Plan de Negocios Reposteria

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Trabajo: Plan de Negocios

Profesor: Roberto David Guzmán Chávez

Alumno: Guillermo Ramírez García

Salón: 613

Carrera: Mercadotecnia

Escuela: Universidad La Salle Morelia

Contenido

Introducción        3

Resumen Ejecutivo        4

Sección I “Administración – Organización”        5

Sección II “Mercado”        9

Sección III “Producción”        11

Sección IV “Responsabilidad Social”        13

Sección V “Marco Legal”        14

Sección VI “Finanzas”        15

Introducción

Tipo de Plan de Negocio:

Bäckerei es una empresa nueva, que entrara en el mercado de la repostería fina en la ciudad de Morelia.

Características principales de la idea de negocio:

Productos de repostería elaborados con materia prima de alta calidad (De origen orgánico) cuidando los valores nutricionales de la sociedad Moreliana y precios accesibles, además de asegurar a los consumidores una garantía de calidad sobre los productos que ofertamos.

Resumen Ejecutivo

Tras haber leído el plan de negocios de Bäckerei se puede apreciar que su estrategia es el llegar a los consumidores ofertando productos de repostería fina y productos sanos dentro de la misma repostería, esto con el fin de que los productos puedan ser consumidos por cualquier persona sin que haya ningún impedimento por el azúcar.

Tanto la misión como la visión van enfocados en el acercar los productos a sus futuros consumidores para que se genere una cercanía y relación de empresa con los clientes, plasmándolo a su vez en sus valores, se puede identificar los aspectos distintivos de los elementos de un manual de marca que deja en claro en que consiste una empresa y su marca.

Dejan claro el proceso de producción de su producto más solicitado, además del equipo que se necesita para el correcto funcionamiento del negocio y una vista preliminar de cómo quedaría su establecimiento.

Explican a su vez las estrategias de responsabilidad social y cultura ecológica dentro de la empresa y como se llevarán a cabo las estrategias, dejando claro los requisitos que necesitan para el correcto funcionamiento de estas estrategias.

A su vez se explican los aspectos legales como lo es el régimen fiscal, permisos, registro de marca entre otros, y los aspectos financieros como las fuentes de financiamiento, recuperación de la inversión y la proyección financiera.

Dentro de la ubicación en donde se ubicará el negocio que es en la calle Teniente Isidro Alemán en la ciudad de Morelia, Michoacán, no existe hasta el momento un negocio que se dedique a la repostería fina ni nutritiva, dejando una buena oportunidad dentro del mercado y satisfaciendo la demanda de los habitantes de la zona y ubicaciones colindantes.

El presupuesto que se maneja para poder iniciar este proyecto es de alrededor de los $58,000, haciendo que la inversión pueda recuperarse según la proyección financiera en un periodo de alrededor de 3 meses.

Haciendo que este negocio tenga un futuro prometedor si se apegan a sus objetivos y trabajan en equipo el personal del mismo logrando a su vez un ambiente laboral agradable y un ambiente para los clientes satisfactorio y llamativo para poder acudir a consumir productos de este negocio en un futuro.

Factibilidad

Estudio de Mercado: Después de haberse hecho una recolección de información haciendo uso de encuestas, análisis de datos e interpretación, usando como criterio que el público objetivo son los habitantes de la zona de la colonia Chapultepec (Norte y Sur) de la ciudad de Morelia, Michoacán, de una edad de entre 18 a 60 años.

Estudio Técnico: Al hacer un estudio económico de los insumos gastados, mano de obra y costo de producción se logró determinar que el precio de elaboración de los productos es bastante reducido, logrando que haya un margen de ganancia considerable.

Viabilidad

Viabilidad Socioeconómica: En la ciudad de Morelia como tal el número de negocios que se dediquen a la venta de productos de repostería fina son escasos, haciendo que un negocio de esta naturaleza sea llamativo en un mercado que casi no ha sido explorado en esta ciudad, logrando así un impacto positivo en la economía de la ciudad fomentando a su vez el consumo de productos locales.

Propuesta de valor: Toda clase de productos de repostería elaborados con ingredientes de calidad, se trata de una repostería independiente que ofrece productos de repostería de calidad, ninguno de los productos llevara sustancias químicas, además de que a los clientes se les asegura que se siguieron estrictos controles de calidad y así se puede dar una Garantía de Calidad

Desarrollo:

Sección I “Administración – Organización”

Filosofía de la Empresa:

Misión: Nuestra misión es elaborar productos de alta repostería con calidad, utilizando los mejores ingredientes; innovando en sabores y recetas. Con el propósito de entregar a nuestros clientes una experiencia inolvidable con nuestros productos a un precio accesible.

Visión: Ser la empresa de pastelería #1 de Morelia en innovación, fabricación y distribución de productos de alta repostería.

Valores de la empresa:

• Confianza
• Honestidad
• Trabajo en equipo
• Pasión
• Responsabilidad
• Comunicación

Objetivo General: Promover la industria alimenticia para crear productos innovadores a través de la calidad del proceso de creación de los productos.

Objetivos específicos:

• Crear productos distintivos para diferentes sectores de la población (diabéticos, intolerantes a lactosa, etc.)
• Expandir los puntos de venta a cafeterías de escuelas particulares.

Imagen Corporativa:

Nombre: Bäckerei

Logo:  [pic 2]

Slogan: “Del horno a tu mesa”

Análisis del entorno:

Proveedores:

1. Huevos San Juan
2. Betty Cocker
3. Royal
4. Glass
5. Quee Bee
6. LALA

Competencia:

• Directa: Panoli, El Globo

Productos Sustitutos: Productos de la misma naturaleza disponibles en los supermercados.

Amenaza de nuevo Competidor: Peccata Minuta (Empresa en crecimiento)

Estructura:

Organigrama:

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Recursos Humanos:

Puestos:

• Repostero
• Vendedor
• Encargado de MKT

Perfil de cada puesto:

• Repostero: Especializado en repostería fina, flexibilidad para experimentar con recetas nuevas, creativo, organizado.
• Vendedor: Comunicativo, buena interacción con el público, capacidad de aprendizaje, autodisciplina.
• Encargado de MKT: Buena comunicación, análisis de datos, conocimientos de elementos como el SEO y/o HTML, creación y mantenimiento de redes sociales, creación y publicación de contenido en línea.

Seguridad e Higiene:[pic 4]

Relaciones Laborales:

Políticas Internas

• Higiene y seguridad en el proceso
• Mantenimiento de insumos de calidad
• Trabajo en equipo
• Manutención continua de máquinas y herramientas
• Control continuó del sistema
• Cumplimiento de las asignaciones del personal
• Personal capacitado y con una imagen adecuada para labrar productivamente en el local
• Brindar servicio de calidad siguiendo las normas de higiene, atendiendo al cliente y empleados de la mejor manera
• Cuidar el equipo y no desperdiciar el material
• Mantener una conducta y control adecuada desde el ingreso hasta la salida
• Portara el uniforme adecuado según el área
• Nunca faltara la ética, utilizando cada valor de la empresa
• Mantener higiene y orden en los utensilios de cocina y en el mismo

Sueldos y Salarios:

Tomando como referencia el sueldo promedio de un repostero en México, se fijaría en $8,710 al mes, el sueldo del vendedor en $6,400 al mes, el encargado de MKT en $7,350.

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