PROYECTO INTEGRADOR Plan de Marketing de la Cevichería Raia

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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

MARKETING ESTRATÉGICO

PROYECTO INTEGRADOR

Plan de Marketing de la Cevichería Raia.

Autor (es):

Balarezo Norma

Rojas Carballo Keren

Sánchez Ramírez Ronald

Tantaleán Cabrejos Ricardo

Uriarte Olazábal Juan

Ventura Perleche Felipe

Docente:

Merino Núñez Mirko

Pimentel – Perú

2019

INDICE

I.        ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN        3

1.1.        Análisis de la Situación        3

1.1.1.        Análisis del Entorno        3

1.1.2.        Análisis del Mercado (5 fuerzas de Porter)        5

1.1.3.        Panorama General de la Empresa        6

1.1.4.        Análisis FODA        6

1.1.5.        Matriz Posición Competitiva (Mckinsey)        8

1.1.6.        Matriz de Crecimiento – Participación (BCG)        8

II.        DECISIONES ESTRATÉGICAS DE MARKETING        10

2.1.        Objetivos y Metas de Marketing.        10

2.2.        Objetivo General.        10

2.2.1.        Objetivos Específicos.        10

2.2.2.        Metas.        10

2.3.1.        Estrategias de Segmentación        11

2.3.2.        Estrategia de Selección de Mercado        13

2.3.3.        Estrategias Competitivas        13

2.3.4.        Estrategia de Ansoff (matriz producto -)        13

2.3.5.        Estrategia de Posicionamiento        13

2.3.6.        Estrategia de Líder, Retador, Seguidor        14

1. ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN

1. Análisis de la Situación

1. Análisis del Entorno

FACTOR ECONÓMICO

Nuestro país en los últimos años se ha posicionado en los primeros lugares del mundo en el ámbito gastronómico, esto sucedió debido a la impecable creatividad de la cocina peruana que a base de la buena preparación de sus distintos platos típicos en sus diferentes localidades del país ha demostrado a través de ellos la tradición alimenticia peruana y ha reforzado su identidad cultural para mostrárselo al mundo.

La gastronomía se ha convertido en uno de los motores del crecimiento económico de Perú en los últimos cinco años. De hecho, ya supone el 10% del Producto Bruto Interno (PBI) del país, es decir, genera más de 45.000 millones de soles (unos 13.760 millones de dólares), según cifras aportadas por Mario Valderrama, gerente de la Asociación Peruana de Gastronomía (Apega).

El Comercio 2015 en su artículo titulado Cocina peruana motor económico, identidad y orgullo señala lo siguiente En Lima se concentran, según cálculos de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), organizadora de Mistura, al menos 56.000 restaurantes. Y cada vez aparecen más. Apega estima que la gastronomía genera unos S/.25 mil millones al año en todo el país, y al menos la mitad correspondería al universo limeño. 

La gastronomía peruana ha permitido el emprendimiento de los sectores populares, quienes con poco capital han logrado despegar y tener negocios prósperos hasta incluso formar una cadena de restaurantes.

FACTOR TECNOLÓGICO.

El uso de la tecnología en la actualidad ya es utilizado de forma global en las empresas de todos los tamaños y de diferentes tipos, por otra parte, Chávez, Huarcaya y Spitzer 2015 señalan que las principales macro variables del entorno tecnológico son innovación y desarrollo en software y páginas web para hacer publicidad, ambas con impacto favorable, esto quiere decir que su buen uso proporcionará nuevas formas para mejorar el restaurante ya sea en su estructura, implementación, darle prioridad a la atención al cliente leyendo sus recomendaciones y sugerencias, captar a segmentos con diferentes gustos y preferencias para satisfacer sus necesidades con variedad de platos y lograr la fidelización de marca.

Asimismo las redes sociales son fundamentales para captar nuevos clientes, las que se usan comúnmente son Facebook, Instagram y Youtube.

FACTOR POLÍTICO

Si vamos situar a la gastronomía en este sector, nos hace referencia a informarnos de qué forma está influyendo en la población y demostrar de manera cuantitativa la cantidad de personas que han sido y están siendo beneficiadas al consumir los productos que ofrecen los diferentes restaurantes en el Perú. Según APEGA, Sociedad peruana de gastronomía 2013 nos indica que actualmente, cinco millones y medio de personas se benefician directa o indirectamente por la cadena gastronómica en todos sus niveles, desde la actividad primaria (61% de los puestos de trabajo) a la industria (5%), el comercio (10%) y el servicio de restauración (24%).

La gastronomía peruana se ha convertido en un elemento principal que reafirma nuestra identidad cultural, valora la comida y los productos agropecuarios e hidrobiológicos que posee nuestro territorio. De esta forma la consideramos como un tesoro nacional que abre las puertas hacia nuestra gente para impregnar nuestra cultura y hacerla perdurar en el tiempo.

FACTOR ECOLÓGICO

Las empresas tienen que estar sujetas a las leyes de protección medio ambiental y general de los residuos sólidos. Cuando todos los negocios contribuyen en esta acción, es decir, desechan los residuos orgánicos responsablemente seleccionando los desperdicios de forma organizada, están ayudando al reciclaje, a la buena salud de la sociedad y previenen riesgos y daños de contaminación ambiental.

FACTOR SOCIO CULTURAL

La cultura peruana es muy diversa e interesante, si nos enfocamos en la gastronomía contamos con varios platos típicos en regiones y ciudades que han tenido mucha fama al exponerse en ferias culinarias nacionales como MISTURA. En el extranjero también existen varios restaurantes que están exponiendo la cultura de la comida peruana de forma exitosa. Un plato considerado como el más famoso es el cebiche el cual está compuesto por pescado, ají,  y más agregados que lo hacen único en el mundo. Las personas cada vz están más interesadas en este sector para cubrir sus necesidades y dar su opinión a otros grupos sociales.

Centrándonos del todo en el aspecto social determinamos que existen diferentes grupos aislados de nuestra zona de ubicación los cuales no ha degustado los platos de otras regiones, por otro lado en todos los lugares del Perú existen diferentes costumbres culinarias que son adoptadas por los restaurantes para realizar un mix de ingredientes  e innovar en otras preparaciones que resultarán llamativas para los clientes, con el fin de dirigirse a los segmentos, satisfacer sus necesidades, posicionando su marca e incrementar sus ingresos.

1. Análisis del Mercado (5 fuerzas de Porter)

Grado de competitividad del sector.

Para que el negocio sea rentable y a su vez obtenga resultados óptimos debe ser innovador y saber adaptarse a los cambios en el mercado, por ello, la cevichería RAIA debe adoptar nuevas estrategias de innovación para aumentar su reconocimiento en la zona y sea preferida por el público consumidor.

Fuerzas de Porter.

Poder de negociación del cliente.

Enfocándonos en la Cebichería Raia, los clientes están expuestos a varios restaurantes en la zona, es por esto que pueden dirigirse a cualquiera de ellos según su poder adquisitivo y con la intención de probar experiencias en los precios y calidad de servicio que se les va a brindar.

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