PROYECTO DE LACTEOS

1.2 UBICACIÓN O LOCALIZACIÓN:

La planta procesadora de lácteos ANTAMILK S.A. estará ubicada en la Av. Los Andes s/n. en la Provincia de Anta.

1.3 ANTECEDENTES:

La leche, es un producto nutritivo que contiene muchas vitaminas, en el Perú la crianza del ganado vacuno está incrementándose y en nuestra región del Cusco estos vacunos cada vez son mejorados que incrementan al mismo tiempo la producción de la leche que es de gran demanda en nuestra ciudad. La crianza se realiza en los valles y regiones alto andinas. Esta es una actividad complementaria en el sistema de producción campesina, que se desarrollara en forma estrechamente vinculada con la agricultura.

Los productos derivados de la leche como queso, yogurt, mantequilla, etc. Son productos que nuestra sociedad cada vez requiere muchas más cantidades, principalmente la juventud y nuestra niñez que por mantener mente y cuerpo sanos incrementan su consumo, así, como para el normal desarrollo de sus actividades. En la Ciudad del Cusco y sobre todo en nuestra región este incremento del consumo de productos derivados de la leche es cada vez mayor, y aprovecharemos esta oportunidad para la realización de nuestro proyecto.

Esta fabricación de los productos derivados de la leche se realizara en forma intensiva y normalmente en la Ciudad cusqueña (zona urbana) debido a la disponibilidad de subproductos con los que se elaborara nuestro proyecto, así como los medios de trasporte que se requerirá durante el proceso de comercialización. En la última década esta actividad ha cobrado mucha importancia debido a que la actividad contribuye en la economía familiar de los criadores de ganado vacuno así como de las pequeñas y medianas empresas, sin embargo contamos con muchos retos para la realización de este proyecto como el poco desarrollo de la tecnología.

En este contexto, uno de los esfuerzos de los miembros que conforman este proyecto trataremos de solucionar la problemática de la mala alimentación en nuestra región del Cusco, entonces veremos de qué forma este proyecto contribuirá a solucionar los problemas alimenticios de nuestra sociedad cusqueña, esperemos que este trabajo traiga como resultados una buena contribución a la alimentación de nuestros niños y jóvenes cusqueños.

1.4 JUSTIFICACIÓN:

El presente proyecto tiene por finalidad solucionar los problemas de inadecuado consumo de alimentos por parte de la población cusqueña, dando énfasis en mejorar e innovar la forma de combinar y consumir los productos derivados de la leche como: queso, yogurt, mantequilla. Este proyecto contribuirá a la sociedad generando un desarrollo integral en el aspecto biológico, psicológico, económico, social, cultural y nutricional de la población cusqueña.

Tenemos la plena seguridad de que este proyecto “producción y comercialización de productos derivados de la leche” nos ayudara íntegramente en el proceso de crecimiento como profesionales y tenemos la seguridad que en el futuro, cuando entremos al mundo a laborar ya estaremos preparados para realizar de una manera óptima, ética y productiva nuestras labores planteando proyectos para el desarrollo de nuestra región del Cusco.

1.5 OBJETIVOS:

1.5.1 Objetivo Generales:

Desarrollar el estudio Técnico y de Mercado para el establecimiento de una Planta Procesadora de productos lácteos.

1.5.2 Objetivos Específicos:

• Generar puestos de trabajo en el ámbito del proyecto tanto como para mi familia como o para otros

• Lograr economías a escala

• Diferenciación de nuestro producto

• Apropiarse del mercado

• Elaborar un estudio de mercado para determinar oferta y demanda de mantequilla y queso.

• Realizar un estudio técnico para definir los requerimientos en estructura, tecnología adecuada para el establecimiento de la planta de lácteos y los diferentes procesamientos para la elaboración de mantequilla queso y yogurt.

• Detallar los requisitos legales obligaciones laborales, tributarios y sanitarios para el establecimiento de plantas procesadoras.

• Identificación de los impactos ambientales y tecnología a considerar como medidas de calidad ambiental al instalar la planta de procesamiento de leche.

• Describir los procesos, los controles de calidad y las operaciones a ejecutar en una planta procesadora de leche y productos lácteos.

• Describir los aspectos técnicos necesarios para la instalación de una Planta Procesadora de Productos lácteos.

• Estimular el desarrollo socioeconómico de la región mediante la generación de nuevos empleos e inyección económica a través de la compra de materia prima a los micros y pequeños productores.

• Obtener datos reales para proyectar la producción de los productos elaborados y establecer estrategias de comercialización.

• Caracterizar y definir el mercado al cual la planta orienta su producción.

• Determinar los niveles de preferencia de los productos y la cantidad que la planta puede colocar en el mercado meta.

1.6 DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL

Para este diagnóstico de la situación actual se hará el uso del método FODA, que nos mostrara un plano muy amplio de todo el estudio de mercado.

1.6.1 Fortalezas:

• Mercado interno muy desarrollado.

• Tendencia a la mejora continua de la calidad de la leche utilizada como materia prima.

• Planta procesadora usando tecnología de punta.

• Mayor inserción de los lácteos en el mercado interno.

• Esfuerzos en investigación y desarrollo.

• Adaptabilidad del producto a las nuevas tendencias del consumidor.

• Amplia posibilidad de diferenciación del producto (presentaciones, gustos, innovaciones).

1.6.2 Oportunidades:

• Disponibilidad de leche a precios competitivos.

• Gran potencial de crecimiento de la producción primaria.

• Perspectivas de expansión del consumo regional.

• Potencial crecimiento de consumo de productos lácteos en los distritos de la región.

• Posibilidad de mayor colocación del producto en el mercado

1.6.3 Debilidades:

• Escasa coordinación entre los eslabones de la cadena.

• Intensificación de las diferencias de intereses de los integrantes.

• Relativamente bajo poder de negociación de la industria con la gran distribución.

• Márgenes muy elevados en la distribución minorista.

• Limitada diversificación de los mercados distritales.

1.6.4 Amenazas:

• Continuidad de las fuerte distorsiones en el mercado.

• Tendencia a la baja de los precios de los productos derivados del petróleo.

• Excesivo fortalecimiento de las marcas de la distribución

• Disminución del consumo de productos de alto tenor graso

• Competencia de productos importados

• Competencia de la industria informal

• Dificultades en el acceso al crédito

• Dificultades económicas, en especial en las regiones emergentes

1.7 MISION:

Ser una empresa competitiva con base sólida que le permita incorporar un valor agregado a la materia prima, de leche, por medio del proceso de industrialización y equilibrar los precios en el mercado a través de un eficiente sistema de comercialización.

1.8 VISIÓN:

Servir como fomento a la investigación y desarrollo de nuevos productos lácteos.

ESTUDIO DE MERCADO

1.9.1 MERCADO TOTAL: Es toda la población peruana. Proyectada a una tasa intercensal de1.57%.

AÑO POBLACION

2012 29642839

2013 30108233

2014 30580932

2015 31061052

2016 31548711

2017 32044026

1.9.2 MERCADO POTENCIAL:

PROVINCIA NUMERO

Cusco 349453

Acomayo 25449

Anta 51955

Calca 61513

Canas 35788

Canchis 91638

Chumbivilcas 75585

Espinar 58916

La Convención 156050

Paruro 29001

Paucartambo 42069

Quispicanchis 76430

Urubamba 53606

TOTAL 1107453 personas

1.9.3 MERCADO OBJETIVO:

1036 576 personas que si consumen productos lácteos en la región del Cusco.

1.9.4 MERCADO REAL:

1036 576 personas que si consumen productos lácteos en la región del Cusco.

MERCADO CONSUMIDOR

Para obtener el mercado consumidor se aplicó una encuesta, dirigida a los habitantes de la Región Cusco.

La muestra se describe a continuación:

Fuente: Elaboración propia.

Grafico N°1

CONSUMIDORES DE PRODUCTOS LACTEOS

Fuente: Elaboración propia.

El 93.6% de la población de la región del Cusco es consumidora de productos lácteos, mientras que el 6.4% no consume ningún producto lácteo debido a que son intolerantes a la lactosa (complicaciones con el estómago, nauseas, dolor de cabeza, malestar general)

MERCADO COMPETIDOR

- Gloria S.A.

- Delif derivados lácteos EIRL.

- Yoleit S.A.

- Nestle S.A.

- Empresa productora de lácteos Milkito

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