Plan De Negocios

POSTRES PARA DIABÉTICOS

INTRODUCCIÓN

En la creación de un negocio es necesario un proyecto estratégico tratando de formalizar grandes ideas, estructurando etapas basadas en cifras y análisis, que abogan el necesario complemento de la intuición e imaginación.

Este proyecto investigativo, basado en un tipo de proyecto económico-administrativo para un nuevo producto ó servicio. Consiste en la creación de un negocio de servicio, el cual está basado en el cumplimiento de las expectativas y necesidades de los clientes mediante la oferta de nuevos productos y su nombre es, "Establecimiento Gastronómico El Postre".

JUSTIFICACIÓN Y OBJETIVOS

Este proyecto está dirigido a todo tipo de clientes principalmente a los diabéticos.

El local tendría una ubicación céntrica y está rodeado por centros laborales, escuelas, y existe continuamente el paso obligatorio por la entrada del negocio.

En el entorno viven muchas amas de casa, un gran número de jubilados, y es notorio destacar que la población de este municipio tiene tendencia a crecer en personas que arriban a los 65 años de edad creciendo en un promedio de un15% anualmente.

La estrategia será acoger a esta gran parte de segmento del mercado para el negocio, ofertándole el producto nuevo y a precios moderados, al alcance de todos.

Es por ello que se realizó una investigación a la repostería sin azúcar apta para diabéticos y personas que quieran comer dulces sin tener los problemas que genera el azúcar, obteniendo como resultado una repostería sin azúcar que no se distingue de la otra, y como materia prima sustituta, tenemos edulcorantes y otros componentes adecuados para estas elaboraciones.

Estructura y funcionamiento operacional.

"El Postre", posee en su estructura organizativa un Gerente, un Administrador, un Especialista en Contabilidad y Finanzas, un cajero un jefe de turno, dos Maestros Reposteros, un Almacenero, dos dependientes, un responsable de mantenimiento, y un chofer.

La Empresa de Comercio y Gastronomía nos apoya en la capacitación de los trabajadores así como de sus directivos.

OBJETIVO GENERAL:

Penetración de mercado.

VARIANTE CLAVE:

Cuota de Mercado

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

• 1. Análisis de las características de los consumidores.

• 2. Creación de valor enfocada a la satisfacción de las necesidades de los clientes.

• 3. Elaboración de una ficha donde refleje los datos comerciales de la organización.

• 4. Definir la misión y visión del negocio.

• 6. Analizar matriz FODA.

• 7. Elaborar estrategias a FODA .

• 8. Análisis Financiero

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROYECTO

La idea surge, por la necesidad de ofertar un servicio gastronómico que se diferencie de los demás en la especificidad del producto según el cliente, en nuestro caso los diabéticos.

Los productos que se ofrecen, son postres, elaborados de forma manufacturera, imitando al casero, muy variado atendiendo a las costumbres y tradiciones de este sector poblacional.

La organización, nos apoya en el aprovisionamiento de las materias primas y en los convenios legales con los proveedores de frutas y cereales.

El establecimiento gastronómico posee un plan de proyección de ventas para 5 años, que se comporta como sigue:

PROYECCIÓN DE VENTAS

Tendrá un incremento en las ventas del 10% anual

DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA

El negocio "El Postre", surge por la falta de oferta de servicios gastronómicos en un entorno organizacional céntrico, y un público ávido de recibirlos. A esto se une una necesidad de aprovechar esta oportunidad de lanzar un producto ó servicio nuevo, analizando que todos estos factores pueden concretarse. La posibilidad de permanencia en el mercado es alta pues se lanzará un servicio exclusivo al cliente, sin precedentes en el entorno y en la propia ciudad.

Es por ello que la organización creará valor al cliente, y si este está dispuesto a pagar por esa diferencia, permitirá recuperar lo invertido en la misma.

CONSTRUCCIÓN DEL PROYECTO

Para conocer la ubicación del negocio y los posibles competidores se realiza un análisis de determinación del tamaño de la oferta para este mercado, de para cubrir la demanda real con la oferta, arribando a los siguientes resultados.

CICLO DE VIDA DEL VIDA DEL PRODUCTO

Según Derek F. Abell, una compañía debe definir su negocio en términos de 3 dimensiones; las cuales se encuentran cubiertas al dar respuesta a las siguientes preguntas:

¿A quién satisfacer?

Consumidores, específicamente, peatones, personas que trabajan en los alrededores y clientes diabéticos.

¿Qué necesidad satisfacer?

Calmar la ansiedad de los clientes de comer dulces, protegiendo su salud é insertando una forma más sana de consumirlos.

¿Cómo satisfacer? Artesanal

Elaborando diversidad de postres, como base principal, las frutas y los cereales.

Ofertando los diferentes menús con una imagen única y propia del establecimiento.

Elaboración de un sistema de calidad interno.

Capacitando al personal en la confección y elaboración del producto postre en cursos de Nutrición para diabéticos elaborados por el instituto del Diabético.

Ofrecer otros servicios como elaboración de café, jugos y batidos naturales.

De esta forma, se establece una definición del negocio basada en el cliente, que es finalmente quien decide el éxito o fracaso de esta empresa.

COSTOS

La existencia de los recursos materiales, la estructura, el acoplamiento del negocio dentro de nuestra organización , el equipamiento, los recursos humanos y financieros, permiten establecer una mejor coordinación del contenido de las metas a alcanzar.

Equipos y Utensilios Necesarios

EVALUACIÓN

En este sector y para continuar con el análisis, se aplican las 5 fuerzas competitivas de Michael Porter,

• 1. La Amenaza de Nuevos Competidores, sabiendo que los competidores potenciales son organizaciones que hoy no compiten en este sector, pero que tienen posibilidades de hacerlo.

• 2. Intensidad de la rivalidad, nos indica que todo lo concerniente a cantidad y fortaleza de los componentes, diferenciación del producto, forma parte del análisis de la organización, y así poder atacar la competencia.

• 3. Poder de negociación de los suministradores, aunque no son competidores, influyen en la rentabilidad media del sector por el aumento de los precios de los productos. Esta organización, cuida celosamente que se cumpla lo convenido con los proveedores.

• 4. Poder negociador del cliente, atendiendo a la importancia del cliente, en la estructura competitiva del sector, tenemos como meta elaborar y vender los productos con alta calidad y profesionalidad, y con ello contribuimos a que el índice de rentabilidad no se afecte.

• 5. Amenazas de productos sustitutos, el producto que ofertamos es único, para un segmento de la población (diabéticos) y público en general. Para ello elaboramos varios postres innovadores que forman parte de la cartera de productos y siendo recetas propias de la entidad, nos reservamos todos los derechos de la no divulgación de los mismos, EL negocio no es autosuficiente por lo que necesitamos de otras empresas que nos suministre las materias primas y que cumplan con las exigencias.

El negocio "El Postre", tiene identificados los factores claves del éxito. El producto que se oferta está dirigido a todos los segmentos de mercado, pero principalmente a los diabéticos, esto lo convierte en una oferta de productos única en su tipo.

FACTORES CLAVES DEL ÉXITO:

1-Posibilidad de ofrecer precios competitivos.

2-Posibilidad de ampliación y diversificación de los postres.

3-Equipo competente y motivado

4-Servicios exclusivos, auténticos y eficientes.

No existen competidores distintivos, pero sí posibilidades de su futura existencia por el éxito de nuestro negocio, para lo cual elaboramos los análisis estratégicos futuros, y lograr afrontar la competencia.

ANÁLISIS DE MERCADO

Es un sujeto cambiante, que varía con el tiempo en gustos, valores, etc. Su estudio nos permite tener visión dinámica del Mercado. En este caso, es bastante diverso.

La tasa de crecimiento promedio es del 15 % anual.

Motivaciones de los futuros Consumidores

Tienen la necesidad de alimentarse en poco tiempo, porque no disponen del mismo ó porque tienen desconocimiento en la elaboración de estos platos de postres en sus casas Elaboramos lo que según encuesta realizada, les gusta y satisface.

RESULTADOS

Hemos encuestado a cien personas entre edades de 12 a 60 años.

La mayoría de los encuestados eran del Centro de Tultitlan, un 40%

Un 75% de los encuestados transita habitualmente por el centro y un 25% no.

El motivo predominante es por vivienda un 40%, trabajo 20%, compras 20%, estudios 10% y otros motivos 10%.

EL 70% de los encuestados consume productos de repostería con frecuencia.

Al 90% le gusta la fruta.

Un 20% de los encuestados son diabéticos. Y un 40% consume comida dietética o baja en calorías.

Un 70% frecuenta

...