PLAN DE NEGOCIOS "LA REPOSTRERIA"

[pic 3]

NEGOCIO: “LA REPOSTRERIA”

GIRO: SERVICIO

EMPRENDEDOR: Ricardo Noriega Marín

ASESORES:

DRA. ANA ORDONEZ

DRA. CARMEN FLORES

PRESTADORES DE SERVICIOS:

SUSANA MOCTEZUMA RAMOS 258510

ABRIL 2016

Resumen Ejecutivo:

∙ Nombre Del Proyecto

La Repostreria

∙ Naturaleza del proyecto.

Produccion regional/local de postres, dulces  y pasteles, considerando como principal prioridad la calidad del producto, esto para satisfacer las necesidades de nuestros clientes y así mismo, ofrecer un costo competitivo.

∙ El mercado.        

Según datos del censo de 2010 del INEGI, en la ciudad de Chihuahua se cuenta con una población total de 819,543 habitantes, los cuales están distribuidos de la

\ siguiente manera:

El producto está dirigido a ambos sexos, tomamos en cuenta ese dato, sin embargo, consideraremos a la gente mayor de 7 años como posibles consumidores y apartir de los 15 años como compradores, debido a que ya se cuenta con la necesidad de éste tipo de producto o se tiene el deseo.

Encontramos un mercado potencial de alrededor de 415,410 personas en la ciudad de Chihuahua, representando un 50.68% de la población local.

∙ Grado de innovación y ventaja competitiva.

La fábrica del producto se encuentra en la Cd. De Chihuahua, por lo que es un producto 100% chihuahuense, los productos son de calidad, , además se cuentan con 5 líneas diferentes de producto, La innovación radica en estar cerca del cliente, pero sobre todo un sabor unico y propiamente casero,  en el momento que lo requiera satisfaciendo sus necesidades.

∙ Descripción del proceso de operación.

El proceso empieza unos días antes, se dispone de la mezcladora  de los productos básicos, la troceadora del producto amasado y la forma de las piezas según su tamaño, peso y forma final, de forma que de la formadora  las piezas pasan por un tren de ultra congelado para su almacenamiento en dicho estado pudiendo continuar su proceso de elaboración en el momento deseado.

Además hay que tener en cuenta su mezcla, su visión de la masa, el redondeo y moldeado de esta, la prueba final, horneado, enfriamiento y empaque.

• Organización. La empresaria tiene experiencia en este oficio, está capacitada en él. Conoce los procesos para ofrecer el producto. Los departamentos incluidos son:

Dirección general: Sus funciones son planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo de la empresa, además de contratar al personal adecuado, efectuando esto durante la jornada de trabajo.

Producción:

Realizar las labores de control y registro de acuerdo a su especialidad, de entradas y salidas de insumos, equipo, productos, herramienta etc., de su almacenamiento.

Conocer a fondo las características del producto, vigilar que cumpla con los estándares de calidad.

Ventas:

Recibir y cobrar dinero por los servicios recibidos y productos vendidos a los clientes, realizar el corte de caja en el cual figuran todos los ingresos incluidos los en efectivo y en tarjetas de crédito, cumplir con las metas presupuestales del producto, reducir gastos e incrementar ingresos en la empresa, atención y solución a las dudas, quejas y sugerencias de los clientes, encargado de diseñar y trazar rutas de distribución, levantar y dar seguimiento a los pedidos.

∙ Impacto social.

Es obligación y compromiso de “La Repostreria “ mantener una relación estrecha con sus clientes, otorgándoles un producto de calidad.

Relaciones totalmente transparentes con proveedores, por lo cual se mantendrá una constante compra de productos.

Preocupados por los empleados, la empresa realizará diferentes actividades de motivación. Donaciones, posadas, descuentos a proveedores.

Conforme el crecimiento de “la Reposteria”, se podrán generar empleos, otorgándole siempre a sus empleados un ambiente confortable.

1. Descripción de la empresa:

La empresa se dedicará a la elaboración y venta de postres estilo casero, fruta deshidratada, dulces típicos mexicanos. Además de brindar el servicio de mesas de postres y dulces a eventos.

1. Datos generales del(os) integrantes del proyecto. ∙ Nombre del(os) empresario(s)

• Nombre del(os) empresario(s). Ricardo Noriega Marín
• Dirección. C. Samaniego 5012 Col. Rosario
• Teléfonos: Casa, 4189316
• Correo electrónico. Noriega1088@gmail.com

1. Nombre de la Empresa.

• “ La repostreria ”

1.3 Planeación estratégica.

∙ Misión.

Comercializar y distribuir productos para recubrimiento arquitectónico, urbano, industrial y automotriz, así como accesorios propios de la actividad, esto dentro del estado de chihuahua procurando siempre contribuir a la satisfacción y éxito de nuestros usuarios.

∙ Visión.

Ser la principal preferencia en la comercialización y distribución integral de recubrimientos cumpliendo con los máximos estándares de calidad, impuestos por nuestros clientes a nivel nacional.

∙ Valores.

• Responsabilidad
• Honestidad
• Servicio/Compromiso
• Profesionalismo
• Calidad
• Eficiencia
• Lealtad
• Amabilidad

OBJETIVO GENERAL:

Brindar un producto de calidad, garantizando el mayor sabor, el adecuado trato a los clientes y precios accesibles que permitan el crecimiento de la empresa.

OBJETIVO ESPECIFICO:

*Mantener los mejores estándares de calidad 
*Ofrecer el mejor sabor en pasteles
*Garantizar un trato digno y respetuoso hacia el cliente
*Brindar lo mejores precios
*Abarcar mayor mercado
*Contar con personal capacitado

∙ Objetivos a corto plazo (Por área).

-Adquirir una imagen corporativa, fácil de identificar por nuestros clientes, que contribuya a aumentar nuestra popularidad y con esto nuestros ingresos.

-Manejar y obtener: Logotipo, Slogan, Página Web, Facebook y demás redes sociales.

-Registrar la marca.

-Ser líderes locales en venta de nuestro producto.

-Disminución de costos.

-Mejoramiento de procesos: ventas, logística, inventarios, marketing y ampliación de mercado. -Establecer las metas de ventas basados en datos históricos de por lo menos 6 meses.

∙ Objetivos a mediano plazo (Por área).

-Posicionarnos en la ciudad y el resto del estado de chihuahua al abrir nuevas tiendas/sucursales estratégicamente en Chihuahua.

-Innovar nuestros productos.

-Implementar nuevas tecnologías para el mejoramiento de los procesos.

∙ Objetivos a largo plazo (por área).

-Expandir nuestra empresa mediante la apertura de nuevas sucursales en la república mexicana, iniciando con la zona centro y el bajío de la república mexicana -Convertir este negocio en franquicia.

-Distribuir el producto en cadenas comerciales y otros establecimientos.

∙ Análisis FODA

FORTALEZAS

• Precios Accesibles
• Productos elaborados con inredientes de bajo costo
• Variedad de Productos para eleir
• Horarios extendidos

DEBILIDADES

• -Nulo conocimiento sobre competencia
• -Pocas experiencias de emprendimiento: el equipo emprendedor solo cuenta con un emprendimiento en el historial.
• Variacion de prcios de los inredientes
• No tener suficiente maquinaria para abastecer la demanda
• Retraso en la entrega
• -Administradores son personas de la familia, por lo que no se busca a los mejores: el equipo emprendedor se formo solo porque somos familiares con ganas de hacer algo, sin embargo estamos limitados puesto que los que dirigirán el emprendimiento seremos nosotros mismos y no profesionales o personas seleccionadas específicamente para el buen desempeño de la empresa.

OPORTUNIDADES

• Podemos desarrollar nuevos productos para mercados nuevos
• Podemos desarrollar o adquirir nuevas tecnologías de fabricación
• Tendencia al crecimiento en el mercado local
  
  

AMENAZAS

• -No encontrar el personal adecuado para nuestros objetivos: dada la poca experiencia, se debe buscar el personal calificado correspondiente, hasta el momento el plan para lograr esto se presenta más adelante, sin embargo siempre existirá el riesgo de no encontrar al personal calificado lo que resultará en el no cumplimiento de los objetivos y el fracaso del proyecto.
• -No lograr los niveles de calidad esperados por el equipo emprendedor: este emprendimiento se ha pensado desde el principio como uno con productos de calidad, sin embargo esto puede no resultar, quizás por una mala elección de los trabajadores o por una mala selección de proveedores, o una mala elección de maquinaria. Con esto se fracasaría puesto que el producto no tendría el “match” correspondiente con el perfil de nuestro mercado meta.

PRODUCTOS Y / O SERVICIOS DE LA EMPRESA.

...