Plan De Negocios Cucaffe

PLAN DE NEGOCIOS

Introducción

El objetivo principal de este trabajo es el diseño de un plan de negocios para la empresa “Cucaffe”, que pretende ofrecer servicios de cafetería en los ámbitos de alimentos, repostería y bebidas en instituciones de alta calidad, promoviendo en sus instalaciones la buena convivencia y recreación de estudiantes y maestros de distintos niveles educativos (primaria, secundaria, preparatoria y universidad).

Para la realización de este plan de negocio, se siguieron una serie de pasos consecutivos que permitirán tener una visión global de la posible factibilidad del emprendimiento.

Se comenzó así por una definición y contextualización de la empresa mediante su misión y visión.

Misión

"Satisfacer las necesidades de nuestros consumidores con productos de calidad y estilo propio, a precios bajos y de atención rápida, a todos los estratos socioeconómicos, y de todas las edades; obtener como empresa un rendimiento definido de capital, generar empleo y apoyar la industria gastronómica de consumo local"

Visión

“Crear una relación a largo plazo para trabajar con los servicios de alimentos de las escuelas e incluir comidas prácticas, económicas y saludables para hacerlas parte de la vida cotidiana de los estudiantes y maestros; consolidarnos como la mejor opción de cafeterías escolares obteniendo el reconocimiento y la preferencia de nuestros clientes”

Logotipo

A continuación se muestra el logo de la empresa, diseñado para atraer la atención del mercado al que se busca penetrar:

Socios o accionistas fundadores

Lic. Norma Verónica Godoy

Sector y subsector económico de la empresa

Servicios = Venta de bebidas y alimentos.

Análisis Estratégico

Fortalezas:

- Solvencia financiera.

- Capital Humano capacitado.

- Calidad en los productos.

- Accesibilidad a insumos a precios adecuados.

- Ubicación ideal.

Oportunidades:

- Mercado potencial de 8, 000 alumnos (# escuelas).

- Mercado en crecimiento (nuevas escuelas).

- Posibilidades de expandirse a otros mercados (comedores industriales, empresas, etc).

Los factores de éxito de nuestro proyecto son:

- Producto o servicio que van a satisfacer una necesidad.

- La calidad y el precio adecuados.

- Ser líder en el mercado de cafeterías escolares.

- Comprar a precios competitivos (proveedores).

- Distinción de los competidores, agregando un plus en nuestro servicio.

- Buena ubicación (escuelas de alta calidad).

- Producto / servicio innovador.

- Consumo gastronómico local.

Valores

Servicio: es el que le dará el elemento diferenciador a la empresa.

Respeto: para que la estadía tanto para el personal interno como externo sea de total agrado.

Responsabilidad: para que la empresa se desarrolle exitosamente.

Ética: para que nuestro desempeño sea honesto y transparente.

Objetivos Corporativos

1.- Crecimiento económico.

2.- Reconocimiento en el mercado.

3.- Posicionamiento como empresa líder en el mercado.

Estructura Administrativa

1.- Organigrama:

En Cucaffe somos una empresa Socialmente Responsable

Estudio Social

Se generarán 4 empleos directos por cada sucursal y una parte de los productos con los que se trabajan se producen en la región.

Estudio Ambiental

Se buscará asesoría de personal experto en ésta área, para cumplir así con los requerimientos legales (Licencia Ambiental y Permiso de Transporte de Residuos Sólidos No Peligrosos), además se harán capacitaciones al personal para el manejo de residuos y desechos.

Plan de Operaciones

Controles Operativos

Nuestro control operativo será basado en un sistema básico de estandarización de recetas, manejo y control de inventarios, metas de venta, ticket promedio por transacción, número de transacciones diarias, eficiencia total en proveeduría y pedidos, sistema permanente para mantener nuestros costos bajos, estándar de venta semanal, mensual y trimestral, sistema de stock on hand cada cambio de turno.

Llevar a cabo de manera correcta cada uno de nuestros controles operativos es asegurar el éxito de nuestra empresa.

Precio

Las decisiones de fijación de precio para Cucaffe están sujetas a los siguientes factores:

-De acuerdo al costo de producción y gastos de administración.

-Fijación de precios psicológicos, es decir, se considerará la psicología de los precios ya que muchos consumidores utilizan el precio como indicador de calidad.

Características de los empleados

- Actitud correcta.

- Eficiencia y eficacia.

- Inteligencia emocional.

- Capacidad de diversificación.

- Esfuerzo.

- Entusiasmo y ambición.

- Seguridad personal.

- Agilidad en las decisiones.

- Buena Apariencia.

- Salud.

- Modales.

- Expresión.

- Ética.

Análisis del Entorno

Análisis de Mercado

El mercado meta al que va dirigido nuestros servicios y productos es específicamente a los estudiantes de las escuelas de los distintos niveles educativos desde primaria hasta universidad y a su vez a los docentes de dichas instituciones, así como a los empleados de las mismas.

Producto

A continuación se detallan los productos de alimentos y bebidas que se ofrecen en nuestra cafetería escolar “Cucaffe”.

Se diseñaron 4 menus con alimentos preparados de alta demanda, de carácter rotativo para de esta manera satisfacer las necesidades de nuestros consumidores.

También se diseñó un menú alterno saludable y nutritivo para todos aquellos consumidores que deseen una sana alimentación balanceada y rica en proteínas, este menú está basado en una dieta de consumo de 2 000 calorías diarias.

MENU 1

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES

DESAYUNOS

• huevo con jamón

• frijoles

• pan tostado • chilaquiles

• frijoles

• coctel frutas • wine asado

• huevo con tocino

• rajas de manzana con lechera • hot cakes

• bola de nieve

• fresa y plátano • bisquet de huevo mexicano

• nuggest

• naranja

COMIDAS

• spaguetti

• nuggest

• ensalda • pechuga asada

• arroz

• ensalada • hamburguesa

• papas fritas • pollo BQ

• pure

• ensalada • calabaza con queso

• arroz

• frijoles

Con variedad de : Wraps, ensaladas , pico de gallos , coctel de fruta , licuados , jugos naturales, avena, café, cerial, tacos de guisado y sándwich

MENU 2

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES

DESAYUNOS

• avena

• galletas

• gelatina • taco de guisado

• frijoles

• fruta • pan pizza

• yogurt

• naranja • papas con chorizo

• frijoles

• nieve • pan francés

• licuado de chocolate

COMIDAS

• teriyaki

• ensalada

• fruta • mole

• arroz

• ensalada • sopa

• quesadilla con carne

• gelatina • hotdog

• papas fritas • milanesa

• puré

• ensalada

Con variedad de : Wraps, ensaladas , pico de gallos , coctel de fruta , licuados , jugos naturales, avena, café, cereal, tacos de guisado y sándwich

MENU 3

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES

DESAYUNOS

• Pan francés.

• Arroz con leche.

• Uvas. • Omelette con papas hush brown.

• Frijoles.

• Gelatina. • Burrito con frijol y queso.

• Fruta. • Papas con chorizo

• Tortilla o pan.

• Pudin. • chilaquiles con queso.

• Huevo

• Fruta variada.

COMIDAS

• Caldo de pollo.

• Arroz rojo.

• galletas. • Pan pizza.

• Espagueti.

• Nieve. • Ensalada de atún con pasta.

• Galletas saldas.

• Naranja. • Torta de pavo.

• Ensalada • Hamburguesa.

• Papas fritas.

Con variedad de : Wraps, ensaladas , pico de gallos , gelatina, coctel de fruta , licuados , jugos naturales, avena, café, cereal, tacos de guisado, quesadillas y sándwich.

MENU 4

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES

DESAYUNOS

• Bísquet de huevo mexicano.

• Yogurt de fresa. • Sándwich de huevo.

• Fruta. • Quesadilla con Jamón.

• frijol.

• Gelatina. • Huevo estrellado.

• Salchicha.

• Tortita de papa rayada. • Hot cakes.

• Salchicha asada.

• Bol de frutas con yogurt.

COMIDAS

• Tostadas de carne deshebrada

• Pan dulce. • Pollo en salsa china.

• Ensalada de papas con coditos. • Caldo de papa con queso.

• pollo dorado. • Milanesa.

• Puré.

• Ensalada • Hot dog.

• Papas fritas.

Con variedad de : Wraps, ensaladas , pico de gallo , coctel de fruta , licuados , jugos naturales, avena, café, cereal, tacos de guisado y sándwich

Estudio Legal

Los permisos y/o licencias que se necesitan tramitar a través de gobierno de carácter local, estatal y federal que se requieran son:

1.- Permiso de Uso de Suelo (Ayuntamiento de Mexicali en Administración Urbana).

2.- Aviso de Declaración de Apertura de Establecimientos Mercantiles (Ayuntamiento de Mexicali).

3.- Licencia Ambiental (Ayuntamiento de Mexicali en Ecología Municipal).

4.- Inscripción al Registro Federal de Contribuyentes (Gobierno Federal en Secretaría de Hacienda y Crédito Público).

Realizando el estudio legal para la apertura de un negocio mercantil, se determina que no es necesario tramitar el permiso de transporte de residuos solidos no peligrosos, sin embargo será necesario presentar al Ayuntamiento, la contratación de este servicio por parte de una empresa externa para tramitar la licencia ambiental antes mencionada.

Así mismo se deberá registrar ante el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) cada uno de los empleados que sean contratados por parte de nuestra empresa.

A su vez ya se lleva a cabo el proceso de registro de marca y logo ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).

Datos Financieros

1. Costos para empezar el negocio.

Depósitos, licencias, prepagos.

Renta.

Teléfono y servicios públicos.

Licencias de negocios.

Cuotas para seguros. $

2. Adaptaciones al Local.

Remodelación y decoración.

Arreglos, equipo, vitrinas.

Mano de obra para instalación.

Anuncios exteriores e interiores. $

3. Inventario Inicial.

Mercancía.

Gastos de operación para los primeros

3 meses. $

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