PRODUCTORA DE POLLOS “SURTIPOLLO”
Ander870131Documentos de Investigación12 de Abril de 2018
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PRODUCTORA DE POLLOS “SURTIPOLLO”
Anderson Chacón
Ronald Salgado Navarro
Romís Urueta Bohórquez
Rodolfo Corredor, Médico Veterinario.
MEDICO VETEREINARIO ZOOTECNISTA
Centro Industrial y del Desarrollo tecnológico
Tecnología en Producción Agropecuaria Ecológica
Barrancabermeja, Santander
2018
ANTECEDENTES
La iniciativa de inversión en una granja para engordar pollos surgió dada la necesidad de la población y específicamente de Guaranda de tener acceso a un componente de la canasta básica como lo es la carne de pollo, ya que es más accesible a la población de todos los niveles sociales por la calidad del producto y por el menor precio que tiene esta carne en relación a las demás, por lo que la demanda crece, conforme crece la población y se sabe de antemano que actualmente los hondureños no somos autosuficientes para producir la totalidad de alimentos y carne que requerimos, por las importaciones de este y otros productos y que hacemos los hondureños para satisfacer necesidades de alimentación; dado lo anterior se ve muy atractivo el invertir en granjas de pollo de engorde. La presente evaluación, según los análisis de mercado, técnico y económico señalan los siguientes resultados y conclusiones que permiten a los promotores tomar una decisión conveniente y ponderada. (Centeno, 2017)
Por otra parte para el montaje del siguiente proyecto surge de la necesidad de conocer y aplicar algunos parámetros técnicos para la producción del pollo de engorde, que permita visionar la estructuración de este proyecto productivo
PROBLEMA
¿Es viable implementar un proyecto de producción de carne de pollo en el municipio de
Barrancabermeja, departamento de Santander, teniendo en cuenta criterios técnicos, económicos y ambientales?
JUSTIFICACIÓN
Es de amplio conocimiento a nivel comercial que la cría y expendio de pollo tienen gran mercado a nivel regional, nacional y mundial, como uno de los productos de alimentación más apetecidos por todos los estratos sociales, por ser de buen gusto, de muy bajo costo y fácil de adquirirlo, convirtiendo la carne de pollo en un producto con muy buena salida por su alto valor nutricional, lo que garantiza un trabajo de gran rentabilidad que con el tiempo y una buena administración que se puede ir incrementado cada vez más.
Teniendo en cuenta estas características que presenta la producción y comercialización de carne de pollo, se plantea este proyecto productivo en el municipio de Barrancabermeja, para garantizar a la población local consumidora un producto de muy buena calidad, que sea competente frente a la carne importada en los mercados locales y que al mismo tiempo contribuya a la seguridad alimentaria. Igualmente el presente proyecto productivo pretende solucionar los problemas de falta de oferta del producto en la localidad y contribuir en el desarrollo económico de la región al incentivar otras formas de generar ingresos y trabajo.
INTRODUCCIÓN
La Cooperativa SurtiPollo, a través de la producción y comercialización de carne de pollo, busca instaurar en las familias Barranqueñas un producto diferente, el cual cumpla con todos los estándares de calidad e inocuidad. Este producto debe cumplir con los modelos de sanidad requeridos, donde se le dará un control debido desde el nacimiento, desarrollo y beneficio de estas aves.
OBJETIVO GENERAL
Diseñar un proyecto productivo sostenible de carne de pollo para abasto en el municipio de Barrancabermeja, departamento de Santander, Colombia.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Implementar galpones para la cría, levante y comercialización de pollos de engorde
Diseñar el estudio de técnico para establecer la factibilidad de la implementación de un proyecto productivo de carne de pollo en el municipio
Elaborar el estudio de mercado para establecer la factibilidad de la implementación de un proyecto productivo de carne de pollo de engorde
METAS Y RESULTADOS
Con este proyecto productivo, se busca implementar el incremento de la comercialización endógena del pollo de engorde, donde se tratara de reducir la importación de la carne.
FICHA TECNICA [pic 1] | |
Nombre del Producto | Surtí Pollo |
Denominación | Carne de Pollo, Código 41484 |
Descripción | Línea de pollo fresco listo para cocinar 100% natural |
Generalidad | Producto libre de manchas, coloración y con olor agradable. Buen tamaño y libre de grasas desagradables |
Sanidad | Pediluvio, vitaminizacion, limpieza, vacunas |
Calidad | Va ser basada en su alimentación. Acompañado por forrajes verdes como mata ratón, bore, cilantro y hojas de plátano. Los alimentos deben contener maíz para brindar energía y harina de soya para proteína vitaminas y suplementos minerales |
Inocuidad en las instalaciones | Uso de antibióticos, los elementos de protección personal de los operarios, limpieza con agua yodada en los galpones |
Inocuidad en el producto terminado | Lavar las manos con jabón y agua tibia al menos por 20 segundos antes y después de manejar pollo crudo y después de ir al baño acompañado de la seguridad en el manejo y envasado del producto |
Requisitos generales | Producto comestible que no evidencie presencia de químicos, rancidez ni ningún tipo de producto que pueda afectar la salud humana por medio de venta directa |
Características Organolépticas | Olor agradable, sabor de buen gusto, color amarillo |
Peso | 3-4Kg |
Empaque y rotulado | Producto refrigerado entre 2 y 4 grados centígrados, empacado en bandeja de polietileno debidamente identificado con fecha de producción, fecha de vencimiento y nombre del proveedor |
Informe Nutricional | Macronutrientes (14% Proteínas, Hidratos de carbono y Grasas) como los micronutrientes (Vitaminas A,C y Minerales) |
Tabla de Consumo del Sector Avícola
[pic 2]
Imagen 1.
Esta grafica nos muestra una importante evolución y aumento en el consumo de carne de pollo así como de huevos de gallina, a pesar que un factor posible de este aumento en los últimos años sea el conocimiento que sea generado en cuanto a las propiedades nutricionales que poseen estos alimentos también el alta en los precios de carne de res, cerdo y otras carnes rojas genera preferencia en los consumidores por la compra de carne de pollo. En el caso del consumo del huevo nos surge un negocio con otro tipo de huevo (Codorniz) que haga competencia al huevo convencional tanto en economía como propiedades nutricionales. Aunque existe otro huevo que si se consume en cantidades considerables a nivel comercial, no es así en el caso de las familias de la codorniz; dichos huevos ricos en proteína bajo en grasa son más consumidos (deportistas y preparaciones especiales) lo que deja al huevo de gallina como el principal producto de consumo. Una de las actividades que se quiere desarrollar además de gallinas ponedoras seria la producción de codornices para huevo incursionando un nuevo producto en el mercado local.
Beneficios De Los Huevos De Codorniz Para La Salud
Mejorar La Visión: Se encuentra alto nivel de vitamina A en huevos de codorniz, que significa que ayuda a proteger la salud del ojo y nuestra visión. La actividad antioxidante de vitamina A puede ayudar a reducir la degeneración macular y prevenir el desarrollo de cataratas, ayudando a ver mejor más largo.
Equilibrar El Colesterol: Hay una buena cantidad de ácidos grasos beneficiosos se encuentran en los huevos de codorniz que muchas personas disfrutan debido a sus efectos estimulantes para el corazón. El colesterol HDL es la “buena” forma de colesterol que nuestro cuerpo necesita para compensar los efectos negativos del colesterol LDL, y la presencia de la grasa HDL en los huevos de codorniz es más de 60%. Sin embargo, para las personas con el problema de colesterol ya existente, agregar grandes cantidades de estos huevos a su dieta no puede ser la mejor opción, ya que hay aproximadamente 1,6 gramos de grasa saturada en cada porción.
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