PROYECTO EMPRESA GASTRONÓMICA Restaurante “A lo Criollo”

PROYECTO EMPRESA GASTRONÓMICA

Restaurante “A lo Criollo”

Parte II

INTEGRANTES        : Paola Burgos López

                          Natalia Campos Alvial

                          Karen Jara Lara

CARRERA                : Administración Gastronómica Internacional

ASIGNATURA        : Administración de la Operación Gastronómica

PROFESOR                : Adolfo Ernesto Graterón Cedeño

FECHA                : Miércoles 16.10.2019.-

Misión, visión, y valores de nuestra empresa gastronómica

Misión

Como empresa gastronómica de comida típica chilena, “A lo criollo” nace con el objetivo de seducir a nuestro público objetivo a través la vista, olfato, tacto, y gusto de nuestra amplia carta. Nuestra misión es proveer un ambiente acogedor y seguro donde nuestros clientes disfruten de una buena comida con ingredientes de calidad y a precios accesibles, como objetivo darnos a conocer hacia futuro ser la mejor opción por nuestros clientes, para así tener un negocio rentable y poderoso

Visión  

Nuestra visión como empresa es ser líder en la producción de comida típica chilena de la más alta calidad, con un excelente servicio y calidad en nuestros productos, para lograr la consolidación en la preferencia de nuestros clientes.

Ser reconocidos como un restaurante original, sólido y profesional, con calidad humana y principios éticos, que ofrece servicios y productos de excelencia.

Lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfacción plena de nuestros clientes.

Valores de la empresa

Humildad

Como empresa gastronómica somos conscientes de que siempre se puede mejorar y aprender. Estamos abiertos a escuchar todo aquello que el cliente nos sugiere o comenta. Reconocemos cuando nos equivocamos, pedimos disculpas con humildad y buscamos soluciones para el cliente y para el futuro. Es un buen camino para seguir mejorando día a día.

Empatía

Nos colocamos en la postura del cliente para tratarle tal y como nos gustaría que nos tratasen a nosotros. De esta forma nos anticipamos a sus necesidades a medidas que somos capaces y le podemos dar un servicio de la más alta calidad.se aplica el trato con los mismos proveedores, ya que la empatía es imprescindible para tener unas relaciones humanas duraderas y de calidad.

Creatividad y tradición

Respetaremos profundamente la herencia cultural que conllevaran las recetas tradicionales, partiendo de su conocimiento, emplearemos con criterio toda nuestra creatividad para realizar nuevos platos o crear nuevas versiones con nuestro toque de alta cocina.

Profesionalidad y pasión

Contaremos con profesionales comprometidos y que disfrutaran haciendo bien su trabajo. Estar siempre dispuesto a dar lo mejor de uno mismo, es un requisito indispensable para conseguir que la experiencia de nuestros clientes al comer se algo único y muy agradable.

ACTIVIDADES APERTURA DEL LOCAL

A continuación, mencionamos las actividades que realizaremos para la Apertura de nuestro Restaurante.

Es importante destacar, que se adjunta Carta Gantt,con fecha de inicio y de término de las mismas.

1. Ambientación y decoración del Local.
2. Búsqueda y selección de Proveedores, a los cuales compraremos el Equipamiento Gastronómico (horno, cocina, plancha, etc.)
3. Búsqueda y selección de Proveedores, a los que encargaremos la dotación pequeña de Materiales de Servicio (cristalería, cubiertos, vajilla, mantelería, etc.)
4. Elaboración y confección de todos los procesos administrativos y documentación interna (Manual Buenas Prácticas de Manufactura, Procedimientos de Trabajo, etc.)
5. Selección del Personal (Garzón) y posterior contratación del mismo.
6. Búsqueda y contratación de Empresa Publicitaria.
7. Diseño y elaboración de la Carta del Restaurante.
8. Una vez adquirido el Equipamiento Gastronómico y Utensilios menores, se procederá a la limpieza  y orden del Local.
9. Compra de Materia Prima.

ORGANIGRAMA

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