Plan Empresa Cervezas

 TRABAJO FIN DE GRADO EN INGENIERÍA EN ORGANIZACIÓN INDUSTRIAL PLAN DE EMPRESA DE UNA FÁBRICA DE CERVEZA ARTESANAL AUTORA: LÓPEZ PLUMED, MARIA DOLORES TUTOR: ALBORS GARRIGÓS, JOSÉ Curso Académico: 2013 - 14 2 TFG – GIOI (UPV-ETSII) LÓPEZ PLUMED, Mª DOLORES – curso académico: 2013-14

ÍNDICE

AGRADECIMIENTOS....................................................................................................................... 6

CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO ................................................. 7

1.1 - Antecedentes del proyecto ............................................................................................... 7

1.2 - Introducción ...................................................................................................................... 8

1.3 - Introducción a la cerveza artesana y sus tipos .................................................................. 9

Cervezas tipo ALE .................................................................................................................. 9

Cervezas tipo LAGER ............................................................................................................ 10

1.4 - Planificación del proyecto ............................................................................................... 11

CAPÍTULO 2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA ............................................................................... 12

2.1 - Tipología de la empresa .................................................................................................. 12

2.2 – Naturaleza, actividad y sector empresarial donde se desenvuelve ............................... 13

2.3 – Estructura y organización ............................................................................................... 14

2.4 – Normativa y licencias ..................................................................................................... 15

CAPÍTULO 3. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ............................................................................... 17

3.1 - Descripción general del Producto ................................................................................... 17

Necesidades que satisface .................................................................................................. 18

Características diferenciales ................................................................................................ 18

Estrategia de producto ........................................................................................................ 18

Mercado al que va dirigido .................................................................................................. 19

Comercialización ................................................................................................................. 19

3.2 - Necesidades que satisface .............................................................................................. 21

Clientes ................................................................................................................................ 21

Competencia ....................................................................................................................... 22

Área geográfica ................................................................................................................... 22

3.3 – Características técnicas del producto. ........................................................................... 24

3. 4 – Diferenciación del producto .......................................................................................... 25

3.5 – Ciclo de vida del producto .............................................................................................. 26

Residuos .............................................................................................................................. 27

CAPÍTULO 4. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN .......................................................... 29

4.1 – Descripción del mercado ................................................................................................ 29

Características y grado de consolidación del sector ........................................................... 29 3 TFG – GIOI (UPV-ETSII) LÓPEZ PLUMED, Mª DOLORES – curso académico: 2013-14

Características del mercado: Estructura, Tamaño y Geografía ........................................... 31

4.2 – Evolución y tendencias dentro del mercado .................................................................. 33

Evolución del mercado ........................................................................................................ 33

Crecimiento ......................................................................................................................... 33

Tendencias .......................................................................................................................... 34

4.3 – Barreras de entrada ........................................................................................................ 35

Riesgos de mercado ............................................................................................................ 35

4.4 – Definición del público objetivo ....................................................................................... 36

4.5 – Análisis de la competencia ............................................................................................. 37

4.6 – Condiciones del entorno donde se asienta la empresa ................................................. 40

CAPÍTULO 5. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN .................................................................................... 41

5.1 – Análisis de la situación interna ....................................................................................... 41

5.2 – Análisis de la situación externa ...................................................................................... 42

5.3 – Matriz DAFO ................................................................................................................... 44

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