PROYECTO KETOCHIPS
Enviado por Luis Enrique Rueda • 7 de Septiembre de 2021 • Ensayos • 4.831 Palabras (20 Páginas) • 56 Visitas
[pic 1]
Evaluación de Proyectos en los Negocios
Mtra. Maribel de la Luz Martínez[pic 2]
[pic 3]
PROYECTO KETOCHIPS
Nayeli Berenice Pérez Alvarado
Luis Enrique Rueda Gutiérrez-Otero
Linda Sarahi Zaragoza Nava
Contenido
I. INTRODUCCIÓN 3
II. JUSTIFICACIÓN, ENTORNO Y MERCADO 3
Análisis del entorno: 3
Generalidades del mercado 8
Promesa de valor 9
Justificación del proyecto 10
III. ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD TÉCNICA 10
Macro y micro localización 10
Dimensionamiento de la Planta 11
Descripción del proceso productivo de Ketochips. (1/2) 12
Organización de la empresa 15
Cronograma de desarrollo del proyecto 17
Normatividad y regulaciones por cumplir 17
IV. ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONÓMICA 19
Conceptos de costos unitarios de CAPEX y Opex 19
El Flujo de Efectivo considerado para el escenario medio 21
Indicadores Económicos para el escenario medio 21
V. INCERTIDUMBRE Y RIESGO 22
VI. CONCLUSIONES 23
REFERENCIAS 25
INTRODUCCIÓN
El propósito de este estudio es crear un proyecto social orientado hacer un snack de estilo dietético o low carb que este dirigido principalmente a las personas que buscan satisfacer un antojo sin descuidar su estilo de vida.
El giro del proyecto es industrial y se encuentra ubicado en Pachuca en el estado de Hidalgo.
La estructura del Snack son Totopos a base de harina de coliflor, harina de maíz y carboximetilcelulosa que es un compuesto orgánico a base de celulosa.
Con base de esos ingredientes y realizando un estudio de mercado, técnico y económico procederemos a validar la factibilidad de la creación a pequeña escala de una botana de coliflor deshidratada, analizaremos las principales oportunidades y desventajas, aportación al sector manufacturero, flujos y proyecciones e incertidumbre.
JUSTIFICACIÓN, ENTORNO Y MERCADO
Análisis del entorno:
México se considera uno de los países con mayor consumo de botanas a nivel mundial, el mercado de snacks en México llega a generar hasta 62,758 millones de pesos, que corresponden a una producción de 22,558 millones de toneladas, el consumo anual de botanas es de 4 kg por mexicano, por lo que, en los últimos 10 años, éste ha crecido 70%, siendo una industria en ascenso, que da empleo a 200,000 personas en México.
En 2014 se puso en práctica una nueva estrategia para minimizar los problemas de sobrepeso en México, que consistía en un aumento de impuestos en alimentos con altos niveles de azúcar, sin embargo, en 2015 la demanda de estos productos creció un 5.3%.
En 2018 de las ventas totales de productos empacados en México, las botanas obtuvieron una participación del 22%, continuando con la tendencia de crecimiento desde el 2010.
En 2019 se observó que hasta el 40% de la población mexicana reemplazó una comida completa por el consumo de algún snack como dulces, panecillo, papas o algún otro producto con esta clasificación, en este mismo año se consideró que el mexicano gasta en promedio el 30% de su salario en botanas, observando un crecimiento significativo del 8% respecto al año pasado.
En el 2020 esta gama de productos sufrió un aumento de precios aproximadamente entre $1.5 y $2.00 pesos por producto, a pesar de que la económica mexicana no tuvo un aumento significativo este tipo de productos no frenaron su crecimiento al contrario continuaron al alza.
En octubre del 2020 entro en vigor la norma Oficial Mexicana NOM-051-SFI/SSA 1-210 o la NOM-051, la cual habla sobre el etiquetado forzoso que tienen que llevar los productos con el fin de que el consumidor sea más consciente al comprar estos productos, se estima que se tenga un impacto a la baja en la venta de estos productos, por lo que ha obligado a las empresas a ofrecer mejores productos a la sociedad con ingredientes más sanos y disminuyendo sus porciones.
De acuerdo con la variación del PIB en la gráfica 1. la industria manufacturera ha sufrido una serie de incrementos y decrementos severos al paso de los años, sin embargo, a partir del 2016 se mantiene una tendencia positiva del crecimiento anual del PIB por lo que determinamos una sostenida contribución de las industrias en el comportamiento de la economía en Latinoamérica específicamente en México, en este sentido podemos predecir que nuestro producto ayudara al crecimiento del PIB y el desarrollo en la industria. El 7% del PIB este compuesto por la elaboración de Azucares, chocolates, dulces y similares en donde se incluye Snacks.[pic 4]
Fuente: Bolsa Mexicana de Valores
A lo largo del tiempo el mercado mexicano ha incluido en su rutina diaria el consumo de snacks siendo las principales razones un antojo o hambre, se realizó una estimación de donde son los lugares más frecuentes donde se consumen estos productos el cual se observa que el 30.6% el consumo es en hogar y el 69.4% se consume fuera de casa, en especial en horario laboral en oficina, escuela y transporte público, entre otros lugares, predominando los empaques individuales por un mejor costo y un consumo moderado.
Sabemos que existen productos que han intentado ser suplementos para un consumo sano y responsable y a lo largo del tiempo se ha tenido una buena respuesta en el mercado, las tendencias han demostrado que parte del mercado mexicano en especial los jóvenes buscan productos saludables que también les permitan combinarlo con suplementos y proteína que les aporten energía para diversas actividades y sobre todo sean beneficios para la salud.
A inicios del año 2020 la demanda de las Botanas Saludables tuvo un crecimiento significativo respecto a los últimos años del 27.6%, comparando los números del consumo de las botanas Tradicionales tuvieron una caída del 2%.
...