PROYECTO DE GRADO PLAN DE NEGOCIO “LACTEOS FRESCURA Y RICURA”

PROYECTO DE GRADO

PLAN DE NEGOCIO “LACTEOS FRESCURA Y RICURA”

LADY TATIANA ROBLEDO

PROYECTOS

CORPORACIÓN EDUCATIVA SIMÓN RODRÍGUEZ

ROLDANILLO - VALLE

2015

PROYECTO DE GRADO

PLAN DE NEGOCIO “LACTEOS FRESCURA Y RICURA”

LADY TATIANA ROBLEDO

PROYECTOS

LICENCIADO: LEONARDO FABIO PÉREZ

NIVEL III

CORPORACIÓN EDUCATIVA SIMÓN RODRÍGUEZ

ROLDANILLO - VALLE

2015

CONTENIDO

pág.

INTRODUCCIÓN 7

1. TÍTULO 8

1.1 ANTECEDENTES

1.2 JUSTIFICACIÓN

2. RESUMEN EJECUTIVO 9

2.1 DEFINICIÓN DE LA EMPRESA

2.2 ANÁLISIS DEL MERCADO

3. DEFINICIÓN DEL SECTOR 10 4. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA 11

4.1 NOMBRE DE LA EMPRESA

4.2 MODELO DEL NEGOCIO

4.3 FUNCIÓN EMPRESARIAL

4.4 INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DEL PRODUCTO 12

5. MISIÓN Y VALORES 13

5.1 MISIÓN

5.2 VISIÓN

5.3 VALORES

5.4 VISIÓN GENERAL DE LA EMPRESA 14 6. DEFINICIÓN DE LOS PRODUCTOS 15

7. ANÁLISIS DEL MERCADO 16 7.1 OBJETIVOS DEL MERCADO

7.2 COMPETIDORES

7.3 EQUIPO ADMINISTRATIVO

8. PLAN DE MERCADEO 18 8.1 VENTAS

8.2 PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD

8.3 COSTOS Y MATERIAS PRIMAS 19 8.4 DEFINICIÓN DE PRECIOS 22 8.5 UBICACIÓN

8.6 DISEÑO DEL LOGOTIPO Y ENVASE 23 8.7 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN 24 8.8 ESTRATEGIAS DE PRECIO Y PROMOCIÓN 25

8.9 MOTIVACIÓN DE LA VENTA Y ESTRATEGIAS

DE COMUNICACIÓN 26

8.10 CUBRIMIENTO GEOGRÁFICO

Y ESTRATEGIAS DE SERVICIO 27

8.11 PRESUPUESTO DE MEZCLA DE MERCADEO 28

8.12 ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO Y

PROYECCIÓN DE VENTAS

8.13 POLÍTICA DE CARTERA 29

9. ANÁLISIS ADMINISTRATIVO 30

9.1 PERSONAL REQUERIDO

9.2 ESTRUCTURA PROPUESTA

10. ANÁLISIS TÉCNICO 31

10.1 CONCEPTO DE PRODUCTO O SERVICIO

10.2 FICHAS TÉCNICAS 33 10.3 CUALIDADES DE LOS PRODUCTOS 45

11. ANÁLISIS FINANCIERO 46

11.1 BALANCES CONTABLES

12. ANÁLISIS DE RIESGO 48

12.1 PROTECCIÓN PERSONAL

12.2 DOTACIÓN DE UNIFORMES

12.3 DEMARCACIÓN EN ZONAS DE TRABAJO 49

12.4 LIMPIEZA Y ORDEN DE INSTALACIONES

12.5 INSTALACIONES LOCATIVAS Y EQUIPOS 51 CONCLUSIONES 52

LISTA DE ANEXOS

Anexo A. PRODUCTOS ELABORADOS 54

Anexo B. ENCUESTAS 55

INTRODUCCIÓN

La leche natural es el producto íntegro, no alterado ni adulterado y sin calostros, del ordeño higiénico, regular, completo e ininterrumpido de las hembras de mamíferos domésticos, sanas y bien alimentadas.

La leche es un alimento fundamental y básico en la alimentación humana en las primeras etapas de la vida. El hombre es el único mamífero que consume leche a lo largo de toda la vida como tal, o bien transformada en los diferentes productos lácteos como las leches enriquecidas, evaporada, concentrada, en polvo, condensada, o bien productos fermentados como el yogur, kumis, o no fermentados como el manjar blanco, panelitas de leche y/o arroz con leche entre otros.

Al realizar diferentes transformaciones industriales para vender como la elaboración de productos lácteos, el control de calidad desde su origen es fundamental para obtener productos que cumplan las exigencias legales de calidad y que satisfagan las expectativas de los consumidores desde el punto de vista bromatológico.

En el presente proyecto se elaborará el plan de negocios para crear una empresa de productos lácteos

Los productos lácteos son nutritivos y pueden consumirse en cualquier etapa de la vida, contienen calcio, vitaminas y grasas; también es una forma de conservar los elementos nutritivos de la leche

1. TÍTULO

PLAN DE NEGOCIO “LÁCTEOS FRESCURA Y RICURA”

1.1 Antecedentes

El proyecto desarrollado en este plan de negocio se llama “LÁCTEOS FRESCURA Y RICURA”, la cual es creada para cubrir las necesidades de productos lácteos en el Corregimiento Ricaurte, Municipio Bolívar, Departamento Valle del Cauca.

1.2 Justificación

El presente trabajo pretende mostrar la importancia al establecer e identificar los procesos empresariales, el entorno económico y financiero de LÁCTEOS FRESCURA Y RICURA, empresa ubicada en el sector rural del municipio de Bolívar Valle.

2. RESÚMEN EJECUTIVO

PLAN DE NEGOCIO “LÁCTEOS FRESCURA Y RICURA”

2.1 Definición de la empresa

El proyecto desarrollado en este plan de negocio es la creación de una microempresa de producción de derivados lácteos; arroz con leche, yogurt, manjar blanco, panelitas y kumis,

Los compradores, serán estudiantes, amas de casa, empleados, las tiendas de barrio, y supermercados.

Frescura y ricura, funcionará todos los días, pues se podrán realizar pedidos por celular, o internet. La fábrica estará ubicada en la carrera 2 # 6-20 del corregimiento Ricaurte, municipio Bolívar, departamento Valle del Cauca, celular 3117164334, email: tatiana.155@hotmail.com, su propietaria Lady Tatiana Robledo.

2.2 Análisis del Mercado

Teniendo en cuenta un esquema propio de costos, según modelos exitosos a nivel mundial, elaborar un derivado lácteo y sus ingredientes debe representar un 30% del precio total del producto terminado. Es ese punto de partida en el que las grandes cadenas han edificado su rentabilidad y han logrado un alto posicionamiento. Un esquema exitoso de empresas lácteas le da también prioridad al control sobre los costos y el inventario, además del mercadeo. En este esquema es necesario evaluar los faltantes y los costos de producción, y llevar bien las cuentas. Ese es, a nivel mundial, el secreto del éxito para una empresa de productos lácteos

3. DEFINICION DEL SECTOR

La industria láctea es un sector que tiene como materia prima la leche procedente de animales La leche es uno de los alimentos más básicos de la humanidad. Los subproductos que genera esta industria se categorizan como lácteos e incluyen una amplia gama que van desde los productos fermentados, como el yogur y el kumis, hasta los no fermentados: manjar blanco, arroz con leche, panelitas etc.

La leche empleada en la elaboración de los lácteos procede de la vaca aunque también puede consumirse leche procedente de otros mamíferos tales como la cabra o la oveja y, en algunos países, la búfala, la camella, la yegua, y otros animales. En la actualidad la mayor parte de los alimentos funcionales se elaboran a partir de productos lácteos. El consumo de productos lácteos ha experimentado, desde la década de 1950, un considerable crecimiento en la demanda mundial que ha llevado a la industria a superar retos tecnológicos importantes.

El comercio internacional de los derivados de la leche ha sufrido un rápido incremento desde mediados del siglo XX debido a las mejoras en el transporte y en la capacidad de conservación y mantenimiento de la cadena del frío. Parece ser que Asia a comienzos del siglo XXI es la región que consume más productos lácteos. Además es también el área que más productos lácteos importa debido a que sus compras superan la mitad de las importaciones mundiales.

4. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

4.1 Nombre de la empresa

“LACTEOS FRESCURA Y RICURA”, porque siempre serán productos naturales, frescos y con sabor riquísimo.

4.2 Modelo del Negocio

En este proyecto describo la estructuración de un negocio dentro del sector económico de la Alimentación, más exactamente al segmento de los derivados lácteos. En concreto se trata de una microempresa, establecimiento en el que se elaborarán y comercializarán productos derivados de la leche, vigilado la calidad del producto y del servicio por medio de encuestas a los clientes, con el objetivo de mejorar cada vez los métodos de producción permitiendo simplificar las operaciones, bajar los costos, acelerar el servicio, de manera que permita entregar mayor valor a los clientes.

FRESCURA Y RICURA, estará constantemente otorgando mejoras a sus productos y servicios, con el fin de satisfacer las necesidades de sus clientes y cumplir con las expectativas de los socios, proveedores, contratistas y colaboradores.

4.3 Función Empresarial

FRESCURA Y RICURA

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