoría por productos grasos y de bajo valor nutricional  lo que conlleva a que un alto número de personas a  padecer diabetes y enfermedades crónico degenerativas que inclusive que al  sector salud se convirtió rápidamente en  un problema de salud pública y un grave problema para nuestra sociedad ya que no solo afecta a las personas adultas si no que nuestro país ocupa el primer lugar de obesidad infantil en el mundo lo que genera preocupación por las consecuencias a futuro que ocasionara estos problemas sociales.

Otro punto es que durante su preparación no cumplen las garantías mínimas de salubridad e higiene dando productos de mala calidad y de dudosa preparación causando enfermedades gastrointestinales como lo son la gastritis, colitis, reflujo  por citar algunas enfermedades que  no  perdonan a nadie ni por edad ni por condición social, aunque el grupo más vulnerable a sus síntomas son los niños pequeños y los ancianos y que son una de las principales causas de visita médica en nuestro país.

JUSTIFICACIÓN

Hoy en día en la ciudad de Chilpancingo se ofrece una gran variedad de alimentos que se ofrecen al consumidor de manera rápida y sencilla, por lo que se observa una tendencia de establecimientos estandarizados y con gran información sobre su impacto en el mercado que ofrecen productos aceptados por los consumidores.

Por otra parte existen comercios que venden alimentos en las calles de Chilpancingo que no están regidos por ninguna norma de higiene en preparación de alimentos  por citar algunos ejemplos son los tacos al pastor, las tradicionales gorditas, el tradicional pozole que son alimentos que contribuyen a la obesidad en el país  que además le cuesta al sector salud De acuerdo con las estimaciones de la Organización para la Cooperación y Desarrollo Económicos(OCDE), el costo de los programas de prevención del sobrepeso, sobrepasan los 3,500 millones de pesos anuales; si México prestara a todos sus usuarios programas de atención individualizada por médicos familiares, el costo ascendería a los 19,000 millones de pesos.

Esto se debe en gran parte al sedentarismo y la falta de acceso a alimentos nutritivos que  son factores que contribuyen al aumento del sobrepeso y la obesidad señaló la diputada Carla Alicia Padilla.  También explicó que México ocupa el primer lugar en obesidad infantil en el mundo y el segundo en adultos precedido sólo por Estados Unidos, por lo que es urgente abatir esta enfermedad de manera efectiva.

Por otra parte la obesidad trae consigo la diabetes, el colesterol, infartos, diabetes infantil, colesterol infantil, lo que preocupa de manera alarmante el grado con que esta cultura de la mala alimentación este afectando a niños y  adultos en nuestro país.

Llegando a la conclusión que alimentarse en la calle es un detonante muchas de las enfermedades que existen actualmente no olvidando los problemas gastrointestinales, Salmonella, la Escherichia coli, la Shigella, las Giardias y las temibles amibas que son los principales motivos de consulta médica de los habitantes.

Por eso muy motivado por introducir un nuevo concepto de alimento muy rico en proteínas y vitaminas para poder  satisfacer la necesidad del cliente de buscar siempre alimentos más saludables, y que además buscara lograr una alta calidad en la preparación del alimento evitando así la contaminación del producto previniendo problemas gastrointestinales y de obesidad en la población de Chilpancingo.

Siendo así y para concluir determinamos así realizar un estudio de factibilidad sobre si los habitantes de Chilpancingo están dispuestos a consumir un nuevo concepto de alimento en la ciudad llamado “paste de hidalgo”.

Objetivo general:

Determinar si es posible establecer un negocio de pastes en la ciudad de Chilpancingo

Objetivos específicos:

• Conocer las diferentes aportaciones teóricas que  existen sobre el paste.
• Determinar si existen las condiciones técnicas financieras para su apertura
• Determinar si existen condiciones técnicas humanas para su apertura.

MARCO TEÓRICO

Creencias generalizadas sobre la comida chatarra.

Hoy en día en Chilpancingo guerrero es una ciudad con mucha importancia en el estado de guerrero, es aquí donde se lleva a cabo la mayor parte de actividades políticas y sociales,  ya que es la capital del estado de Guerrero es una ciudad muy importante ya que es aquí donde se realizan los tramites y peticiones del pueblo hacia el gobierno convirtiendo la ciudad de Chilpancingo un lugar muy transitado por los municipios de todo el estado de Guerreo.

Si bien en Chilpancingo se tiene la percepción que una persona que come “bien” es una persona que está completamente sana y eso pasa más en los niños cuando las mamas están acostumbradas a darles lo que los niños desean comer como lo son pizzas, hamburguesas, frituras, etc.

 Este tipo de alimentos con poco valor nutrimental y  altos en calorías es una mala combinación llevando a diversidad de problemas de salud y debido a esa mala percepción.

Hoy en día México ocupa el primer lugar de obesidad infantil en el mundo lo que genera pánico en las autoridades ya que cada vez personas más jóvenes sufren de alguna enfermedad crónica degenerativas como lo son diabetes, hipertensión, etc.

Por otra parte  cabe mencionar que nuestra idea de establecer un negocio de comida rápida sana y alta en proteínas y grasas buenas para la salud  surge por la por la percepción de ver que las compañías que ofrecen alimentos poco nutritivos no les interesa el daño que provocan a la sociedad y más a los niños de la ciudad.

Y abriendo la percepción no solo compañías que venden comida chatarra son las que provocan estos daños  sino también los comercios de comida rapida que están por toda la ciudad vendiendo sus productos de poca calidad eh higiene que están por toda la ciudad y que no cuentan con una regulación rigurosa sobre la preparación de alimentos.

Platillo del buen comer

Por otra parte el ofrecer una comida saludable en México no es nuevo ya  anteriormente en México se promovía y difundía como base para una alimentación sana la “Pirámide Alimenticia” que representa los alimentos desde los más recomendable hasta lo menos nutritivo, pero a últimas fechas se ha puesto en duda su eficiencia nutrimental, pues varios estudios corroboran que el índice de obesidad y diabetes infantil se elevó en los últimos años (2010). Llegando a ser el país con el primer lugar en “obesidad mundial” y segundo en “obesidad infantil”  por eso ahora planteamos introducir este plato del buen comer pero ahora en la comida rápida ofreciendo un producto elaborado en su totalidad por los ingredientes que conforman el plato del buen comer.

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